Dipl.-Ing. Susann Engelmann

Prozess- und Produktentwicklung in Verbindung mit Qualitätskontrolle

• Organisation, Vorbereitung, Durchführung und Auswertung von studentischen Praktika in den Modulen: Lebensmittelmaterialwissenschaften, Angewandte Lebensmittelmaterialwissenschaften, Sensorik, Chemische Verfahren, Prozess- und Qualitätskontrolle, Verkapselungstechnologie funktioneller Lebensmittel, Grundlagen der Lebensmitteltechnologie • Erstellung von neuen Versuchen und Unterlagen für die genannten Module • Kontrolle und Korrektur der von Studenten erstellten Protokoll

• Durchführung von Analysen zur Bestimmung des Vitamin C- Gehaltes, Salmiaksalzgehaltes, Füllgrad und Gesamtsäure von Hartkaramellen • Vorbereitung von Produktgesprächen • Freigabe von Rohstoffen und Verpackungsmaterialen • Bearbeitung von Dokumenten zur Qualitätssicherung und Teilnahme bei internen Audits

• Durchführen chemisch- technischer Untersuchungen von Zwischen- und Endprodukten (Alkoholgehalt, Stammwürze, pH- Wert, Farbe, Schaumdichte, CO2- Gehalt) • Selbstständige Probennahme auf den Produktionslinien

• Untersuchung von Fruchtzubereitungen und Desserts auf pH- Wert, Brix, Viskosität und Auswaschgewicht mit Erfassung und Auswertung der ermittelten Daten im Qualitäts- Daten- Informationssystem • Visuelle Auswertung von Rückstellproben bezüglich Mikroorganismenwachstum • Vorbereitung und Durchführung der sensorischen Prüfungen von Milchprodukten • Viskositätsmessungen von Joghurt- und Dessertprodukten mit Texture Analyser und Penetrometer

Schwerpunkt im Hauptstudium: Lebensmittelmaterialwissenschaften und Produktentwicklung