Mathias Brandmähl
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Mathias Brandmähl
- 2 years and 10 months, Aug 2022 - May 2025
Leitung Qualitätsmanagement
Bergedorfer Impuls gGmbH
- 9 months, Jun 2019 - Feb 2020
Standortleitung
R. Thomsen
Leitung der Nährbodenküche Nährböden herstellung laut ISO 11133 Planug der täglichen Produktion Überwachung und steuerung der Autoklaven Mitarbeiter Koordination
- 5 months, Apr 2016 - Aug 2016
Produktentwickler
Fleisch Krone Feinkost GmbH
Entwicklung von neuen Produkten und deren Einführung auf dem Markt, Einhaltung von Standards, Linien Kontrolle, Durchführung der täglichen Verkostung, Sensorik und protokollieren
- 1 year and 2 months, Aug 2012 - Sep 2013
Küchenchef
Schulkantine Gabelfreuden
Küchen Leitung, Wahren ein und Ausgang, Personalführung, Umgang mit den Eltern, Speisen Zubereitung, speisen Ausgabe, Einhaltung der HACCP,
- 2 years and 4 months, May 2010 - Aug 2012
Tournat / Küchenchef
Das Wirtshaus in Kiel
Personalführung, Auszubildenden Betretung, Wahren ein und Ausgang, Dienstpläne, Kontrolle der HACCP Produktion von Speisen
- 10 months, Mar 2009 - Dec 2009
Küchenchef
Jack´s
Leitung der Küche
- 6 months, Oct 2008 - Mar 2009
Chef de Partie
Dallmayer
- 4 months, Apr 2008 - Jul 2008
Sous Chef
Anna Hotel
Stellvertretende Leitung der Küche
- 6 months, Nov 2007 - Apr 2008
Chef de Partie/ Sous Chef
Witzigmann und Roncalli Bajatzo
Leitung von einem Posten, Wahren Bestellung, HACCP Einhaltung, Zubereitung von Speisen,
- 11 months, Jan 2007 - Nov 2007
Sous Chef/ Chef Saucier
Romantik Hotel Hüttmann
Küchen Leitung, Auszubildenden Betreuung, Wahren Bestellung, Wahren Annahme, Kontrolle der HACCP, Speisen Zubereitung, Menüs und Speise Karten Erstellen, Dienstpläne Schreiben,
- 2 years and 4 months, Sep 2004 - Dec 2006
Commis de Cuisine
Nordsee Hotel Bremerhaven
Posten Führung, Kontrolle im Wahren Ein- und Ausgang, Stellvertretung des Küchenchefs, einhaltung der HACCP
- 2 months, Aug 2004 - Sep 2004
Chef Tournant
Schiffer Börse
Zubereitung von Speisen, Bestellung, Wahren Annahme, HACCP Überwachung
Ausbildung von Mathias Brandmähl
- 2 years, Oct 2013 - Sep 2015
Lebensmittetechnik
Lebensmittelinstitut KIN
Systemgastronomie
- 3 years, Aug 2001 - Jul 2004
Ausbildung zum Koch
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