Peter Gruber
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Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Peter Gruber
- Bis heute 14 Jahre und 6 Monate, seit 2011
Gelegentlicher Gaststar
genusswerkstatt
Ich veranstalte Kochkurse, Themenabende und Events in diesem kleinen feinen Küchenstudio
- Bis heute 18 Jahre und 6 Monate, seit 2007
Freiberuflicher Koch
Catering & Consulting
Ich kümmere mich um Partyservice, Eventcatering, Kochkurse, Betriebsberatung, Schulungen für Laien und Profis, Produktentwicklung für Gastronomie und Nahrungsmittelproduktion, Ausstellungen und Messepräsentationen, Herstellung von Gourmetprodukten und deren Vertrieb, Beratung in Sachen gesundes Essen
- 1 Jahr und 1 Monat, Juni 2010 - Juni 2011
Betriebsleiter
Viva Clara
Schwerpunkt ist Qualitätsmanagement, Schulung und Strukturierung
- 2006 - 2007
Küchenchef
Retters Feinschmecker, München
- 2004 - 2006
Chef Pâtissier
Landersdorfer & Innerhofer, München
- 2 Monate, Juli 2004 - Aug. 2004
Interimspatron (Versuch der Übernahme)
Patrizierhof, Wolfratshausen
- 2002 - 2004
Küchenchef
Alter Wirt, Forstenried in München
- 2000 - 2002
Küchenchef
Unterwirt, Chieming
- 1997 - 2000
Sous-Chef mit Küchenchefverantwortung
Patrizierhof, Wolfratshausen *Michelin
- 1 Jahr und 10 Monate, Jan. 1996 - Okt. 1997
Sous-Chef
Gasthof zur Traube, Blansingen *Michelin
- 1993 - 1996
Chef de partie auf allen Posten
Der Teufelhof, Basel *Michelin
- 3 Monate, Apr. 1995 - Juni 1995
Chef de partie
Adler in Rosenberg bei Josef Bauer *Michelin
- 1992 - 1993
Chef Saucier
Restaurant zum Schützenhaus, Basel
- 1991 - 1992
Chef de partie (Entremetier, Rôtisseur, Poissonnier)
Restaurant Bruderholz bei Hans Stucki, Basel **Michelin
- 1989 - 1991
Demi chef Saucier
Hotel Adler, Häusern im Hochschwarzwald *Michelin
- 1988 - 1989
Zivildienstleistender in der Küche des Altenheimes
Hanns-Seidel-Haus Ottobrunn
- 1987 - 1988
Demi chef Entremetier
Gasthaus im Rosengarten, München
- 1986 - 1987
Commis de cuisine
Bamberger Haus im Luitpoldpark, München
- 1983 - 1986
Auszubildender als Koch
Gaststätte Lacherdinger, Ascholding
Ausbildung von Peter Gruber
z.B.: Kulinarik, Genießertum, Studium v. Charakteren, Humor, etc.
Die lange, nie endende Schule des Lebens
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Fließend
Französisch
Gut
Bayrisch
-
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