Torsten Bohner

- Event & Catering-Organisation - Gastronomie Interim-Management - F&B Mitarbeiter-Trainings - Private Anlässe als Störkoch - Kochkurse für Private & Geschäfts-Kunden

Operative Leitung von 6 Restaurants in der Schweiz

Meine Einsätze sind international an Flughäfen, wie zum Beispiel Londo, Frankfurt oder auch Mumbai. Als Fachmann unterstütze ich das Lounge Menegment mit mein Fachwissen vor Ort. Dabei führe ich Audits durch, reorganisiere Küchen und Lager, berate und unterstütze in Projekten, trainiere Küchen-, Service- und Management-Teams und verbessere so die Dienstleitung und Leistungsfähigkeit der Lounges.

Als AL Restauration würde mir die fachliche und personelle Leitung der Abteilung Restauration (Gäste-, Mitarbeiterrestaurant, Bar, Roomservice, Konferenzräume, Tennisclub, Seminarwesen und Anlässe) übertragen. Des Weiteren wurde ich mit der Planung und Ausführung der Bauprojekte "Bar, neues Mitarbeiterrestaurant und neues Gästerestaurant" beauftragt. Zu meinen Zusatzaufgaben gehörte es den Bereichsleiter Hospitality & Facilitymanagement zu unterstützen und zu Vertreten.

Als Restaurant Manager innerhalb von SV Schweiz (ehemals SV-Service AG) wurde mir die Führung folgender SBB Restaurants übergeben: SBB Rangierbahnhof Muttenz, SBB Cafeteria "zwischen den Gleisen" und Personalrestaurant SBB Personenbahnhof in Basel. Als Zusatzaufgabe wurde mir die Neueröffnung sowie die Organisation des Betriebe SBB Restaurant Elsässertor und die Bar "transBARent" in Basel anvertraut.

In dieser Funktion wurde ich als Speziallist für "Planung und Operation" im Bereich Longhaul eingesetzt. - Evaluieren möglicher Catering-Lieferanten - Stationsbesuche mit Menüpräsentationen, Preisverhandlungen und Hygienekontrollen - Kostenkontrolle der zugeteilten Stationen mit Budget-Abstimmung - Planen und Verwalten des Catering-Materials - Entwicklung und Implementierung neuer Food-& Beverage-Produkte - Publikationen erstellen von Arbeitsdokumenten und Verpflegungsplänen für das Kabinenpersonal

In dieser Funktion lag der Schwerpunkt auf Produktschulung und -Produktkoordination. - Durchführen von Kunden- und Anwenderschulungen - Standby-Unterstützung bei Neueröffnungen und Systemeinführungen - Erarbeiten von Konzepten für Kunden und Mitarbeitern - Entwickeln der erforderlichen Schulungsunterlagen - Organisation von Workshops und Kursen - Leiten und Koordinieren von Kundenprojekten - Erarbeiten von Ist- und Soll-Analysen mit dem Kunden - Beratung und Reorganisation bei laufenden Prozessen

Führung des Restaurants Binario Uno und der Stehbar Schineblitz - Verantwortung für den betriebswirtschaftlichen Erfolg der Betriebe - Budgetierung - Planung des Verkaufsangebots - Führen und Planen der Mitarbeiter

Reorganisieren des Restaurants Marktplatz (Oktober 1997 - Dezember 1997) Führen des Restaurants Time Square (Januar 1998 - März 1999) - Verantwortung für den betriebswirtschaftlichen Erfolg der Betriebe - Führen und Planen der Mitarbeiter - Sicherstellen der Abläufe und Kontrolle in den Bereichen Room Service und Minibars - Training und Entwicklung der Mitarbeiter - Umsetzung des Zusatzverkaufsprogrammes (C.U.P.)

Managment & Betriebsführung