israel jonathan herrera hernandez

Departamento: Dirección, Planificación, costeo y seguimiento de menú diario para venta a clientes y empleados. Llenado de formatos diarios de sistema de gestión de calidad ISO 9001:2001 que incluyen registros de Distintivo H. Planeación de horarios de empleados (9), Proyectados de pedidos por semana de materia prima. Apoyo de funciones a capitanes para cubrir descansos. Inventarios semanales al 100%. Costeo de mermas. Supervisión de servicio de alimentos. Manejo al 80% del S.V.A.

Departamento: Turismo - Restauración, Como Chef costeo y preparación de tiras de Sugerencias del Chef tanto en desayunos como en comidas. Proyectado de menú para buffet de jueves a domingo en las comidas y desayunos. Supervisión del servicio del menú carta. Pedidos y recepción de todas las materias primas, reestructuración de proveedores basado en precio calidad y servicio. Llenado de formatos y la supervisión del distintivo h en todas las áreas. Como Sub-chef encargado del segundo turno, planeación y

Departamento: Turismo - Restauración, Elaboración y supervisión de toda la producción para la línea de servicio, espejeo de postres, supervisión y preparación de platillos de alimentos a la carta, realización de tablas de platillos líderes para la modificación de los mismos en base a la popularidad, cuidado del costo y mermas de materias primas, horarios de los empleados (12) Supervisión de stoks y realizar pedidos a proveedores.En la reapertura del restaurante aprendí el concepto de la cocina mexicana tr

Departamento: Turismo - Restauración, Encargado de la parilla y surtidor del buffet de desayunos. Preparación de platillos de la carta en sus dos restaurantes (Hole One y Hoyo 19) Realización de presupuestos para banquetes de platillos de línea. Preparación de platillos en gran escala de hasta 3500 comensales. Decoración de pasteles y aprendizaje de postres tradicionales,