Susan Lemke
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Susan Lemke
- Current 9 months, since Sep 2025
Gründerin von Fake it by Susa | Fake Food & Objektkunst
Fake it by Susa
Fundiertes Lebensmittelwissen aus Gastronomiepraxis und Ökotrophologie-Studium – heute Grundlage für meine Arbeit mit Fake Food, Objekten und Materialien.
- 1 year and 1 month, Dec 2018 - Dec 2019
Auditorin
Eurofins Food Control Services GmbH
- Durchführung von Audits - Probennahme (Lebensmittel, Trinkwasser und Hygieneproben) - Durchführung von Schulungen und Beratung
• Eigenständige Umsetzung neuer Produktideen • Entwicklung neuer Produkte und Transfer in die Produktion • Optimierung der Produktqualität • Erstellung von Rezepturen, Prozessablaufbeschreibungen, Deklarationen und Spezifikationen • elektronische Datenpflege (u. a. interne Warenwirtschaft und Magento)
studentische Nebentätigkeit
- 4 months, Feb 2011 - May 2011
Pâtissière
Le Noir, 1 Michelin Stern
- 1 year, Feb 2010 - Jan 2011
Chef de Parti Pâtisserie
Gästehaus Klaus Erfort, 3 Michelin Sterne
• Mitarbeit in der Pâtisserie begleitend zum Chef Pâtissièr • Herstellung von Pralinen, Petits Fours und à la carte Desserts • Unterstützung des Gardemanger
- 1 year and 3 months, Nov 2008 - Jan 2010
Chef Pâtissière
Bollants im Park, 1 Michelin Stern
• Organisation der Pâtisserie • Kreation und Herstellung von Desserts für das Gourmetrestaurant, das à la carte-Restaurant und Veranstaltungen • Herstellung von Pralinen und Petits Fours
- 2 years and 7 months, Apr 2006 - Oct 2008
Demi Chef de Pâtisserie
Dorint Resort Hotel
- 1 year, Apr 2005 - Mar 2006
Commis de Cuisine
Seehotel am Tankumsee
- 5 months, Nov 2004 - Mar 2005
Commis de Cuisine
The Ritz-Carlton Hotel
Ausbildung von Susan Lemke
- 3 years and 11 months, Sep 2014 - Jul 2018
Ökotrophologie
Hochschule für Angewandte Wissenschaften
Lebensmittel, Produktentwicklung, Marketing • Produktentwicklungsprojekt: Innovation mit Walnüssen • Lebensmittelsensorik, -technologie und -marketing • Lebensmittelrecht, Qualitäts- und Risikomanagement • BWL, Statistik und Projektmanagement
- 11 months, Aug 2013 - Jun 2014
Ernährung und Hauswirtschaft
Gewerbeschule G3
- 3 years and 1 month, Mar 2001 - Mar 2004
Köchin
Hildburghäuser Bildungszentrum e.V.
Sprachen
German
C2 (Verhandlungssicher / Muttersprachlich)
English
B1-B2 (Gute Kenntnisse)
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