Wilhelm Ansbacher
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Wilhelm Ansbacher
- Current 2 years and 2 months, since Apr 2024
Restaurantleiter / stellvertretende Reservierungsleitung
Gasthaus Zum Franziskaner
- 1 year and 8 months, Aug 2022 - Mar 2024
Sommelier / Assistant Restaurantmanager
Louis Hotel
- 5 months, Aug 2021 - Dec 2021
stellvertretender Restaurantleiter
Maintower Restaurant & Lounge
- 1 year and 8 months, Dec 2019 - Jul 2021
Chef de Rang
Maintower Restaurant & Lounge
Guest engagement, Weinberatung, Hilfe beim Aufbau von Strukturen und Prozessen im Sinne der Weiterentwicklung des gastronomischen Angebotes
- 10 months, Nov 2018 - Aug 2019
Food & Beverage Supervisor
Hilton Frankfurt Airport & Hilton Garden Inn Frankfurt Airport
Zuständig für alle Outlets im Wechselnden Rhytmus, mit Fokus auf das Restaurant RISE. Serviceleitung im jeweils zugeteilten Departement.
- 11 months, Dec 2016 - Oct 2017
Chef de Rang
Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg
Als Chef de Rang im NIKKEI NINE Restaurant angestellt, Japanisch-Peruanische Küche. Führen einer eigenen Station unter Zuhilfenahme von Commis de Rang. Beratung des Gastes, Weinempfehlung, Abrechnung.
- 1 year and 1 month, Mar 2015 - Mar 2016
Senior Server Agent
The Ritz-Carlton, Vienna
Zusätzlich mit der Organisation des Weinlagers beauftragt. Zudem für die Erstellung der Weinkarte in allen Outlet des Hotels, sowie der Auswahl und dem Bestellwesen bezüglich Bier und Wein, ebenfalls für alle Outlets des Hotel zuständig. Kalkulation der Getränkepreise (Wein, Bier, Spirituosen, Softgetränke). Desweiteren in Vertretung des Restaurantmanagers zuständig für Trainings und Weiterbildung ( z.B. Besuch bei diversen Winzern, Trainings intern) des Restaurantpersonals in der Thematik Wein.
- 1 year and 7 months, Aug 2013 - Feb 2015
Server Agent
The RitzCarlton Vienna
Angestellt als Server im Restaurant DSTRIKT Steakhouse. Führen einer Station, Weinempfehlungen, korrekte Abrechnung.
- 1 year and 11 months, Sep 2011 - Jul 2013
Demi Chef de Rang
Hotel Bayerischer Hof
Der Aufgabenbereich lag hauptsächlich im Bankettbereich über die Wintermonate sowie im BlueSpa Restaurant, während der Sommermonate im a la Carte Service. Hierzu gehörten unter anderem folgende Aufgabenbereiche, Führen einer eigenen Station, arbeiten mit Commis de Rang.
- 1 year, Sep 2010 - Aug 2011
Server Agent (Bankett)
Marriott Berlin
Organisation und Aufbau von Veranstaltungen, Vor,/ Nachbereitung von Bankettveranstaltungen. Kontakt zu Veranstaltungsleitern halten um einen bestmöglichen Ablauf der Veranstaltung zu ermöglichen. Desweiteren war ich hier auch auf Cateringveranstaltungen eingesetzt.
- 1 year and 2 months, Jul 2009 - Aug 2010
F&B Aushilfe (Breakfast & Restaurant)
Marriott München
als Aushilfe im F&B (Frühstück, Restaurant Grill93) angestellt
- 2 years and 6 months, Feb 2008 - Jul 2010
Auszubildender
Holiday Inn Munich South
Front Office, Sales, Reservierung, Bankett-Sales, Bankett-Service, Bar-Service, Restaurant-Service, Stewarding, Housekeeping, Einkauf- / Lagerverwaltung
- 3 months, Nov 2007 - Jan 2008
Chef de Rang
T.S.T Catering
Für nationale wie internationale Bankett-, und Großveranstaltungen als Servicekraft
- 3 months, Aug 2007 - Oct 2007
Chef de Rang
Ferienresidenz Rugana Rügen
Stationskellner
- 1 year and 4 months, Apr 2006 - Jul 2007
Stationskellner
Restaurant Chinesischer Turm
als Stationskellner wurden a la Carte Gäste bedient und diverse Veranstaltungen (z.B. Hochzeiten) vorbereitet, organisiert und bedient.
Praktikant in den Bereichen, BQT, Roomservice, Bluespa, Restaurant
- 2 years and 11 months, Sep 2002 - Jul 2005
Auszubildender
Deutsches Reisebüro
Auszubildender, mit erfolgreichem Abschluss
Ausbildung von Wilhelm Ansbacher
Wein
International Wine Institute
Vorbereitender Kompakt-Intensiv-Kurs für eine in der näheren Zukunft angestrebte Prüfung zum Diplomsommelier (voraussichtlich Frühjahr 2020)
Sprachen
German
C2 (Verhandlungssicher / Muttersprachlich)
English
B1-B2 (Gute Kenntnisse)
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