Xavier BOUCHY

Réalisation de l’Executive Summary (Présentation du projet, Etude de marché, Business plan sur 3 ans, montage juridique) Recherche de financement Résultats : Obtention de prêts « institutionnels » Financement bancaire non obtenu

9 Unités 2 à 4 * – 4 Restaurants – 450 Ch– CA 7 M€ • Mise en œuvre de la stratégie commerciale, du pricing • Mise en application des procédures RH, Financières, Administratives • Définition et suivi d’application des budgets et des éléments de reporting • Mise aux normes Franchise CHOICE Hôtels des établissements • Ouverture de 2 établissements 40 et 120 Ch. • Projet de création d’une Centrale d’Achat.

32 unités 2 et 3 * - 12 Restaurants – 2000 Ch – CA 28 M€ – Aix en Pce (13) • CAPEX : CA HA 3.5 M€. Sourcing, Appels Offre, Contractualisation. Pour l’équipement de 400 appartements; • OPEX : CA HA 5 M€. Mise en œuvre de la Politique Achat, Négociation de contrats cadre, réduction du panel fournisseur, mgmt des fournisseurs,

4 Unités 4* – 5 Restaurants - 520 Ch – CA 14 M€ - Nice (06) • CA HA : 2 M€ • Création du service, définition de la Politique Achat et des procédures • Recrutement des collaborateurs, déploiement des logiciels • Gestion des familles (F&B, Hébergement, FF&E, Services Généraux, Télécoms, IT…) • Elaboration et suivi des budgets et des reporting. • Participation aux opérations de bilan : Immobilisations.

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