Renè Marcel Knappe
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Renè Marcel Knappe
- Bis heute 6 Jahre und 7 Monate, seit Okt. 2019
Gastronom
Restaurant Storchehus
Eigenes Restaurant eröffnet.
- 1 Jahr und 9 Monate, Jan. 2018 - Sep. 2019
Leitung Qm
Konfitürenmanufaktur Alfred Faller GmbH
Leitung QM und QS für 2 Standorte mit der Personalverantwortung von 8 Mitarbeiter(in) und Budgetverantwortung.
- 1 Jahr und 6 Monate, Mai 2014 - Okt. 2015
QMB Standort Edewecht
Bell Deutschland GmbH & Co. KG
- 4 Monate, Jan. 2014 - Apr. 2014
Bereichsleiter Industriereinigung
BIRFOOD - Gruppe
- 11 Monate, Jan. 2013 - Nov. 2013
Gesamtleitung Qualitätsmanagement
Steinfelder Premium Geflügel GmbH
Gesamtleitung QM für alle Standorte der Steinfelder Premium Geflügel ( Gut Berkmark und Recker, Geflügelschlachterei Steinfeld und Logistik-/Verwaltungsstandort der Steinfelder Premium)
- 2 Jahre und 6 Monate, Juli 2010 - Dez. 2012
Leiter Qualitätsmanagement und Qualitätssicherung
Gut Bergmark und Recker Geflügel Vertriebsgesellschaft mbH
Leitung QS und QM für ein Putenschlacht- und -zerlegebetrieb
- 6 Monate, Jan. 2010 - Juni 2010
Schichtleiter
Alfred Paulsen Gmbh & CO.KG
Peronal-,Materialplanung,Produktionsüberwachung,Produktions- und Hygiene Dokumentation
- 4 Monate, Feb. 2009 - Mai 2009
Praktikant Produktion/Projektbegleitung Lebensmitteltechniker
Buss GmbH & Co.KG, HERISTO AG
Durchlaufen aller Produktionsabteilungen (Vor-Zubereitung,Verpackung und Eteketierung/Versand) Selbstständiges begleiten zweier Projekte in der Produktion mit anschließender Auswertung in Form eines Abschlussberichtes.
- 1 Monat, Juli 2007 - Juli 2007
Praktikant Produktion/QS/Verpackung
Schwartauer Werke Gmbh & Co KGaA
Durchlaufen aller Produktionsschritte einschließlich der Qualitätssicherung, der Verpackung und der Eteketierung.
- 6 Jahre, Apr. 2000 - März 2006
Schichtführer
Bw Rettberg Kaserne Eutin
Ich war hier nach meiner Grundausbildung, als Schichtführer eingesetzt, und haben Täglich mit einem Team von 3-4 Mann pro Schicht ca. 1200 Portionen in Büffet und Komponetenwahl basierent auf zwei 3-Gang-Menüs zubereitet.Zusätlich zum Küchentechnischen Ablauf war ich Verantwotlich für durchschnittlich 2 Wehrpflichtige und das Material eines Verpflegungstrupps.In den Auslandseinsätzen in Afganistan 2006 und 2007 war ich auch als Schichtführer eingesetz mit der Zusatzaufgabe der Organisation von Gala-Büffets.
- 2 Monate, Feb. 2000 - März 2000
Kurier
Frans Maurer Transport GmbH Lübeck
Organisation der Touren, disponieren der Waren, anschließende Auslieferung
- 5 Monate, Sep. 1999 - Jan. 2000
Koch, Chef de Party
Hotel Strandperle, Travemünde
Vor- und zubereiten der Speisen, Vertretung des Küchenchefs(ehemaliger Strenekoch Bruno Hillmann, aus über den Wolken Travemünde) Waren disponieren und Gala Veranstaltungen organisieren und durchführen.
- 3 Jahre, Sep. 1996 - Aug. 1999
Azubi
Restaurant Yachtzimmer, Lübeck
Ausbildung an allen Posten, planen und durchführen von Gala Veranstaltungen sowie drei Wochiges Praktikum auf Mallorca in einem fünf Strerne Hotel, Teilnahme an mehreren Kochwettbewerben
Ausbildung von Renè Marcel Knappe
- 1 Jahr, Mai 2009 - Apr. 2010
staatlich geprüfter Technischer Betriebswirt
Teutloff Schule
Finazierung und Investition, Volks- und Betriebswirtschaftslehre, Material- Produktions- und Absatzwirtschaft, Rechnungswesen,Personalmanagement ,Organisation und Unternehmensführung,Infomation- und Kommunikationstechnik sowie die Einteilung und Bewertung von Arbeitseinheiten
- 2 Jahre und 1 Monat, Apr. 2007 - Apr. 2009
Lebensmitteltechnik
Lebensmittelinstitut KIN
Prozesstechnik, Qualitätssicherung, Produktions- und Anlagentechnik, Lebensmittelchemie, Verpackungstechnik
Sprachen
Deutsch
C2 (Verhandlungssicher / Muttersprachlich)
Englisch
B1-B2 (Gute Kenntnisse)
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