Paul - W. Hammelehle

Frei sein Spass haben Geld machen

1. Als fortlaufendes Projekt unterstütze ich meinen Bruder in unserem familieneigenen Hotel. Das Traditionell geführte Haus ist seit über 80 Jahren im Familienbesitz. Das Landydill Hotel Albtalblick in Häusern. 3 Sterne S klassifiziertes Ferien- und Geschäftsreise Hotel liegt im südlichen Schwarzwald. 45 Zimmer zusätzlich mit 12 Einheiten eines Ferienappartementhauses. Restaurant, Hotelbar, zahlreichen Feizeiteinrichtungen, medizinische Bäderabteilung (verpachtet). Neu dazugekommen ist ein Schwimmbad mit m

4. Die Intable Franchise GmbH – Bonn gründete ich als Geschäftsführer mit einem Partner. Projektdauer: 5 Jahre. Im Konzept war das Herzstück, ein patentierter Grillbrattisch mit Umluftlüftung, digital gesteuerter Brateinrichtung und einer Selbstbedienungstheke mit ausschließlich frischen, rohen Produkten. Ein schnelles, frisches Fast Food Konzept. Der Grillbrattisch und die Produkte wurden so aufeinander abgestimmt, dass der Kunde garantiert nach 6 Minuten ein selbst zubereitetes, frisches Gericht essbereit

Organisation und Management des Pilot Restaurants im Zentrum von Köln: (in bevorzugter Lage) Mitarbeiter: 6 Phasen: Consulting, Planung, Konzeption, Umsetzung Ziele: Koordinierung und Verwaltung von Prüfungs-und Genehmigungsverfahren für die Deutsche Gesellschaft für Ernährung Optimierung des betrieblichen workflow Design und Ausstattung von Handbüchern (für Mitarbeiter) Vorbereitung für den Franchise Prozess Gastronomische Planung des zweiten Betriebs (Eröffnung im Sommer 2008)

Verantwortung über die gesamte Hotel Crew. Einkauf Food & Beverage Management des gesamten Service an Board ASP für Passagiere Koordination mit Master & Cruise Direktor

9. Vapiano AG / Bonn, Stuttgart, Frankfurt, Hamburg Die zukunftsorientierte Ausrichtung der Systemgastronomie schlechthin. Das Konzept ist relativ übersichtlich strukturiert: Gespart wurde weder an der zentralen Lage noch an Ausstattung und Ambiente des „Design-Tempels“, selbstverständlich auch nicht am Produkt-Einkauf und der Qualität des Personals. Verzichtet wurde lediglich auf den kostenintensiven Sektor Bedienung. Die schnelle Selbstbedienung wie sie in Kombination mit Chipkarten hier praktiziert wird,

Verantwortung über die gesamte Hotel Crew. Einkauf Food & Beverage. Management des gesamten Service an Board. ASP für Passagiere. Koordination mit Kapitän & Cruise Direktor

Verantwortlich für Remscheider Hof und Eisenach Personal-, Kosten, und Budgetverantwortung des gesamten Hotels.4 Sterne - 106 Zimmer. Messe und Verkaufsaktivitäten. Schulung der Mitarbeiter.

Jangwani Seabreeze Resort, Dar es Salaam, Tansania. – Ostafrika. 65 Zimmer Ressort direkt am indischen Ozean mit Poollandschaft, Strandzugang, Freizeitangeboten und Strandbar. Im Auftrag des deutschen Inhabers. Aufgabe: • kurzfristige krankheitsbedingte Vertretung des Eigentümers vor Ort. • Sicherstellung der operativen Funktionen • Durchführung von Reperaturmaßnahmen

Mehrere Reisen nach Lome / Togo – Westafrika im Auftrag des Honorar Konsul Projektdauer: 9 Monate • Anbahnung von Gesprächen auf politischer, freundschaftlicher und wirtschaftlicher Ebene. • Betreuung und Begleitung einer 20 Personen umfassenden Gruppe deutscher Wahlbeobachter. • Zahlreiche konzeptionelle Ansätze im touristischen Segment.

2. Projektdauer 18 Monate: Als freier Hoteldirektor leitete ich im Auftrag des Insolvenzverwalters, das Hotel Alpenpanorama, ein 3 Sterne Ferienhotel am Ortsrand des heilklimatischen Kur- und Ferienortes Höchenschwand mit 67 Zimmern, Hallenbad, Hotelbar, Gymnastikraum, Sportangeboten, Sauna und Beauty-Center. Aufgaben: • Reorganisation und Verantwortung für den reibungslosen operativen Ablauf • Erreichung der Budgetvorgaben • Pflege und Instandhaltung von Grundstück, Gebäude und Inventar • Das Haus soll

3. Projektdauer 3 Monate: Im Auftrag einer Hotelberatungsgesellschaft verantwortete ich das Vitalhotel in Bad Dürrheim, ein 3 Sterne Clubhotel direkt am Kurpark mit 70 Zimmern, Schwimmbad, Bar, Restaurant und Wellness -Angebot in Kooperation mit dem 100 m entfernten Solemar – Bad Dürrheim’s Wellness & Gesundheitscenter. Ich wurde dem jungen Resident Manager als Regionaldirektor überstellt. Aufgaben: • Systematisierung und Optimierung der hotelinternen Abläufe • Sicherstellung einer fehlerfreien Buchhaltu