Benjamin Cismar

Verantwortlich für die Bereiche Business Restaurants Deutschland, Quality Management, Einkauf und Warenwirtschaft. Gastgeber Impulsgeber Organisator

Gastgeber mit Herz und Verstand

Leitung der Operative und der Administration der Abteilung, strategische Entwicklung von Mitarbeitern und Auszubildenden, Gestaltung und Ausrichtung des Speisenangebots, Quality Managment, Pflege und Ausbau des HACCP Standards, Optimierung der Kalkulationsprozesse, Effektive Personalplanung,Erarbeitung und Durchführung von Spezialveranstaltungen, Catering, Standardisierung und Einführung von Vorgaben,Durchführung von Trainings, Teilnahme an Meetings,

Leitung der a la carte Küche Operativ und Administrativ, Quality Managment, HACCP, Warendisposition, Urlaubs- und Dienstplan, Hand outs Erarbeitung, Führung und Forderung der Mitarbeiter und Auszubildenen

Leitung a la carte Küche in Operation, HACCP, Warendisposition, Führung und Förderung von Mitarbeitern und Auszubildenden,

Quality Managment im Bankett und Frühstück, HACCP, Warendisposition, Führung und Förderung von Mitarbeitern und Auszubildenden, Dienstplan,

Gourmetküchenchef, Produktion und Fertigstellung von Speisen höchster Qualitätsstufe, Erstellung und Durchführung HACCP Konzept, Einführung Quality Managment, Kalkulationen aller Art, Sicherheitsschulungen, Führung und Förderung von Mitarbeitern, Warendisposition, tägliche Menüerstellung, Caterings, Lieferantenpflege

Quality Managment, Warendisposition, Inventuren, Kalkulation aller Art, Dienstplan, Urlaubsplanung, HACCP, Arbeitssicherheit, Erweiterung des F.u B. Angebots, Führung und Förderung von Mitarbeitern und Lernenden, Kostenkontrolle, Administration und Operation des Tagesablaufes

Führung des Posten Saucier für Bankett- und a la carte Küche, Bestellwesen, HACCP Kontrolle, Mitarbeitertrainings, Ausbildung der Lernenden

Qualitätssicherung des Speisenangebots, Operative Leitung der a la carte Küche, HACCP, Durchführung von Trainings, Föderung und Führung der Auszubildenden

Produktion von Regionalen Spezialitäten, Führung und Förderung von Mitarbeitern und Auszubildenden, a la carte Service von 60- 300 Gästen, Eventsdurchführung, Warendisposition

Produktion für Bankett und Kantine bis zu 500 Cover, HACCP, Anleitung von Mitarbeitern, Qualitätssicherung

Planung und Durchführung der Openingphase Erstellung von Speisekarten, Menüs, Bankettmappe, Cateringangebot, Großveranstaltungen bis 1000 Personen, Kalkulationen, Führung und Förderung von Mitarbeitern und Auszubildenden, Warendisposition, Inventuren, Erstellung und Durchführung von HACCP Konzept,

Planung und Durchführung der Openingphase Führung des operativen Geschäfts, HACCP, Führung und Forderung von Mitarbeitern und Auszubildenden,

Produktion und Fertigstellung regionaler Spezialitäten,

Produktion und Fertigstellung von Spezialbuffets, a la carte Posten Garde-manger, HACCP, Einhaltung von Standards,