Thomas Sier
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Thomas Sier
Betriebsleiter für den Bereich von zwei Cafeterien und einer Mensa mit ca 1500 Essen pro Tag. Zuständig für Personaleinsatz und Personalführung. Waren- und Lagerhaltung, Einkauf, Menüplanung.
Küchenleiter in einer Frankfurter Bank mit täglich 1200 Tischgästen (Einkauf, Lager- und Warenkontrolle, Speisenplanerstellung, Personalführung, Eventorganisation)
kommissarischer Küchenleiter mit Schwerpunkt Speiseplanung inkl. Zubereitung, Warenlagerung und -kontrolle
Wechselnde Einsatzorte im Raum Frankfurt in Großküchen zwischen 150 und 2500 Essen täglich.
- 2 Jahre, Sep. 1997 - Aug. 1999
Geschäftsführer
Restaurant "Zum Wingert"
Teilhaber eines gut-bürgerlichen Speiserestaurants mit gehobenem Ambiente.
- 1 Jahr und 1 Monat, Juli 1996 - Juli 1997
Küchenchef
Golf- und Landclub Fürstliches Hofgut Kolnhausen
Menüerstellung, Event- und Cateringorganistation und inklusive Durchführung. Wareneinkauf und -kontrolle, Personalführung.
- 1 Jahr und 5 Monate, Feb. 1995 - Juni 1996
Koch
Casino und Kantinenservice Buseck
Vorbereitung und Durchführung von zahlreichen Event-Catering, Kochen in div. Giessener Betriebsrestaurant
- 1 Jahr und 9 Monate, Mai 1993 - Jan. 1995
Koch
Burg Gleiberg in Wettenberg
Kochen in einem gut-bürgerlichen Speiserestaurant. Erstellen von Buffetts und zahlreichen Events.
- 2 Jahre und 8 Monate, Sep. 1990 - Apr. 1993
Koch/ Sous Chef
Bistro Hauptwache Wetzlar
Selbstständiges Arbeiten in einer Bistroküche, Einkauf und Warenkontrolle. Event- und Frontcooking.
- 7 Monate, Feb. 1990 - Aug. 1990
Commis
Landhaus Waitz in Lämmerspiel
Position des Entremetier. Erfahrung im à la carte und Bankett
- 3 Jahre und 1 Monat, Aug. 1986 - Aug. 1989
Auszubildender Koch
Gasthaus Zehntscheune in Wetzlar
Ausbildung zum Koch in gehobener Gastronomie. à la carte und Eventcatering sowie Exklusiv-Catering
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Gut
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