Rainer Hoffer
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Rainer Hoffer
- Bis heute 2 Jahre und 9 Monate, seit Aug. 2023
Wirt, Gastgeber & Pächter
Rössli Illnau
- Bis heute 4 Jahre, seit Mai 2022
Verwaltungsrat
Chrischona Gastronomie AG
- Bis heute 17 Jahre und 9 Monate, seit Aug. 2008
Prüfungsexperte und Coach FA | HFP | CAS | MAS
GastroSuisse | fnhw | Handelsschule Basel
HFP | GastroSuisse | ZH | im Auftrag des Bundesamtes für Berufsbildung und Technologie, BBT MAS Umwelttechnologie und –managment | Fachhochschule Nordwestschweiz | Muttenz | BL
- Bis heute 20 Jahre und 9 Monate, seit Aug. 2005
Coach | Trainer | Interim Manager | Sparring Partner | Referent
dine&shine Catering | Restaurant Seegarten BL | Jungfrau Gastronomie AG u.v.a.
Bertung, Coaching, Training für... 2012 | Restaurant-Manager der SV group 2014 2012 | Manager der dine&shine Catering AG 2013 | Führungskräfte der Thuner Seefestspiele 2014 | Beratung der reformierten Kirchgemeinde | Münchenbuchsee | BE 2015 | Führungsteam Park im Grünen Münchenstein Migros Basel 2015 | Konzept-/Fachberatung | Restaurant Seegarten | Münchenstein | BL 2016 - heute | Nadjas Kitchen Cosmos Kochevent & Catering
- 3 Jahre und 10 Monate, Juli 2018 - Apr. 2022
Operativer Leiter Betriebe
Jungfraubahnen
2019: Coach und Restaurant-Manager a.i. "Kleine Scheidegg", seit 2010: Operativer Leiter Betriebe, 7 Restaurants, 5 Bars, Events, 141 Mitarbeiter
- 4 Jahre und 2 Monate, Feb. 2014 - März 2018
Head Mgmt Services | Head Restaurant&Catering
Tavero AG | 100 % Tochtergesellschaft der F. Hoffmann-La Roche AG | BS, BL, AG
02/2014 - 04/2016: Head Mgmt Services (Finance&Controlling, Supply Chain, Einkauf, TQM) | 25 Mitarbeiter Erfolge: Budget- und Controlling-Tools| Prozessoptimierungen | Projekte: Lieferantenbündelung, Preisstrategie | Stakeholder-Management seit 05/2016: 5 Staff Restaurants, 18 Cafeterien, Schnellverpflegung, Catering, Events bis 2.800 Pax | 220 Mitarbeiter Erfolge: Projektleiter "Kostenoptimierung", Verbesserung Ergebnis 2.8 Mio | roll-out neues Catering-Konzept und Reduktion food-waste 50 %
- 1 Jahr und 8 Monate, Apr. 2012 - Nov. 2013
Stv. Geschäftsleiter | Qualitäts-Manager EFQM | Leiter Food&Beverage
Gurten-Park im Grünen | BE
Betriebswirtschaftliche Leitung | self-service-Restaurant | a-la-carte | Events bis 800 Gäste | Restrukturierung | Schulung & Training Erfolge: Weiterentwicklung aller F&B-Angebote | Erneuerung Q2/EFQM | Etablierung neuer Budget- und Controlling-Tools | Umstellung des self-service-Restaurants auf Migros-Standards inkl. Audit-Sicherheit | Verbesserung Ergebnis
- 3 Jahre und 9 Monate, Juli 2008 - März 2012
Mitglied Projekt-Team | Geschäftsführer Pilotbetrieb
SPIGA Restaurant Westside | Bern-Brünnen | BE
Mitglied im Projekt-Team | Festlegen und Erarbeiten von Vision, Strategie, Unternehmenszielen | Planung Pre-Opening | Umsetzung, Weiterentwicklung Betriebskonzepts | Angebotsplanung und -entwicklung Erfolge: Marketing-Kooperation mit Kino-Betreiber "pathe" und Buchhändler " | nominiert "Best Of Swiss Gastro Award" | Einführung von ISO 9001, 14001 und SQS 9004 | Überführung in die Strukturen der SV group heute: Die Marke SPIGA wird seit 2010 von der SV Group international (CH, A) verbreitet.
- 4 Jahre und 11 Monate, Juni 2003 - Apr. 2008
Geschäftsführer
Gasthof Hirschen | Oberstammheim | ZH
Entwicklung und Umsetzung Unternehmensstrategie, Betriebs-, Marketingkonzept |Events und Catering | Q1, Q2 / EFQM | Schulung&Training Erfolge: 85 Medienberichte | 3 x 13 Punkte Gault-Millau | 2 x Eintrag im Guide Michelin | Ehrenmitglied der Gourmet-Vereinigung "Beste Österreichische Gastlichkeit (BÖG)" | Top-Platzierung in "Zürich geht aus" | 2 x nominiert für den "Best Of Swiss Gastro Award" heute: Der Hirschen Oberstammheim wird erfolgreich mit dem entwickelten Betriebskonzept weitergeführt.
- 1 Jahr und 6 Monate, Nov. 2001 - Apr. 2003
Chef de service
Seehotel Sonne | Küsnacht am Zürichsee**** | ZH
Koordination aller F&B outlets, Gestaltung Getränke- und Weinsortiment, Kassenprogrammierung, Lehrlingsausbildung
- 2 Jahre und 11 Monate, Juni 1998 - Apr. 2001
Restaurant-Manager | Maître d'hôtel
Grand Hotel Kronenhof Pontresina St. Moritz***** | GR
GaultMillau Hotel des Jahres, One Of The Most Famous Hotels In The World, 17 Punkte GaultMillau; Halbpensionsrestaurant, Bankette, Events, Hochzeiten, Firmenanlässe, Lobby, "Salon bleu", Hotelbar, Roomservice, a-la-carte-Restaurant "Kronenstübli"
- 1997 - 1998
Chef de rang
Grand Hotel Kronenhof Pontresina St. Moritz***** | GR
- 1988 - 1996
Lehr- und Wanderjahre
Hotels**** und ***** | klassischen und Systemgastronomie | D, A, CH
Chef de rang u.a. in Grand Hotel Zell am See****, Mövenpick Restaurant München, Parkhotel Velden am Wörthersee*****, Grand Hotel Wien*****
Ausbildung von Rainer Hoffer
- 2 Jahre und 2 Monate, März 2009 - Apr. 2011
Betriebswirtschaft und Unternehmensführung
PHW Hochschule für Wirtschaft, Bern
Strategisches Managment, Finance, Controlling, BWL, VWL, Internationales Marketing, Unternehmensberatung, Prozessmanagment, Organisationslehre, Mitarbeiterführung, Recht
Sprachen
Deutsch
C2 (Verhandlungssicher / Muttersprachlich)
Italienisch
C1 (Fließend)
Englisch
C1 (Fließend)
Französisch
A1-A2 (Grundkenntnisse)
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