Martin Jean Luettinger

Entwicklung und Durchsetzung, sowie Kontrollieren der Einhaltung von Standards im Bereich: Bar/ Theke/ Service - Aufbau, Vorbereitung, Abläufe, Zusammenarbeit mit der Küche, Nacharbeit Unterweisung von Mitarbeitern, Dienstpläne, Bestellungen, Verkauf und Durchführung von VAs aller Art.

5***** Expeditionsschiff MS Hanseatic Frühstück,- Mittags,- Teatime- und Abendservice Winesteward Getränke- und Weinservice im Restaurant Getränkezubereitung, Zigarrenservice, Aufnehmen und Servieren von Bestellungen Stationskellner Organisation, Durchführung eines reibungslosen Serviceablaufes, koordinieren des Commis Butler "Brigde Deck"-Service auf Sonderwünsche der Gäste schnell und professionell eingehen Ausrichten von privaten Partys

Stationsgröße: 36 Pax, Chef-Commis-System Frühstücksservice-Getränke-Eierspeisen-Specials Mittagsservice-5-Gänge-Menü Teestunde-Kaffe- und Teeservice,-Vorlegen von Backwaren Abendservice-6/7-Gänge-Menü(+Specials) Mäntel, Stühle, Auflegen der Serviette, Beratung, Bestellung annehmen und bearbeiten, zeitliches Organisieren und Eingehen auf individuelle Wünsche, Spieß- und Vorlegeservice. Nach jedem Service die Gästetische und Servicestationen wieder säubern, auffüllen und nachdecken.

Commis de rang / Chef de rang Servicevorbereitung für den gehobenen Mittag- und Abendservice Arbeiten am Tisch des Gastes Zahlreiche Weiterbildungen in Getränke- und Lebensmittelkunde (Käse, Wein, Whisky)

Neben dem Bedienen der Gäste, Zubereiten von Kaffeespezialitäten und Sandwiches so wie das Besorgen und Einlagern von Materialen, wurde mir auch häufig die Verantwortung für das gesamt Café übertragen, so dass ich auch absolut selbstständig arbeiten konnte, was mir von Beginn an Freude machte.

Außendienst Vermietung/ Verkauf Lagerverwaltung/ -arbeit Kundenkommunikation Personalabteilung Logistik im Lager, Vorbereiten und Verladen von Spielemodulen und der eigenständige Aufbau sowie die Betreuen der Geräte auf verschiedenster Events gehörten zu meinen Aufgaben. Von Schulveranstaltungen mit Kindern bis hin zu Vorstandsversammlungen von Autohäusern reichten unsere Aufträge. Mein Umgang mit Menschen/ Kunden wurde stets gelobt und hervorgehoben.

Überwiegund das Ausschenken und Zubereiten von Getränken waren meine Aufgaben hinter der Bar. Der Gästekontakt fiel mir auf Anhieb sehr leicht und weckte mein Interesse an der Gastronomie