Jessica Küsters

In der Sparkasse KölnBonn

Verantwortung für die Küche und die Führung der Küchenbrigade und Auszubildenden, Warenbestellung und Kontrolle Wareneingang, Kostenbewusstsein, selbstständiges Arbeiten am Pass und die Leitung der Küche während des a la carte- Geschäfts und Veranstaltungen, Umsetzung der HACCP-Richtlinien, Kontrolle der Lieferscheine und Rechnungen im Buchhaltungsprogramm Allinvos, Gestaltung der Speisekarten, Umsetzen von Food Konzepten

Führen eines 14-köpfigen Teams, Einkauf und Kontrolle von Waren, Anleitung des Teams und der Auszubildenden, Umsetzung und Kontrolle der HACCP Richtlinien, Dienstpläne erstellen, Einsatzmanagement Stewarding inkl. Dienstplanung, Budgetverantwortung, Forecast erstellen, Küchenkennzahlen auswerten und analysieren, Menüs schreiben, kalkulieren und absprechen, enge Zusammenarbeit mit Service- und Veranstaltungsteam

Verantwortung für die Leitung und Führung des Teams in Abwesenheit des Küchenchefs, Warenbeschaffung, HACCP Richtlinien, Führen eines Postens, Mitgestaltung der Speisekarte

Betreuung von Bestandskunden, Neukundenakquisition, Beratung von Kunden im Hotel- und Gastgewerbe,

Führung der Küchenbrigade und Auszubildenden. Selbstständiges Bestellen aller benötigten Waren sowie Kontrolle der Lager- und Kühlhausbestände. Durchführen von Inventuren. Umsetzung der HACCP- Richtlinien für das hauseigene Kontrollkonzept. Dienstplan erstellen. Erstellen von Speisekarten. Kostenkontrolle und -einhaltung.

Verantwortung für die Küche und die Führung der Küchenbrigade und Auszubildenden in Abwesenheit des Küchenchefs. Selbstständiges Bestellen aller benötigten Waren sowie Kontrolle der Bestände. Selbstständiges Arbeiten am Pass und die Leitung der Küche während des a la carte- Geschäfts und Veranstaltungen bis zu 250 Personen Umsetzung der HACCP-Richtlinien. Kontrolle der Lieferscheine und Rechnungen im Buchhaltungsprogramm Allinvos. Mitgestaltung der Speisekarte. Dienstpläne erstellen

Verantwortung für die Küche und die Führung der Küchenbrigade und Auszubildenden in Abwesenheit des Küchenchefs. Selbstständiges Bestellen aller benötigten Waren sowie Kontrolle der Bestände. Selbstständiges Arbeiten am Pass und die Leitung der Küche während des a la carte- Geschäfts. Umsetzung der HACCP- Richtlinien für das hauseigene Kontrollkonzept. Kontrolle der Lieferscheine und Rechnungen im Buchhaltungsprogramm Hoteleria. Mitgestaltung der Speisekarte. Einweisung von neuen Mitarbeitern. Dienstpläne

Frühstück, Mittag- und Abendgeschäft für die Halbpension auf dem Entremetier.

Verrichten aller Arbeiten auf dem Saucier Posten Führen des Postens in Abwesenheit des Abteilungs- Chef

Commis de cuisine auf den Posten Saucier, Entremetier und Gardemanger. Posten führen in Abwesenheit des Chef de Partie, zuständig für das a la carte Geschäft und Veranstaltungen, Bestellung sowie Vorbereitung.