Manuel Falk
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Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Manuel Falk
- Bis heute 1 Jahr und 3 Monate, seit März 2024
Fachbereichsleiter Gastronomie
SRH YourService GmbH
- 2 Jahre und 6 Monate, Okt. 2021 - März 2024
Betriebsleitung Versorgung & Gastro
SRH YourService GmbH
Betriebsleitung Versorgung & Gastronomie der SRH Landkreis Kliniken Sigmaringen
- 2 Jahre, Nov. 2019 - Okt. 2021
F&B Manager / Head of Logistics
Do & Co Gastronomie GmbH
- 1 Jahr und 8 Monate, Apr. 2018 - Nov. 2019
Stv. F&B Manager/ Stv. Leiter Logistik
Arena One Gastronomie GmbH
- 1 Jahr und 7 Monate, Sep. 2016 - März 2018
Betriebsleiter/ Operations Manager
Sea Life München/ Merlin Entertainments Group
- 9 Monate, Juli 2015 - März 2016
Munich Market Sales Mananger
Marriott International, Inc.
- Akquisition von Neukunden; - Pflege und Betreuung von bestehenden Kunden; - Preis- und Vertragsverhandlungen; - Angebotserstellungen und Telefonmarketing; - Repräsentation der Hotels bei nationalen und internationalen Fachmessen; - Organisation und Durchführung von Verkaufsreisen; - Planung und Durchführung von Kundenveranstaltungen;
Hauptverantwortlich für 6 Abteilungen inklusive Abteilungsleiter; Stellvertreter des "Direktors of Operation"; Kontrolle aller finanziellen Aktivitäten, sowie Budgetierungen und die Anpassung des Budgets an die aktuellen Entwicklungen; konzeptionelles Denken und Entwicklung von Promotion zur Umsatzsteigerung mit anschließender Umsetzung durch die Abteilungsleiter; verantwortlich für das Erreichen der internen, wirtschaftlichen Zielsetzungen; Qualitätssicherung; Mitarbeiterförderungsgespräche;
Verantwortlich für 3 Abteilungen bis zu 30 Personen; Monatsabschlüsse; monatliche Inventuren; Einhaltung des Budgets; allgemeine administrative Aufgaben zu Sicherstellung eines reibungslosen Arbeitsablaufes; Dienstplangestaltung; Überstunden und UrlaubsverwaltungGewährleistung eines reibungslosen Tagesablauf und Zufriedenstellung jeden einzelnen Gastes; Mitarbeiter Rekrutierung& Einarbeitung; Beschwerdemanagment;Korrespondenz in Deutsch und Englisch
Follow up Management und Problembearbeitung; Einarbeitung neuer Mitarbeiter; unterstützende Tätigkeit bei der Mitarbeiterplanung; Training der Mitarbeiter; tägliche operative Leitung und selbständige Gewährleistung eines funktionierenden operativen Arbeitsapperates;
- 4 Monate, Okt. 2011 - Jan. 2012
Duty Manager/ Direktionsassistent
Hotel Astoria Betriebs AG
Gewährleistung eines optimalen Ablaufes in allen Restaurants, sowie Kundenbetreuung; Qualitätssicherung im gesamten F&B Bereich; Kontrolle & Umsetzung von Reinigung & Hygienevorschriften in Küche & Service; Umsetzung der Unternehmensziele; Gästebegrüssung & Betreuung; Beschwerdemanagement
- 5 Monate, Mai 2011 - Sep. 2011
Chef de Rang
Park Hotel Weggis
Eigenständiges Führen einer Station im Frühstück- Mittag & Abendservice ; Bankett- und Seminarservice ; gehobener Wein-, Spirituosen- und Käseservice, sowie Empfehlungen aussprechen; Abrechnung & Bedienung des Microskassensystems, Einhalten der QM Richtlinien
- 4 Monate, Sep. 2010 - Dez. 2010
Chef de Rang
Matakauri Lodge/ Queenstown, Neuseeland
Eröffnung der Lodge mit 12 Zimmer auf allerhöchstem Hotelstandard; Organisation der Eröffnungsphase inhaltlich mit allen operativen Bereichen; Betreuung von VIP Gästen; allgemeiner Speisen & Getränke Service
- 9 Monate, Dez. 2009 - Aug. 2010
Chef de Rang
The Farm at Cape Kidnappers/ Napier, Neuseeland
Betreuung von internationalen VIPs; allgemeiner Speisen & Getränke Service
- 2 Jahre und 6 Monate, Juni 2007 - Nov. 2009
F&B Supervisor
Marriott Zürich
Leitung des operativen Geschäfts im Restaurant während der Frühstücks- a la Carte Service; Überwachung sämtlicher Qualitäts- und Hygienestandards; aktive Betreuung der Gäste
- 11 Monate, Aug. 2006 - Juni 2007
F&B Servicefachkraft
Marriott Hotel Zürich
Roomservice - 3 Monate; Bar - 8 Monate Allgemeiner Speisen & Getränke Service; sowie Barservice
- 3 Jahre, Aug. 2003 - Juli 2006
Ausbildung
Maritim Airport Hotel Hannover
Ausgebildet in allen operativen sowie administrativen Bereichen des Hotels
Ausbildung von Manuel Falk
- 3 Monate, Sep. 2020 - Nov. 2020
Wirtschaftswissenschaften
TA Bildungszentrum GmbH
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Fließend
Spanisch
Grundlagen
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