Dipl.-Ing. Marie Louis

Neuentwicklung und Weiterentwicklung von vegetarischen und veganen Produkten (Fleischalternativen, Gemüse Beilagen, Hummus, Tofu): - Generierung von Produktideen, kulinarische Versuche - Interne und externe Verkostungen - Einschätzung der Herstellungskosten - Planung und Durchführung von Scale-Up Versuchen in enger Zusammenarbeit mit der Produktionsabteilung - Produktbegleitung bis zur Serienproduktion - Kontinuierliche Verbesserung von Produktionsprozessen und Rezepturen von bereits gelaunchten Produkten

- Beratung und Betreuung internationalen Kunden (Frankreich) - Neu- und Weiterentwicklung Fruchtzubereitungen für die Milchindustrie - Generierung von Innovationen

• Key Performance Indikatoren (KPI): Berechnung, Verbesserung und Vorschläge für neue KPIs • Interne Qualitäts-Audits (Durchführung, Verbesserung der Prüfliste) • Studie bzgl. Lebensmittelverschwendung (Erstellung einer semi-automatisierten Methode und deren exemplarischen Durchführung) • Durchführung von Schulungen bzgl. „Gebot guter Hygienepraxis“ und der HACCP-Methode • Monitoring der rechtlichen und regulatorischen Rahmenbedingungen (z.B. ISO 9001, ISO 14001, Verordnung (EU) Nr. 1169/2011)

• Thema: „Optimierung der Parameter zur Verkapselung von bioaktiven Substanzen durch Sprühtrocknung um ein äußerst stabiles Pulver zu entwickeln“ • Selbständige Durchführung aller Projektphase (Recherche, Planung und Durchführung der Experimente und Analysen, Ergebnisauswertung, schriftliche Ausarbeitung verfassen) • Verwendete Analysemethoden: Karl-Fischer-Verfahren, Reversed Phase - High Performance Liquid Chromatography (RP-HPLC), UV/VIS-Spektroskopie, Rasterelektronenmikroskop (REM)

• Qualitätskontrolle (z.B. Bestimmung des Wassergehalts, Kontrolle der Verpackung, Mitarbeit in einem Kontrollpanel) • Programmierung und Durchführung von einfachen Wartungsarbeiten an Produktionsmaschinen

• Mikrobiologische und Physikochemische Laboranalysen von Produkten, Wasser, Luft und Oberflächen: Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Coliforme Bakterien • Organoleptische Analysen von Produkten • Durchführung Interne Qualitäts-Audits • Überprüfung der Einhaltung des „Gebot guter Hygienepraxis“ und der HACCP-Methode

Lebensmittelchemie, Mikrobiologie, Narhung, Prozess

Molekularbiologie, Zellbiologie, Mikrobiologie