Das perfekte Brot für euren Start ins neue Jahr. Das Vollkorn ist ein reines Dinkelvollkornmehl mit Dinkelschrot. Saftig und nährstoffreich für viel Energie. Dazu liefern Hirse und Quinoaflocken wertvolle Ballaststoffe und Proteine. Basis sind drei hauseigene Vorteige, und damit es schön rund wird, geben wir noch Blütenhonig dazu, ein wenig Hefe und Meersalz.
Und dann bekommt der Teig viel Zeit zum Reifen. Ausgebacken wird das Vollkorn in Kastenformen.
Und das ist drin:
- Dinkelvollkornmehl & D...
Ein Weizenbrot mit einer ganz besonderen Form. Die Fougasse kommt ursprünglich aus der Provence und hat eine eingeschnittene Blätterform. Wir haben in den Teig dazu noch Leinsaat, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne gepackt. Mit Rosmarin und Olivenöl sind wir wieder nah an den provenzalischen Aromen.
Das Fadenbrot soll ursprünglich die Backprobe gewesen sein. Es wurde zuerst in den Backofen geschoben, um die Temperatur zu prüfen. Ob es damals schon so schön in Blätterform geschnitten wurde?
Die Fo...
Regional und herbstlich, dabei tief würzig – das ist unser aktuelles Spezialbrot im November.
Wir verwenden dafür eine ordentliche Portion Bio-Kartoffeln aus der Region. Das sorgt für eine erdig, saftige Tiefe. Dazu Dinkel- und Roggenmehl, und drei Vorteige mit der gewohnt langen Teigführung, die für eine saftige Krume sorgen. Die intensiv, herb-würzigen Aromen von Rosmarin runden den Gesamtgeschmack ab. Auf unseren Steinbacköfen gebacken, bekommt das Brot eine schöne krachende Kruste.
Wir wünsc...
Das Bussal ist einfach unser Brot für den Herbst. Ganz ursprünglich, im September 2020, hieß es Abschiedsbusserl und wurde von unserer damaligen Kollegin und Bäckermeisterin Christine kreiert, die danach in den elterlichen Betrieb zurück ist.
Ein kompaktes Kastenbrot - unsere Kastenformen kommen also nicht zur Ruhe.
Das Bussal ist ein Dinkelbrot mit einem kleinen Anteil an Emmervollkornmehl. Unsere BäckerInnen arbeiten wie immer mit verschiedenen Sauerteigen, die Flohsamenschalen und das zugefüg...
Es ist schon Tradition bei uns, den Spätsommer mit würzigen Aromen zu begrüßen. So wie mit unserm aktuellen Brot des Monats – der Zwiebelkruste. Dieses saftige Kastenbrot, würzig und leicht süß, gibt es bereits zum dritten Mal.
Die geschmorten Zwiebeln geben den süßen Rahmen, der Naturjoghurt eine feine Säure. Und der Schwarzkümmel seine nussig-pfeffrigen Aromen.
Wie immer bei unseren Broten bekommt auch die Zwiebelkruste eine lange Teigführung, viel Zeit zum Entwickeln und Reifen. Die einzelnen...
Mit Pita, unserem Spezialbrot im August packen wir den Sommer und maximales Fernweh in den Teig. ☀️⛵️
Es ist ein Fladenbrot mit griechischen Gewürzen: Paprika, Knoblauch, Oregano, Zwiebel, Petersilie, Pfeffer
Ein reines Weizenbrot, aus Weizen-Natursauerteig und Brühstück. Flach und luftig, perfekt zum Abreissen und Teilen, durchgeschnitten und gegrillt wird es das perfekte Sandwich-Brot.
Pita in die Picknicktasche packen, raus an den See und Urlaubsmodus an.
Und das ist drin:
- Weizenmehl
- Vor...
Auch unser Brot des Monats im Juli heißt Ciabatta. Wieder in Natur und diesmal Pomodoro, also mit getrockneten Tomaten. Die satte rote Farbe bekommt dieses fluffige, leichte Brot vom Tomatenmark. Den fruchtigen Geschmack geben die Tomatenstücke im Teig. Ob Natur oder mit Tomaten, es ist perfekt als Grillrot, passt zu Dips, kann mit Knoblauchöl bestrichen werden. Und ist ideal in Würfel geschnitten und geröstet im Brotsalat. Und viele Möglichkeiten mehr, passend zur leichten und aromatischen Somm...
𝐂𝐢𝐚𝐛𝐚𝐭𝐭𝐚 - unser Bio-Brot im Juni '24.
Das Original stammt aus Italien, logisch - hat nur wenige Zutaten und eine längliche Form. Wir haben als kleine Abweichung neben 'Natur' noch eine Version mit 'Paprika- und Peperoni'-Stückchen.
Ein wunderbar leichtes, offenporiges und saftiges Brot. Unser Ciabatta ist ideal als Beilage zu Salaten, oder Grillgemüse. In dicke Scheiben geschnitten, kurz auf den Grill gelegt, mit Knoblauch bestrichen und frischen Tomaten belegt.
Oder in Stücke gerisse...
🔥🥪 ENDLICH ist es so weit - es gibt alle Deine geliebten Brotzeit-Backwaren nun in allen Filialen auch warm vom Kontaktgrill! Käsebrot, Salamisemmel, Croissant, Zimtschnecke… die Liste ist endlos!
Komm vorbei und probier‘s!
Unser aktuelles Brot des Monats 𝐇𝐚𝐛𝐢𝐛𝐢 kennen und schätzen viele von euch bereits.
Und auch bei uns ist es auf der Liste der Lieblingsbrote 😊.
Ein lockeres, luftiges Fladenbrot mit den typischen Gewürzen auf der Kruste - Sesam und Schwarzkümmel.
Fünf Vorteige verstecken sich unter der Kruste: Dinkel-Biga (italienischer Vorteig), fermentierter Emmervollkornteig, Emmer-Vollkornsauerteig, Dinkel-Autolyseteig, Flohsamenschalen-Quellstück.
Natürlich bekommen sie genug Zeit zum Ruhen und Entwi...
