Rolf Grauer
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Rolf Grauer
- Bis heute
Hotelfachmann
Rolf Grauer
- 9 Jahre und 6 Monate, Apr. 2007 - Sep. 2016
Categorie-Planner
CCA-Angehrn, Saviva AG, Gossau
Warenmanagement: Sicherstellung der Disposition - Sortimentesentwicklung: Gestaltung und Beratung - Einauf: CM Support, Zusammenarbeit mit Admin.
- 2006 - 2006
Küchenchef
Gastro "Starkenmühle", Gais
Küchenchef auf Abruf für grosse und kleine Party-Service Anlässe
- 2006 - 2006
Küchenchef
Universität, PSG-Mensa, St. Gallen
Menügestaltung und Kalkulation: bis ca. 700 Essen pro Tag - Einkauf und Hygienekontrolle - Führung von 14 Mitarbeiter
- 2001 - 2005
Betriebsleiter
SV-Service (Schweiz) AG
Gesamtführung der Betriebe mit Budgetverantwortung, Angebotsplanung, Mitarbeiterführung und Gästebetreuung.
- 1999 - 2000
Gastwirt
Park Café, Weissbad AI
- 1997 - 1998
Betriebsleiter
"Die Schmatzinsel", St. Gallen
Verantwortung für die einzelnen Departemente - Organisation Einkauf/Verkauf/Inventuraufnahme - Partyservice bis ca. 400 Personen
- 1981 - 1996
Berufliche Tätigkeit im Hotelfach und in der Gastronomie
Unternehmen im Hotelfach und in der Gastronomie, im In- und Ausland
Diverse Stellen und Saisonstellen: F&B Manager, Interim Direktor, Assistant Manager, Stagiaire, im Service und in der Küche.
Ausbildung von Rolf Grauer
- 1983 - 1986
Hotel, Gastronomie
Hotelfachschule Lausanne
- 1975 - 1978
Kochlehre, Landgasthof "Rössli", Kirchberg SG
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Französisch
Fließend
Englisch
Gut
Italienisch
Grundlagen
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