DIEGO A. SANCHEZ ESPINOSA

Warhola Fusión es una forma de sentir y expresar la cocina de una manera sincera, con los mejores productos. Somos una empresa joven y dinámica en el sector de la restauración. Sin embargo, es precisamente esta juventud la que nos empuja a estar constantemente al día de las últimas novedades. Los estándares de calidad constituyen el pilar fundamental sobre el que se basa nuestra organización.Es a través de este requisito que nos identificamos con cada uno de los platos que ofrecemos. Asimismo, hemos cre

• Cocina gastronómica Española basado en la fusiones Mediterráneas, Asiáticas, Peruanas con matices internacionales, Cocina Nikey. Corte de pescados tipo sashimi y sushi para tiraditos y ceviches, Con la fuerza y las texturas de los ajis y picantes, ingredientes de excelente calidad mediterráneos y latinos. Menús Degustación, Carta. • Cocina vasca Molecular con fusiones mediterráneas, preparación de alimentos con técnicas de empaque al vació. Montaje y decoración de platos de cocina fría y repostería.

Cocina gastronómica basado en la fusiones Asiático Peruanas con matices internacionales, Cocina Nikey. Corte de pescados tipo sashimi y sushi para tiraditos y ceviches, Con la fuerza y las texturas de los ajis y picantes, ingredientes de excelente calidad mediterráneos y latinos. Menús Degustación, Carta. Salsas, guarniciones de platos, porcionamiento de carnes, pescados y aves. Elaboración de Helados caseros y Repostería en General. Pedidos de genero, almacenamiento y manipulacion.

Cocina Mediterránea con fusiones internacionales, pre-alistamiento de género, preparación de salsas, guarniciones de platos, porcionamiento de carnes, pescados y aves, elaboración de fondos y fumet. Pedidos de genero, almacenamiento de alimentos con técnicas de empaque al vació. Montaje y Emplatado, decoración de platos de Cocina caliente.

Cocina mediterránea con fusiones asiatica, japonesa e internacionales, pre-alistamiento de género, preparación de salsas, guarniciones de platos, porcionamiento de carnes, pescados y aves, elaboración de fondos y fumet. Pedidos de genero, almacenamiento de alimentos con técnicas de empaque al vació. Montaje y decoración de platos Repostería y Cocina caliente.

Cocina vasca tipo gourmet, con fusiones mediterráneas, prealistamiento, almacenamiento y preparación de alimentos con técnicas de empaque al vació. Montaje y decoración de platos de cocina fría y repostería. Primeros con ensaladas compuestas por Carnes y mariscos. Diseño e implementación de decoración de platos y de recetas. Desarrollo y preparación de postres, salsas, cremosos y masas; acompañados de helados y caramelos.

Cocina mediterránea tipo gourmet, preparación montaje y decoración de platos de cocina fría y caliente. Carnes, pescados a la parrilla, arroces y calderos. Desarrollo y preparación de postres y tartas complementados con la elaboración de salsas y cremas y helados. Preparación y prealistamiento de canapés y aperitivos para catering y eventos.

Preparación de platos en cocina fría y caliente, en cocina mediterránea tipo gourmet; Parrilla de carnes y pescados, prealistamiento. Preparación de guarniciones y acompañamientos, decoración, diseño en servido de platos, conocimientos y aprendizaje de nuevos conceptos culinarios, aplicando el fancy food y nuevas tendencias en gastronomía, conocimientos en manipulación de genero y diferentes procesos de prealistamiento de platos a la carta, menú degustación.

CONOCIMIENTOS TECNICO PRACTICOS EN LA COCINA COMO APLICACION LA GERENCIA DE COCINA CO N UNA COMPLEMENTACION OPERATIVA, APLICANDO NORMATIVAS Y PROCESOS DE CALIDAD. ADMINISTRACION DE PERSONAL, MANEJO TECNICO DE PROCEDIMIENTOS DE PRODUCCION.