Martin Laufer
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Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Martin Laufer
- 1 Jahr und 3 Monate, Juni 2019 - Aug. 2020
Vice President Operations
Gastrofix GmbH by Lightspeed
Leitung des gesamten operativen Geschäfts. Bestehend aus Support, Einrichtung, technischer Installation und Projektmanagement für Key Accounts. Sowie Prozessentwicklung und Mitarbeiterschulung und Entwicklung. Management of the entire operative business. Consisting of support, customer setup, technical installation and project management for key account customers. As well as process development and employee training and development.
Management of the entire operative business. Consisting of Support, Setup, Technical Installation and Project Management for Key Accounts departments. As well as process development and employee training.
Erarbeitung von Qualitätsstandards für den F&B Bereich der Hochseeflotte von AIDA Cruises, Projektmanagement zur Erarbeitung des Selection Konzepts von AIDA Cruises für den kulinarischen Bereich sowie weitere F&B Kozepte, Koordination der F&B Manager mit Ziel der Konzeptumsetzung, Qualitätssicherung im F&B Bereich an Bord der Flotte, Koordination von Marketing und Strategie Projekten sowie der Erstellung der dazugehörigen Materialien, Begleiten von Einstellungsgesprächen der Human Ressource Abteilung
- 1 Jahr und 5 Monate, Okt. 2016 - Feb. 2018AIDA Cruises
Manager Culinary Quality Assurance and Projects
Erarbeitung von Qualitätsstandards für den F&B Bereich der Hochseeflotte von AIDA Cruises, Projektmanagement zur Erarbeitung des Selection Konzepts von AIDA Cruises für den kulinarischen Bereich sowie weitere F&B Kozepte, Koordination der F&B Manager mit Ziel der Konzeptumsetzung, Qualitätssicherung im F&B Bereich an Bord der Flotte, Koordination von Marketing und Strategie Projekten sowie der Erstellung der dazugehörigen Materialien, Begleiten von Einstellungsgesprächen der Human Ressource Abteilung
• Kontrolle und Umsetzung des VSP / HACCP Standards im gesamten Küchenbereich • Mitarbeiterplanung und Administration für 130 Mitarbeiter • Dienstplanung und deren Durchsetzung für alle Mitarbeiter des Küchenbereichs • Einsatzplanung der Mitarbeiter (Urlaub und Einsatz an Bord) • Planung und Umsetzung des gesamten Menüplans für bis zu 4400 Gäste und 900 Mtiarbeiter • Budgetverantwortlichkeit
- 10 Monate, Jan. 2011 - Okt. 2011
Küchenchef
Clubrestaurant am Wannsee
Ausbildung von Martin Laufer
- 3 Jahre, Aug. 2003 - Juli 2006
Ausbildung zum Koch
Hotel zur Bleiche Resort und SPA
Sprachen
Englisch
Fließend
Deutsch
Muttersprache
Russisch
Grundlagen
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