Sven Trachsler
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Sven Trachsler
- Current 11 years and 6 months, since Dec 2014
Chef de Cuisine
private-cooking.ch, CH-8620 Wetzikon ZH
- Current 11 years and 9 months, since Sep 2014
Chef de Cuisine
private-cooking.ch
- 1 year and 3 months, Jul 2013 - Sep 2014
Stellvertretender Geschäftsleiter
Moreira Gourmet House, CH-8700 Küsnacht ZH
Unterstützung des Geschäftsführers Einkauf, Planung, Organisation und Kalkulation. Kassenabrechnungen. Personalführung.
- 1 year and 4 months, Mar 2012 - Jun 2013
Chef de Cuisine
Marquard Media AG, CH-6300 Zug
Küchenchef in Privathaushalt. Kochen für Familie, private- und geschäftliche Anlässe. Menueplanung, Einkauf und Lagerbewirtschaftung Unterstützung und Koordination von Servicemitarbeitern. Kassen- und Kassenbuchführung.
- 1 year and 9 months, Jun 2010 - Feb 2012
Chef de Cuisine
Privatklinik Bethanien, CH-8044 Zürich
Organisatorische und fachliche Führung der Küche (20 Mitarbeitende). Personaleinsatzplanung, Koordination und Überwachung sämtlicher Arbeitsabläufe. Menue- und à la Carte-Gestaltung, Bankettwesen (Planung, Gestaltung, Durchführung). Einkauf, Kalkulation, Analyse & Statistik. Jahresziele, Teilnahme und Führung von Projekten Begleitung und Betreuung von Auszubildenden.
- 1 year and 3 months, Mar 2009 - May 2010
Chef de Cuisine
Marquard Media AG, CH-6300 Zug
Küchenchef in Privathaushalt. Kochen für Familie, private & geschäftliche Anlässe Unterstützung, Koordination und Kontrolle von Service-Mitarbeitern Lebensmitteleinkauf, Menüplanung und Lagerbewirtschaftung Führung von Kassen- und Kassenbuchführung
- 2 years and 9 months, Jun 2006 - Feb 2009
Chef de Cuisine / Abteilungsleiter Gourmet
Moreira Gourmet House, CH-8700 Küsnacht ZH
Verantwortung für Produktionsküche und Cateringbereich. Menüplanung & Menügestaltung für Verkaufsbereich und Caterina. Gestaltung und Kalkulation des Angebots (Gourmetabteilung). Wareneinkauf, Lagerkontrolle, Hygienekontrolle etc. Präsentation, Einkauf und Kalkulation des Delikatessenbereichs. Mitarbeiterplanung.
- 5 years and 9 months, May 1999 - Jan 2005
Chef de Cuisine
Hotel Parco Paradiso, CH-6900 Lugano
Küchenchef mit zusätzlicher Verantwortung im F&B-Bereich. Angebotsplanung und Gestaltung für à la Carte, Bar & Halbpension. Angebotsplanung & Gestaltung eines Japanischen Restaurants. Angebotsplanung für Bankette. Wareneinkauf & Lagerkontrolle. Inventur. Preisgestaltung & Kalkulation. Kassenprogrammierung (Micro) Mitarbeiterrekrutierung, Einsatz- und Dienstplanung von Mitarbeitern.
- 1 year and 1 month, May 1998 - May 1999
Chef de Cuisine / Inhaber
Restaurant Schäfli, CH-8620 Wetzikon ZH
Selbständige Tätigkeit. Führung eins gastronomischen Betriebs mit à la Carte-Angebot. Tagesmenüs etc. Anlässe bis 30 Pers. Einkauf, Angebotsplanung, Kalkulation, Mitarbeiterplanung, Buchhaltung, Lohnwesen etc.
- 2 years and 9 months, May 1995 - Jan 1998
Chef de Cuisine
Opernhaus Restaurants Belcanto, CH-8001 Zürich
Organisation & Leitung der à la Carte Küche / Organisation, Planung & Durchführung von Banketten mit Anlässen bis zu 1000 Pers. / Organisation & Planung des Mitarbeiterrestaurants / Menügestaltung & Angebotsplanung / Bestellwesen, Einkaufsplanung, Kontrollwesen und Inventur / Arbeits- und Einsatzplanung von Mitarbeitern
Sprachen
German
C2 (Verhandlungssicher / Muttersprachlich)
French
B1-B2 (Gute Kenntnisse)
Italian
C1 (Fließend)
English
C1 (Fließend)
Spanish
A1-A2 (Grundkenntnisse)
XING – Das Jobs-Netzwerk
Über eine Million Jobs
Entdecke mit XING genau den Job, der wirklich zu Dir passt.
Persönliche Job-Angebote
Lass Dich finden von Arbeitgebern und über 20.000 Recruiter·innen.
21 Mio. Mitglieder
Knüpf neue Kontakte und erhalte Impulse für ein besseres Job-Leben.
Kostenlos profitieren
Schon als Basis-Mitglied kannst Du Deine Job-Suche deutlich optimieren.