Oliver Gruen

Führung von 13 Fachgeschäften mit Personalverantwortung für 110 Mitarbeiter. Disziplinarischer Vorgesetzter. Einhaltung und Umsetzung von HACCP in den Fachgeschäften, Umsatzverantwortung für die Filialen.

Weißungsbefugt für 17 Mitarbeiter. Erstellung der Monats-Dienstpläne. Mitarbeitereinsatzplanung, gemäß den Vorgaben der Geschäftsleitung anhand des vereinbarten Jahresbudgets. Training und Ausbildung neuer Mitarbeiter. Warenpräsentation sowie Verkauf und Beratungstätigkeiten. Führung der Filialen in allen verwaltungstechnischen Belangen. Durchführen von Marketingmaßnahmen in den Filialen.

Kassieren der Waren. Wareneingangskontrolle, Waren verteilen bzw. einräumen. Erfassen der gelieferten Ware im System. Waren präsentieren, Kunden beraten und informieren.

Leitung einer Filiale der Canada Bread Company Ltd. in Vancouver /BC. Tätigkeitsbereiche waren, die Herstellung, die Präsentation und der Verkauf von Backwaren als auch von warmen und kalten Mahlzeiten. Volle Personalverantwortung für ein Team von zwölf Mitarbeitern. Budgetplanung und Kostenkontrolle, Debitoren und Kreditorenbuchhaltung. Einstellen und Schulen von Personal (Beendigung der Tätigkeit, wegen schwerer Erkrankung der Lebensgefährtin)

Erstellen des Jahresbudgets. Kostenkontrolle und Kostenmanagement aller betriebswirtschaftlich relevanten Bereiche des Restaurants. Debitorenbuchhaltung sowie das gesamte Bestellwesen. Erstellen der monatlichen Gewinn & Verlustrechnung des Restaurants. Führen und Ausbilden von 105 gewerblichen Mitarbeitern. Erstellen der Personalbedarfsplanung. Ausbilder nach IHK für Fachkräfte der Systemgastronomie, sowie BA- Studenten.

Von 05/1992 bis 08/2002 Bäckermeister. Rohstoffeinkauf bei Lieferanten, Operative Leitung des Unternehmens. Rezepturerstellung, Probebacken mit anschließender Verkaufsschulung. Personalplanung und Personaleinstellung. Abschluss von Arbeitsverträgen. Ausbildung der Lehrlingesowie Durchführung von Schulungen für Verkäuferinnen. (Beendigung wegen Verkauf des Betriebes) Von 07/1987 bis 1992 Bäckergeselle. Operatives Arbeiten in der Backstube. Herstellen des Sortiments, sowie Feingebäck und Torten.