Paul Haddad

Cocina creativa, fusión y de autor (empresa dividida en 3 sectores: catering, tienda de degustación y restaurante) realizar la carta, las fechas tecnicas coordinar entre las 2 cocinas preparar el menú ejecutivo, control coste de producto, tenia a mi cargo 9 personas.

Empresa lider en el sector de franquicias con 4 enseñas ( Cantina Mariachi, Pasta City, Rock&Ribs y Bazaar ). Mi funcción era controlar el buen rendimiento de la marca, coste de producto, fichas técnicas, coordinar con las cocinas centrales y ejucutar las decisiones del comíte ejecutivo.

Vall Parc considerados uno de los mejores club de tennis de Barcelona. El puesto que ocupaba era jefe de cocina donde había un restaurante y 2 salas de banquetes ( aprox 300 banquetes anuales ).

Undun restaurante propio , cocina de fusión ( Libanesa-Española )

Restaurante Millenium posea de una cocina catalana con capacidad de 600 comensales. Mi funccione era preparar el menú diário, coste de productos, negociar con los proovedores. Tenia a mi cargo 16 cocineros.