Thomas Bodack
Angestellt, Leiter Küche, Seniorenzentrum Emme
Kirchberg, Schweiz
Werdegang
Berufserfahrung von Thomas Bodack
Bis heute 2 Jahre und 6 Monate, seit Jan. 2022
Leiter Küche
Seniorenzentrum Emme
1 Jahr und 6 Monate, Apr. 2020 - Sep. 2021
Produktionsleiter
Jungfraubahnen
1 Jahr und 2 Monate, Feb. 2019 - März 2020
Diverse befristete Anstellungen
Diverse Unternehmen und Institutionen
- Küchenchef ad interim im Alters- und Pflegeheim Ennetbaden (AG) - Koch an den Thuner Seespielen (BE) - VIP-Lounge des Eishockeyclubs SC-Bern (BE)
1 Jahr und 3 Monate, Nov. 2017 - Jan. 2019
Leiter Gastronomie
Alters- und Pflegeheim Kühlewil
• Verantwortlich für die Organisation der Grossküche und die Bäckerei • Zusammenarbeit und Koordination mit Hauswirtschaft und Restauration • Personalplanung: Rekrutierung, Förderung und Weiterentwicklung (15 MA) • Lehrlingsausbildung und Kontrolle der Berufsschulaufgaben • Einsatzplanung mit Poliypoint PEP, Sicherstellen von wirtschaftlichen Arbeitszeiten • Einkaufsorganisation, Führen von Mitarbeiter und Qualifikationsgesprächen • Angebots-Produktionsplanung, Arbeitssicherheit und HACCP/GHP
• Verantwortlich für den gesamten Küchenbereich • Task-Force-Mitglied zur Ablaufoptimierung von 2 Sptäler (900 Patientenbetten) • Zusammenlegung der Einkäufe, Produktionsmethoden, Menüplanerstellung Kartenauswertungen • Enge Zusammenarbeit mit der Personalabteilung und Hauswirtschaft • Führen, befähigen und qualifizieren der unterstellten Mitarbeiter & Lehrlinge (25 MA) • Bestell-Lagerwesen mit SAP • Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz (SIGE-Konzept) Weniger anzeigen
• Enge Zusammenarbeit und Vertretung des Leiter Küche in sämtlichen Belangen • Ausbildungsverantwortlicher der Diätköche EFZ (m/w) • Verantwortlich für die Qualität und Präsentation der Speisen • Erstellen der Menüplanung und fachgerechte Zubereitung sämtlicher Kostformen • Bestell- und Lagerwesen inklusiv Anlieferkontrolle • Aktive Teilnahme an Kader Rapporten und Sitzungen
Ausbildung von Thomas Bodack
2018 - 2020
Careum Weiterbildung Aarau
In Weiterbildung zum Dipl. Care Gastronom
www.careum-weiterbildung.ch
2012 - 2024
EHB Zollikofen
Prüfungsexperte Koch/Köchin EFZ
www.ehb.swiss
2008 - 2009
Gastroformation Weggis
Eidg. dipl. Küchenchef / Produktionsleiter
www.hotelgastro.ch
1996 - 1997
H+ Aarau
Eidg. dipl. Spital- und Heimkoch
www.hplus-bildung.ch
1991 - 1992
Spitäler FMI AG
Zusatzausbildung zum Diätkoch EFZ
www.spitalfmi.ch
1981 - 1984
Gasthaus zum Löwen
Ausbildung zum Koch EFZ
www.loewen-eimeldingen.de
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Grundlagen
Schweizer Deutsch
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