Franziska Gerlach
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Franziska Gerlach
- Bis heute 3 Jahre und 5 Monate, seit März 2022Rügenwalder Spezialitäten Plüntsch
Produktentwickler Teilzeit
- Bis heute 6 Jahre und 7 Monate, seit Jan. 2019Rügenwalder Spezialitäten Plüntsch
Leitung Produktentwicklung
- Entwicklung und Umsetzung neuer Produktideen - Optimierung bestehender Produkte und Prozesse - Durchführung und Begleitung von Musterproduktionen, Upscaling-Prozessen und Serien-Produktionen - Festlegung und Erstellung von Prozessparametern, Rezepturen sowie Roh- und Fertigwaren-Spezifikation - Kalkulation bestehender und neuer Produkte - Erstellung der Verpackungsangaben wie Verkehrsbezeichnung, Zutaten, Nährwerte und Auslobungen sowie Überprüfung der Verpackungsmaterialien
- 5 Jahre und 10 Monate, März 2013 - Dez. 2018Rügenwalder Spezialitäten Plüntsch
Leitung Qualitätsmanagement
- 1 Monat, Feb. 2013 - Feb. 2013
Wissenschaftlicher Mitarbeiter
Max Rubner-Institut, Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel
Bearbeitung Forschungsauftrag "Frischfleisch in MAP-Packungen"
Bearbeitung der Masterarbeit "Entwicklung einer rein Rindsalami"
- 2 Monate, Dez. 2009 - Jan. 2010Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG
Bachelorarbeit Forschung und Entwicklung
Erstellung der praxisorientierten Bachelorarbeit mit dem Titel: "Optimierung der Verarbeitungseigenschaften von Kochschinken über die Pökellake"
- 3 Monate, Sep. 2009 - Nov. 2009Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG
Praktikant Forschung und Entwicklung
- Planung und Durchführung von Untersuchungen zum Thema "Ätherisches Ölgehalt von Gewürzen und Kräutern" - Aufbau von Verkostungsmodellen zur sensorischen Überprüfung von Gewürzen und Kräutern - Mithilfe bei der Analytik der antioxidativen Kapazität von Gewürzmischungen - Mitarbeit bei Versuchen zur Optimierung der Gewürzlake für Kochschinken - Einblich und Mithilfe bei der mikrobiologischen, chmeischen und sensorischen Untersuchung von Lebensmitteln
- 2 Monate, Feb. 2009 - März 2009
Praktikant Labor Mikrobiologie
Technologietransfer-Zentrum Lippe MiTec GmbH
- Herstellung und Sterilisation von Nährmedien - Aufnehmen von Probeneingängen - Mikroskopie von lebenden und gefärbeten Mikroorganismeen - Züchtung von Bakterien - Bestimmung der Keimzahl mittels Tropfplatten- und Spatelverfahren - Differenzierung von Mikroorganismen - Produktuntersuchung von Feinkost und Frischfleisch - Trinkwasseruntersuchung
- 2 Monate, Feb. 2008 - März 2008
Praktikant Qualitätssicherung
Bedford GmbH & Co. KG
- bearbeiten von Produktspezifikationen - beantworten von Kundenanfragen - kontrollieren der automatischen Temperaturaufzeichnungen - einpflegen chemischer und mikrobiologischer Analysedaten - vor- und nachbearbeiten der Produktkontrollen - vorbereiten und auswerten von Abklatschproben
Ausbildung von Franziska Gerlach
- 2 Jahre und 4 Monate, Okt. 2010 - Jan. 2013
Lebensmitteltechnologie
Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn
- 3 Jahre und 5 Monate, Okt. 2006 - Feb. 2010
Lebensmitteltechnologie
Hochschule Fulda - University of Applied Sciences
Sprachen
Englisch
Fließend
Deutsch
Muttersprache
Latein
-
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