Jessica Küsters

Berufserfahrung von Jessica Küsters

• Bis heute 2 Jahre und 7 Monate, seit Okt. 2021

  Küchenleitung

  Caritas Seniorenzentrum Nievenheim

• 4 Jahre und 9 Monate, Jan. 2017 - Sep. 2021

  Küchenchefin / Executive Chef

  Lindner Hotels & Resorts - Lindner Hotel City Plaza

  Verantwortung für die Küche und die Führung der Küchenbrigade und Auszubildenden, Warenbestellung und Kontrolle Wareneingang, Kostenbewusstsein, selbstständiges Arbeiten am Pass und die Leitung der Küche während des a la carte- Geschäfts und Veranstaltungen, Umsetzung der HACCP-Richtlinien, Kontrolle der Lieferscheine und Rechnungen im Buchhaltungsprogramm Allinvos, Gestaltung der Speisekarten, Umsetzen von Food Konzepten

• 5 Monate, Aug. 2016 - Dez. 2016

  Executive Sous Chefin

  Lindner Hotels & Resorts - Lindner Hotel City Plaza

• 2 Jahre und 4 Monate, Apr. 2014 - Juli 2016

  Executive Sous Chefin

  Hilton Cologne

  Führen eines 14-köpfigen Teams, Einkauf und Kontrolle von Waren, Anleitung des Teams und der Auszubildenden, Umsetzung und Kontrolle der HACCP Richtlinien, Dienstpläne erstellen, Einsatzmanagement Stewarding inkl. Dienstplanung, Budgetverantwortung, Forecast erstellen, Küchenkennzahlen auswerten und analysieren, Menüs schreiben, kalkulieren und absprechen, enge Zusammenarbeit mit Service- und Veranstaltungsteam

• 9 Monate, Juli 2013 - März 2014

  Sous Chefin

  Hotel Elisenhof GmbH

  Verantwortung für die Leitung und Führung des Teams in Abwesenheit des Küchenchefs, Warenbeschaffung, HACCP Richtlinien, Führen eines Postens, Mitgestaltung der Speisekarte

• 6 Monate, Jan. 2013 - Juni 2013

  Telefonverkauf & Beratung

  FrischeParadies KG

  Betreuung von Bestandskunden, Neukundenakquisition, Beratung von Kunden im Hotel- und Gastgewerbe,

• 1 Monat, Dez. 2012 - Dez. 2012

  Küche

  Scandic Berlin Potsdamer Platz

• 5 Monate, Juni 2012 - Okt. 2012

  Küchenchefin / Executive Chef

  Lindner Hotels & Resorts - Lindner Hotels & Appartements Feuerschiff

  Führung der Küchenbrigade und Auszubildenden. Selbstständiges Bestellen aller benötigten Waren sowie Kontrolle der Lager- und Kühlhausbestände. Durchführen von Inventuren. Umsetzung der HACCP- Richtlinien für das hauseigene Kontrollkonzept. Dienstplan erstellen. Erstellen von Speisekarten. Kostenkontrolle und -einhaltung.

• 3 Jahre und 2 Monate, Apr. 2009 - Mai 2012

  Sous Chefin

  Lindner Hotels & Resorts - Lindner Park-Hotel Hagenbeck

  Verantwortung für die Küche und die Führung der Küchenbrigade und Auszubildenden in Abwesenheit des Küchenchefs. Selbstständiges Bestellen aller benötigten Waren sowie Kontrolle der Bestände. Selbstständiges Arbeiten am Pass und die Leitung der Küche während des a la carte- Geschäfts und Veranstaltungen bis zu 250 Personen Umsetzung der HACCP-Richtlinien. Kontrolle der Lieferscheine und Rechnungen im Buchhaltungsprogramm Allinvos. Mitgestaltung der Speisekarte. Dienstpläne erstellen

• 6 Jahre, Apr. 2003 - März 2009

  Sous Chefin

  Lindner Hotels & Resorts - Lindner Hotel Windrose

  Verantwortung für die Küche und die Führung der Küchenbrigade und Auszubildenden in Abwesenheit des Küchenchefs. Selbstständiges Bestellen aller benötigten Waren sowie Kontrolle der Bestände. Selbstständiges Arbeiten am Pass und die Leitung der Küche während des a la carte- Geschäfts. Umsetzung der HACCP- Richtlinien für das hauseigene Kontrollkonzept. Kontrolle der Lieferscheine und Rechnungen im Buchhaltungsprogramm Hoteleria. Mitgestaltung der Speisekarte. Einweisung von neuen Mitarbeitern. Dienstpläne

• 4 Monate, Dez. 2002 - März 2003

  Commis de Cuisine Entremetier

  Astoria Relax & Spa Hotel

  Frühstück, Mittag- und Abendgeschäft für die Halbpension auf dem Entremetier.

• 9 Monate, Dez. 2001 - Aug. 2002

  Commis de Cuisine Saucier

  Steigenberger Hotel Gstaad - Saanen

  Verrichten aller Arbeiten auf dem Saucier Posten Führen des Postens in Abwesenheit des Abteilungs- Chef

• 6 Monate, Juni 2001 - Nov. 2001

  Commis de Cuisine

  Mövenpick Restaurant am Kröpcke

  Commis de cuisine auf den Posten Saucier, Entremetier und Gardemanger. Posten führen in Abwesenheit des Chef de Partie, zuständig für das a la carte Geschäft und Veranstaltungen, Bestellung sowie Vorbereitung.

• 2 Jahre und 11 Monate, Aug. 1998 - Juni 2001

  Auszubildende Köchin

  Mövenpick Restaurants am Kröpcke