Thierry Roussey
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Thierry Roussey
- Bis heute 1 Jahr und 8 Monate, seit Nov. 2023
Küchenchef/Privatkoch
Privatkoch München exklusiv - Chef Privé
- Bis heute 4 Jahre, seit Juli 2021
Produktentwickler
Mondelēz Deutschland R.D.
- Bis heute 8 Jahre und 10 Monate, seit Sep. 2016
Trainer „Koch und Geräte“
Gaggenau Hausgeräte (B/S/H)
Kochkurse, Veranstaltungen bei Endkunden, Catering-Menü, Zusammenarbeit mit 3-Sterne-Koch, maßgeschneidertes Gourmet Catering. Unterstützung bei der Entwicklung von Vorführ- und Demonstrationsrezepten zur Verwendung in Schulungs- und Kundenevents
- Bis heute 9 Jahre und 8 Monate, seit Nov. 2015
Chefkoch für Kustermann Kochschule
F.S. Kustermann GmbH
Kochkurse, Veranstaltungen, Catering-Menü Entwicklung
- Bis heute 22 Jahre und 6 Monate, seit 2003
Chefkoch - Produktentwickler - Restaurant/Hotel-Tester
Ihr persönlicher Chefkoch
Marktanalyse und Entwicklung der Geschäftsidee. Realisierung des Firmenauftritts (Finanzierung, Menüentwicklung, Website, Pressekontakte, Buchhaltung etc.) Kundenaquise und Betreuung der bestehenden Kundenkontakte, BtoB (PR Agentur). _______________________________________________ Création et développement en Allemagne d'un concept de chef de cuisine à domicile, marketing, acquisition et fidélisation des clients • Développement commercial et gestion, optimisation des outils webs, l´entreprise est leader
Realisierung von Produktentwicklungen (Beschaffung, Dokumentation, Probenaufgabe) und modifizierungen nach Kundenwünschen. Generieren neuer Produktideen.
- 4 Monate, März 2016 - Juni 2016
Entwickler Chefkoch bei Bite Delite München
Bite Delite
Presse Opening 7 März 2016 bei Bite Delite in fünf Höfe München, Rezeptentwicklung, Prozessoptimierung, Beratung, Planung und Koordination der Entwicklungsprojekte, System-Gastronomie
- 11 Monate, Aug. 2015 - Juni 2016
Food Stylist
Eising Studio - Food Fotographie
Food Produktion und Styling für Haas (http://www.edhaas.at/de) und Hofkäse (http://www.hofkaese.de)
- 2 Jahre und 7 Monate, Juni 2011 - Dez. 2013
Chefkoch Consultant / Chef Privat-Casino
Peters, Schönberger, & Partner GbR
Küchenleitung, Corporate Events, Speiseplan, Prozessarbeit, Menüentwicklung, Lieferant Sourcing, Catering/Partyservice, Entwicklung von leichten, gesunden und Bio-Menüs. _________________________________________________________________ Chef de cuisine, création menus, méthodes de mise en oeuvre, production, référencement fournisseurs, traiteur, catering, consulting.
- 2009 - 2011
Inhaber-Gérant
Culinaria Travel
Konzept: Kulinarische Reisen nach Frankreich und Thailand, privat Chef _____________________________________________ Concept de voyages culinaires en France et à l´étranger. Guide de voyage/accompagnateur pour VIP, chef privé
- 1998 - 2003
Gérant de société-Caviste
Nicolas Groupe Castel frères
1998-2003 Gruppe Nicolas Castel Frères - Geschäftsführer eines « Nicolas » Weinladen in Paris (Kundenquerschnitt: 80.000 Kunden/Jahr) - Verkauf und Buchhaltung - Weinbestellung, Stockverwaltung, Umsatzanalysen (Umsatz 2003 : 975.637 Euro, +39 % in 4 Jahren Geschäftsführung) - Ausbildung von Praktikanten der Nicolas Gruppe - Marketinganalyse und Umsetzen von neuen Verkaufsstrategien Nicolas Groupe Castel Frères - Gérant/Caviste de succursale
- 1992 - 1998
2e Maître d’Hôtel -Assistant sommelier -Responsable de bars
Disneyland Paris - Eurodisney
92-98 Disneyland Paris « Hotel Disneyland » 4 Sterne Kreation, Entwicklung und Leitung der Hotel - Bar - Teamleitung von 17 Personen - Arbeitsoptimierung der Abteilung (Arbeitsweise, Ausbildung, Saisonorganisation) - Stockverwaltung, Umsatzanalysen - Management von weiteren 4 Hotel – Bars im Komplex Disneyland Paris 92-98 Disneyland Paris « Hotel Disneyland » 4 Sterne Sommelier - Archivierung der Weinbestände und Kreation der Weinkarte - Organisation von Weinproben Disneyland Paris – Hôtel Disneyland
- 1986 - 1992
multiples
mulitples
91 - 92 Restaurant LE LOVE Dijon : Assistant Maître d’hôtel 90 - 91 Restaurant CONWAYS Angleterre ( MIchelin Star) : Chef de bar, assistant sommelier 89 Hôtel SOFITEL 4 étoiles Cameroun : Assistant du responsable food and beverage 88 Restaurant MADKIM Cameroun
Ausbildung von Thierry Roussey
cuisine
Lept Saint Bégnigne
niveau Brevet de Technicien hôtelier , CAP option service candidat libre
Sprachen
Französisch
Muttersprache
Englisch
Fließend
Deutsch
Fließend
Spanisch
Grundlagen
Thailandais basique
-
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