Markus Stewen
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Markus Stewen
- Bis heute 2 Jahre und 5 Monate, seit Juli 2023
Geschäftsführer
Brauwerk Schacht 8
Die Craftbier-Marke Brauwerk Schacht 8 wurde von mir 2019 gegründet. Zunächst nebenberuflich habe ich unterschiedliche Biersorten kreiert und als Wanderbrauer bei Potts in Oelde die Biere gebraut. Seit Mitte 2023 kümmere ich mich Vollzeit um alle Belange des Geschäfts. -Aufbau einer erfolgreichen regionalen Craftbier-Marke -Produktentwicklung -B2B-Vertrieb -Organisation und Durchführung von Veranstaltungen und Tastings -Markenpflege
- 11 Jahre und 6 Monate, Jan. 2012 - Juni 2023Klüh Catering GmbH
Betriebsleiter der Gemeinschaftsverpflegung, NRW Bank Düsseldorf
Das Mitarbeiterrestaurant der NRW Bank Düsseldorf wird über den Caterer Klüh Catering betrieben. Täglich werden ca. 650 Gäste verpflegt. Zunächst als Küchenleiter, dann als Betriebsleiter war ich über 11 Jahre für alle betrieblichen Prozesse verantwortlich. -Speiseplanerstellung -Warenbeschaffung -Vor- und Nachkalkulation, Budgetierung -Begleitung Ausschreibungsprozess -Verantwortlich für 30 Mitarbeitende -Planung und Durchführung von Veranstaltungen
- 2 Jahre und 6 Monate, Juli 2009 - Dez. 2011
Küchenchef
Hotel-Restaurant Jägerhof „Zum Stift Flaesheim“ Haltern am See
• Organisation des Tagesgeschäfts im à la carte Restaurant mit 50 Sitzplätzen • Planung und Durchführung von Bankettveranstaltungen mit bis zu 200 Personen • Mitarbeiterplanung und -führung von 5 Mitarbeiter*innen in der Küche • Kontrolle und Einhaltung der HACCP-Vorschriften • Erstellen der monatlich wechselnden Speisenkarten und Warenbeschaffung der benötigten Lebensmittel • Preiskalkulation für den à la carte- und Bankettbereich
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