Mathias Brandmähl
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Mathias Brandmähl
- Bis heute 2 Jahre und 11 Monate, seit Aug. 2022
Leitung Qualitätsmanagement
Bergedorfer Impuls gGmbH
- 5 Monate, März 2022 - Juli 2022IBB Institut für Berufliche Bildung AG
Weiterbildung zum QM und Auditor
- 6 Monate, März 2021 - Aug. 2021Carl Kühne KG (GmbH & Co.)
Labor Mitarbeiter in der Qualitätssicherung
- 9 Monate, Juni 2019 - Feb. 2020
Standortleitung
R. Thomsen
Leitung der Nährbodenküche Nährböden herstellung laut ISO 11133 Planug der täglichen Produktion Überwachung und steuerung der Autoklaven Mitarbeiter Koordination
- 5 Monate, Apr. 2016 - Aug. 2016
Produktentwickler
Fleisch Krone Feinkost GmbH
Entwicklung von neuen Produkten und deren Einführung auf dem Markt, Einhaltung von Standards, Linien Kontrolle, Durchführung der täglichen Verkostung, Sensorik und protokollieren
- 1 Jahr und 2 Monate, Aug. 2012 - Sep. 2013
Küchenchef
Schulkantine Gabelfreuden
Küchen Leitung, Wahren ein und Ausgang, Personalführung, Umgang mit den Eltern, Speisen Zubereitung, speisen Ausgabe, Einhaltung der HACCP,
- 2 Jahre und 4 Monate, Mai 2010 - Aug. 2012
Tournat / Küchenchef
Das Wirtshaus in Kiel
Personalführung, Auszubildenden Betretung, Wahren ein und Ausgang, Dienstpläne, Kontrolle der HACCP Produktion von Speisen
- 10 Monate, März 2009 - Dez. 2009
Küchenchef
Jack´s
Leitung der Küche
- 6 Monate, Okt. 2008 - März 2009
Chef de Partie
Dallmayer
- 4 Monate, Apr. 2008 - Juli 2008
Sous Chef
Anna Hotel
Stellvertretende Leitung der Küche
- 6 Monate, Nov. 2007 - Apr. 2008
Chef de Partie/ Sous Chef
Witzigmann und Roncalli Bajatzo
Leitung von einem Posten, Wahren Bestellung, HACCP Einhaltung, Zubereitung von Speisen,
- 11 Monate, Jan. 2007 - Nov. 2007
Sous Chef/ Chef Saucier
Romantik Hotel Hüttmann
Küchen Leitung, Auszubildenden Betreuung, Wahren Bestellung, Wahren Annahme, Kontrolle der HACCP, Speisen Zubereitung, Menüs und Speise Karten Erstellen, Dienstpläne Schreiben,
- 2 Jahre und 4 Monate, Sep. 2004 - Dez. 2006
Commis de Cuisine
Nordsee Hotel Bremerhaven
Posten Führung, Kontrolle im Wahren Ein- und Ausgang, Stellvertretung des Küchenchefs, einhaltung der HACCP
- 2 Monate, Aug. 2004 - Sep. 2004
Chef Tournant
Schiffer Börse
Zubereitung von Speisen, Bestellung, Wahren Annahme, HACCP Überwachung
Ausbildung von Mathias Brandmähl
- 2 Jahre, Okt. 2013 - Sep. 2015
Lebensmittetechnik
Lebensmittelinstitut KIN
Systemgastronomie
- 3 Jahre, Aug. 2001 - Juli 2004
Ausbildung zum Koch
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