Navigation überspringen

Roland Braun

Selbstständig, -- auf der suche nach einer neuen Herausforderung -, Ich selbst.
Würzburg, Deutschland

Fähigkeiten und Kenntnisse

Produtionsleitung im Catering
Organisation der Küche
Ausarbeitung von Konzepten
Kostenüberwachung
Organisation und Durchführung von Veranstaltungen
Tätigkeit als Freiberuflicher Koch
Küchenchef-
Krankheits- und Urlaubsvertretung
Kalkulationshilfen

Werdegang

Berufserfahrung von Roland Braun

  • Bis heute 9 Jahre und 9 Monate, seit Okt. 2015

    -- auf der suche nach einer neuen Herausforderung -

    Ich selbst.

    suche neue Herausforderung im In- und Ausland,

  • 1 Jahr und 3 Monate, Apr. 2014 - Juni 2015

    Prodcution Manager

    Saudi Airline Catering Company,, Jeddah, Saudi Arabian

    Airline Caterer, täglich Essensproduktion 45000 + persoanlverantwortung for 280 Mitarbeitern aus 16 Ländern, Catering für 45 Airlines, incl. Private jet Avaiation und Flüge des Künigshauses

  • 1 Jahr und 1 Monat, März 2013 - März 2014

    Executive Chef, Grand Sahid Jaya Hotel Jakarta

    Grand Sahid Jaya Hotel, Jakarta, Indonesian

  • 2 Jahre und 1 Monat, Aug. 2010 - Aug. 2012

    Executive Chef

    Aerowisata Airline Catering, ACS, Jakarta, Indonesia

  • 1 Jahr, Aug. 2009 - Juli 2010

    Freiberuflicher Küchenchef

    Tegut...Bankett... Gmbh

    Freiberuflicher Küchenchef, Menü Entwicklung, Costing, Sonderaufgaben

  • 8 Monate, Dez. 2008 - Juli 2009

    Freelancer und konsultant

    Mietkochservice - Roland Braun

    Konsultant und Freelancer für Urlaubs- Krankheits- und Küchenchefvertretung, Abdeckung von Spitzenzeiten, HACCP, Organisation von Küchenabläufen, usw.

  • 1 Jahr und 1 Monat, Nov. 2007 - Nov. 2008

    Küchenchef - Bankett

    Broich Premium Catering, Düsseldorf

    Verantwortlich für operativen Küchenbereich, incl. Food Logisticplanung, Personaleinsatz, und Beschaffung, Qualitäts- und HACP Kontrolle

  • 9 Monate, Nov. 2006 - Juli 2007

    Executive Chef

    Al Ain Rotana Hotel, Vereinigte Arabische Emirate

    Verantwortlich für gesamten küchenbereich incl. Stewarding 8 outlets, Bankett bis zu 1000 Personen, Catering bis zu 2000 Personen

  • 5 Monate, Juni 2006 - Okt. 2006

    Küchen - Organisator

    Käfer Service GmbH, Neue Messe München

    Küchenorganisator für Käfer Messegastronomie, Neue Messe München, Personalbeschaffung, - Einteilung Wareneinkauf, Qualitätskontrolle

  • 1 Jahr und 9 Monate, Sep. 2004 - Mai 2006

    Executive Chef

    Ramada Hotel Bahrain

    Verantwortlich für gesamten Küchenbereich, inkl. Stewarding, Budgeting, Promotions,

  • 1 Jahr und 4 Monate, Juni 2003 - Sep. 2004

    Küchenchef

    Freelancer und Koonsultant

    Freiberufliche Tätigkeit als Koch, Küchenchef

  • 8 Monate, Okt. 2002 - Mai 2003

    Senior Executive Sous Chef

    Dhahran International Hotel, Saudi Arabien

    Verantwortlich zusammen mit Execuive Chef für gesamten Küchenbereich inkl. kleinem Airline Catering und Event Catering bis 2000 Personen

  • 5 Jahre und 4 Monate, Mai 1997 - Aug. 2002

    Küchenchef

    FR Event- & Messegastronomie GmbH, Würzburg - Eibelstadt

    Küchenchef für Deutschlandweitem Eventcatering Service, Veranstaltungen bis 10000 Personen

  • 8 Monate, Sep. 1996 - Apr. 1997

    Küchenchef

    Dorint Airport Hotel, München - Freising

    Küchenchef für Airport Hotel am Neuem Flughafen, München

  • 1 Jahr und 5 Monate, Okt. 1994 - Feb. 1996

    Senior Sous Chef

    Hartl's Resort Hotels - König Ludwig, Bad Griesbach

    Sous Chef in 5* Resort Hotel, mit Bankettbereich und hohem Pensionsanteil

  • 12 Jahre und 7 Monate, März 1982 - Sep. 1994

    vom Demi Chef de Partie bis zum Küchenchef

    verschiedene Positionen in Deutschland und Schweiz

    Demi chef de partie - Krone Assmannshsn, 1982, Koch und Betriebsleiter - elterlicher Betrieb 1986 - 1993 Saisonbeschäftigungen in der Schweiz 1984 & 1985

Ausbildung von Roland Braun

  • 3 Monate, Sep. 1987 - Nov. 1987

    Küchenmeisterlehrgang & AEVO

    Steigenberger Hotelfachschule, Bad Reichenhall

Sprachen

  • Deutsch

    Muttersprache

  • Englisch

    Fließend

XING – Das Jobs-Netzwerk

  • Über eine Million Jobs

    Entdecke mit XING genau den Job, der wirklich zu Dir passt.

  • Persönliche Job-Angebote

    Lass Dich finden von Arbeitgebern und über 20.000 Recruiter·innen.

  • 22 Mio. Mitglieder

    Knüpf neue Kontakte und erhalte Impulse für ein besseres Job-Leben.

  • Kostenlos profitieren

    Schon als Basis-Mitglied kannst Du Deine Job-Suche deutlich optimieren.

21 Mio. XING Mitglieder, von A bis Z