concetta fiore

Consulente per piccole aziende agro-alimentari (Basilicata) come: controllo qualità, controllo del processo produttivo, igiene e sicurezza degli alimenti e del processo produttivo, con potere decisionale, formazione degli addetti alla lavorazione dal punto di vista igienico sanitario. Realizzazione di manuali di autocontrollo (HACCP

02/08/05 a 02/08/06)Assegno di ricerca nellambito del progetto Caratterizzazione tecnologica e genetica di microrganismi autoctoni ed interazione con i migliori cloni dei vitigni Nero dAvola ed Inzolia per migliorare alcune produzioni vitivinicole tipiche della Regione Sicilia.

Docente a contratto per lanno accademico 2005 2006 per linsegnamento di Biologia dei Microrganismi 3 cfu afferente al corso di laurea Tecnologie Agrarie sede Matera

Incarico di consulenza riguardante Stoccaggio ed organizzazione di lieviti per la costituzione della collezione.

Collaborazione e contratti di lavoro su: - Caratterizzazione di lieviti naturali per attività enzimatiche. -caratterizzazione microbiologica sui salumi tipici lucani, -analisi e caratterizzazione microbiologica sui salumi locali prodotti con utilizzo di starters selezionati - contratto "Organizzazione collezione dei microrganismi" - contratto Attività enzimatiche in lieviti vinari

Incarico di consulenza riguardante Controllo microbiologico delle fermentazioni guidate con uve da vendemmia meccanica e manuale.

Borsa di ricerca Costituzione di una rete telematica di supporto per la valorizzazione delle produzioni di fragolina di bosco.

Selezione e caratterizzazione di lieviti vinari utilizzati in processi fermentativi, attività enzimatiche dei liviti vinari, prove di fermentazione su scala pilota dei lieviti selezionati, prove di spumantizzazione con metodo classico con utilizzo di lievit flocculanti. Valutazione del potere ossida

tesi sperimentale dal titolo"I lieviti del vino come agenti di biocontollo di fitopatogeni"