caboni simone

cocinero en partida caliente para el menu diario y eventuale carta

Cocinero en varios sectores, sobretodo en la cocina caliente de un buffet y en varios banquetes privados.

sostitución como Responsable de todo lo que compete el cuarto frío (almacenaje,mise en place,emplatado) y también ayudante de la partida de los primeros platos y guarniciones.

Partida caliente de un catering , mi trabajo consistía desde cocer pasta, arroz, carne, etc. A preparar con otro cocinero la cocina del personal.

Ayudante en los varios sectores de un catering desde la cocina central a todas sus ramificaciones (buffet, banquete privado, bar de tapas, cocina caliente, cuarto frío)

Preparación de platos calientes y fríos preparados y envasados para los clientes, aprendí tipo y cortes de varios quesos (internacionales) y en particular deshuesar el jamón (tipo italiano)

Pequeña temporada de servicio a la mesa en un restaurante de cocina italiana en Londres.

Delicatessen italiana en el centro de Londres, cortes de embutidos italianos y preparación de algunos de los platos típicos de la cocina italiana.

Responsable del cuarto frío y del emplatados de los postres

como cocinero profesional: aprendizaje de las bases fundamentales de cocina y pastelería . Distintas aplicaciones de estas tecnicas en platos mas elaborados sea de cocina como de pastelería, enriquecimiento y conocimiento de varias tipología de cocina desde la mediterranea a la internacional, varia