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Martin Laufer

Bis 2020, Vice President Operations, Gastrofix GmbH by Lightspeed
Berlin, Deutschland

Fähigkeiten und Kenntnisse

Kreativität
starke Teamfähigkeiten
Interkulturelle Kompetenz
adaptives Denken
Führungserfahrung
Change Management
Foodservice
Gastronomie
Quality Management
Organisationstalent
Hotellerie
Process Engineering
EDV-Kenntnisse
Project management
Menü-Planung
Object Oriented Concepts
Selbstständigkeit
Engagement
Flexibilität
Zuverlässigkeit
Belastbarkeit
Zielstrebigkeit
Begeisterungsfähigkeit
Kommunikationsfähigkeit
Lernbereitschaft
Verantwortungsbewusstsein
Hotel
Erfahrung
Food & Beverage
Management

Werdegang

Berufserfahrung von Martin Laufer

  • Bis heute 4 Jahre und 9 Monate, seit Sep. 2020

    Director Sales Operations, EMEA

    Lightspeed HQ
  • 1 Jahr und 3 Monate, Juni 2019 - Aug. 2020

    Vice President Operations

    Gastrofix GmbH by Lightspeed

    Leitung des gesamten operativen Geschäfts. Bestehend aus Support, Einrichtung, technischer Installation und Projektmanagement für Key Accounts. Sowie Prozessentwicklung und Mitarbeiterschulung und Entwicklung. Management of the entire operative business. Consisting of support, customer setup, technical installation and project management for key account customers. As well as process development and employee training and development.

  • 9 Monate, Sep. 2018 - Mai 2019

    Head of Operation

    Gastrofix GmbH

    Management of the entire operative business. Consisting of Support, Setup, Technical Installation and Project Management for Key Accounts departments. As well as process development and employee training.

  • 7 Monate, Feb. 2018 - Aug. 2018

    Manager F & B Service Operation

    AIDA Cruises

    Erarbeitung von Qualitätsstandards für den F&B Bereich der Hochseeflotte von AIDA Cruises, Projektmanagement zur Erarbeitung des Selection Konzepts von AIDA Cruises für den kulinarischen Bereich sowie weitere F&B Kozepte, Koordination der F&B Manager mit Ziel der Konzeptumsetzung, Qualitätssicherung im F&B Bereich an Bord der Flotte, Koordination von Marketing und Strategie Projekten sowie der Erstellung der dazugehörigen Materialien, Begleiten von Einstellungsgesprächen der Human Ressource Abteilung

  • 1 Jahr und 5 Monate, Okt. 2016 - Feb. 2018

    Manager Culinary Quality Assurance and Projects

    AIDA Cruises

    Erarbeitung von Qualitätsstandards für den F&B Bereich der Hochseeflotte von AIDA Cruises, Projektmanagement zur Erarbeitung des Selection Konzepts von AIDA Cruises für den kulinarischen Bereich sowie weitere F&B Kozepte, Koordination der F&B Manager mit Ziel der Konzeptumsetzung, Qualitätssicherung im F&B Bereich an Bord der Flotte, Koordination von Marketing und Strategie Projekten sowie der Erstellung der dazugehörigen Materialien, Begleiten von Einstellungsgesprächen der Human Ressource Abteilung

  • 1 Jahr und 4 Monate, Juli 2015 - Okt. 2016

    Executive Sous Chef / Executive Chef

    AIDA Cruises

    • Kontrolle und Umsetzung des VSP / HACCP Standards im gesamten Küchenbereich • Mitarbeiterplanung und Administration für 130 Mitarbeiter • Dienstplanung und deren Durchsetzung für alle Mitarbeiter des Küchenbereichs • Einsatzplanung der Mitarbeiter (Urlaub und Einsatz an Bord) • Planung und Umsetzung des gesamten Menüplans für bis zu 4400 Gäste und 900 Mtiarbeiter • Budgetverantwortlichkeit

  • 3 Jahre und 3 Monate, Mai 2012 - Juli 2015

    Sous Chef

    AIDA Cruises
  • 7 Monate, Nov. 2011 - Mai 2012

    Chef de Partie

    AIDA Cruises
  • 10 Monate, Jan. 2011 - Okt. 2011

    Küchenchef

    Clubrestaurant am Wannsee

Ausbildung von Martin Laufer

  • 3 Jahre, Aug. 2003 - Juli 2006

    Ausbildung zum Koch

    Hotel zur Bleiche Resort und SPA

Sprachen

  • Englisch

    Fließend

  • Deutsch

    Muttersprache

  • Russisch

    Grundlagen

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