Roland Braun
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Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Roland Braun
- Bis heute 9 Jahre und 9 Monate, seit Okt. 2015
-- auf der suche nach einer neuen Herausforderung -
Ich selbst.
suche neue Herausforderung im In- und Ausland,
- 1 Jahr und 3 Monate, Apr. 2014 - Juni 2015
Prodcution Manager
Saudi Airline Catering Company,, Jeddah, Saudi Arabian
Airline Caterer, täglich Essensproduktion 45000 + persoanlverantwortung for 280 Mitarbeitern aus 16 Ländern, Catering für 45 Airlines, incl. Private jet Avaiation und Flüge des Künigshauses
- 1 Jahr und 1 Monat, März 2013 - März 2014
Executive Chef, Grand Sahid Jaya Hotel Jakarta
Grand Sahid Jaya Hotel, Jakarta, Indonesian
- 2 Jahre und 1 Monat, Aug. 2010 - Aug. 2012
Executive Chef
Aerowisata Airline Catering, ACS, Jakarta, Indonesia
- 1 Jahr, Aug. 2009 - Juli 2010
Freiberuflicher Küchenchef
Tegut...Bankett... Gmbh
Freiberuflicher Küchenchef, Menü Entwicklung, Costing, Sonderaufgaben
- 8 Monate, Dez. 2008 - Juli 2009
Freelancer und konsultant
Mietkochservice - Roland Braun
Konsultant und Freelancer für Urlaubs- Krankheits- und Küchenchefvertretung, Abdeckung von Spitzenzeiten, HACCP, Organisation von Küchenabläufen, usw.
- 1 Jahr und 1 Monat, Nov. 2007 - Nov. 2008
Küchenchef - Bankett
Broich Premium Catering, Düsseldorf
Verantwortlich für operativen Küchenbereich, incl. Food Logisticplanung, Personaleinsatz, und Beschaffung, Qualitäts- und HACP Kontrolle
- 9 Monate, Nov. 2006 - Juli 2007
Executive Chef
Al Ain Rotana Hotel, Vereinigte Arabische Emirate
Verantwortlich für gesamten küchenbereich incl. Stewarding 8 outlets, Bankett bis zu 1000 Personen, Catering bis zu 2000 Personen
- 5 Monate, Juni 2006 - Okt. 2006
Küchen - Organisator
Käfer Service GmbH, Neue Messe München
Küchenorganisator für Käfer Messegastronomie, Neue Messe München, Personalbeschaffung, - Einteilung Wareneinkauf, Qualitätskontrolle
- 1 Jahr und 9 Monate, Sep. 2004 - Mai 2006
Executive Chef
Ramada Hotel Bahrain
Verantwortlich für gesamten Küchenbereich, inkl. Stewarding, Budgeting, Promotions,
- 1 Jahr und 4 Monate, Juni 2003 - Sep. 2004
Küchenchef
Freelancer und Koonsultant
Freiberufliche Tätigkeit als Koch, Küchenchef
- 8 Monate, Okt. 2002 - Mai 2003
Senior Executive Sous Chef
Dhahran International Hotel, Saudi Arabien
Verantwortlich zusammen mit Execuive Chef für gesamten Küchenbereich inkl. kleinem Airline Catering und Event Catering bis 2000 Personen
- 5 Jahre und 4 Monate, Mai 1997 - Aug. 2002
Küchenchef
FR Event- & Messegastronomie GmbH, Würzburg - Eibelstadt
Küchenchef für Deutschlandweitem Eventcatering Service, Veranstaltungen bis 10000 Personen
- 8 Monate, Sep. 1996 - Apr. 1997
Küchenchef
Dorint Airport Hotel, München - Freising
Küchenchef für Airport Hotel am Neuem Flughafen, München
- 1 Jahr und 5 Monate, Okt. 1994 - Feb. 1996
Senior Sous Chef
Hartl's Resort Hotels - König Ludwig, Bad Griesbach
Sous Chef in 5* Resort Hotel, mit Bankettbereich und hohem Pensionsanteil
- 12 Jahre und 7 Monate, März 1982 - Sep. 1994
vom Demi Chef de Partie bis zum Küchenchef
verschiedene Positionen in Deutschland und Schweiz
Demi chef de partie - Krone Assmannshsn, 1982, Koch und Betriebsleiter - elterlicher Betrieb 1986 - 1993 Saisonbeschäftigungen in der Schweiz 1984 & 1985
Ausbildung von Roland Braun
- 3 Monate, Sep. 1987 - Nov. 1987
Küchenmeisterlehrgang & AEVO
Steigenberger Hotelfachschule, Bad Reichenhall
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Fließend
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