Stefan Penz
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Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Stefan Penz
- 8 years and 10 months, Jun 2010 - Mar 2019
Betriebsküchenleiter
Arena One GmbH
die Führung eines zehnköpfigen Teams -die Gewährleistung gleichbleibender hoher Produktqualität -die Planung der Mitarbeitereinsätze -die Zubereitung der Früh-, Mittags - und Sonderverpflegung -Einkauf -Einhaltung der geltenden HACCP, kennzeichnungspflichtige Allergene und Inhaltsstoffe -Budgetplanung und -kontrolle -die Weiterbildung und Schulung des Eigenpersonals -Rezeptentwicklung
- 3 years and 6 months, Jan 2007 - Jun 2010
Betriebsküchenleiter
Essenszeit GmbH
-Entwicklung kundenorientierter Konzepte für die Gemeinschaftsverpflegung (definierter Einkauf, Verwendung ökologischer Lebensmittel und werterhaltende Zubereitung) -Patenschaften anderer Betriebe (Unterstützung beim Aufbau der Betriebe)
- 2 years and 3 months, Oct 2004 - Dec 2006
Küchenleiter
Marseille-Kliniken AG
Küchenleiter in der Hauptverwaltung
- 2 years and 2 months, Nov 1996 - Dec 1998
Chef de partie
Hotel Baseler Hof Hamburg
- 1 month, Aug 1996 - Aug 1996
Demi chef de partie
Hotel Holiday Inn Main/Taunus
- 1 year, Aug 1995 - Jul 1996
Demi chef de partie
Hotel Holiday Inn Hamburg
Ausbildung von Stefan Penz
- 1991 - 1994
Ernährung
Staatliche Gewerbeschule Gastronomie und Ernährung Hamburg
Sprachen
German
C2 (Verhandlungssicher / Muttersprachlich)
English
B1-B2 (Gute Kenntnisse)
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