Stefan Penz
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Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Stefan Penz
- 8 Jahre und 10 Monate, Juni 2010 - März 2019
Betriebsküchenleiter
Arena One GmbH
die Führung eines zehnköpfigen Teams -die Gewährleistung gleichbleibender hoher Produktqualität -die Planung der Mitarbeitereinsätze -die Zubereitung der Früh-, Mittags - und Sonderverpflegung -Einkauf -Einhaltung der geltenden HACCP, kennzeichnungspflichtige Allergene und Inhaltsstoffe -Budgetplanung und -kontrolle -die Weiterbildung und Schulung des Eigenpersonals -Rezeptentwicklung
- 3 Jahre und 6 Monate, Jan. 2007 - Juni 2010
Betriebsküchenleiter
Essenszeit GmbH
-Entwicklung kundenorientierter Konzepte für die Gemeinschaftsverpflegung (definierter Einkauf, Verwendung ökologischer Lebensmittel und werterhaltende Zubereitung) -Patenschaften anderer Betriebe (Unterstützung beim Aufbau der Betriebe)
- 2 Jahre und 3 Monate, Okt. 2004 - Dez. 2006
Küchenleiter
Marseille-Kliniken AG
Küchenleiter in der Hauptverwaltung
- 2 Jahre und 2 Monate, Nov. 1996 - Dez. 1998
Chef de partie
Hotel Baseler Hof Hamburg
- 1 Monat, Aug. 1996 - Aug. 1996
Demi chef de partie
Hotel Holiday Inn Main/Taunus
- 1 Jahr, Aug. 1995 - Juli 1996
Demi chef de partie
Hotel Holiday Inn Hamburg
Ausbildung von Stefan Penz
- 1991 - 1994
Ernährung
Staatliche Gewerbeschule Gastronomie und Ernährung Hamburg
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Gut
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