Tino Schmidt

Strategische, operative und wirtschaftliche Gesamtverantwortung für einen komplexen gastronomischen Leistungsbereich. Führung von 82 Mitarbeitenden, Verantwortung für ein Budget von ca. 4,5 Mio. € und rund 1.500 Essen täglich. Steuerung mehrerer Standorte und Leistungsbereiche sowie Verantwortung für Wirtschaftlichkeit, Qualität, Kundenbeziehungen und Leistungsentwicklung. Schwerpunkte: Operatives Management, Führung, Budgetsteuerung, Kennzahlen, Prozessoptimierung und Organisationsentwicklung.

Projektbezogene Beratung und Interim-Führung in Hotellerie, Gastronomie, Catering und Lebensmittelproduktion. Analyse, Restrukturierung und Optimierung von Organisations-, Betriebs- und Produktionsstrukturen. Entwicklung wirtschaftlicher Konzepte, Kalkulations- und Steuerungsstrukturen sowie Übernahme von Führungsverantwortung in Veränderungs- und Entwicklungsprozessen. Schwerpunkte: Interim Management, Restrukturierung, Operations, Prozessoptimierung und Organisationsentwicklung.

Unternehmerische Gesamtverantwortung für den Aufbau und die Entwicklung eines Cateringunternehmens. Entwicklung der Unternehmensstrategie, Aufbau von Organisationsstrukturen und Prozessen sowie Steuerung von Finanzen, Kalkulation und Wirtschaftlichkeit. Entwicklung neuer Angebote, Geschäftsfelder und wirtschaftlich tragfähiger Geschäftsmodelle. Schwerpunkte: Unternehmensentwicklung, Strategie, Operations und wirtschaftliche Steuerung.

Operative und wirtschaftliche Verantwortung für gastronomische Leistungen im Unternehmensumfeld. Führung und Entwicklung von Mitarbeitenden sowie Steuerung von Qualität, Kosten, Budgets und Betriebsabläufen. Analyse und Optimierung von Kennzahlen und Prozessen sowie Entwicklung und Standardisierung von Gastronomie- und Versorgungskonzepten. Schwerpunkte: Operative Führung, F&B Management, Prozessmanagement und Wirtschaftlichkeit.

Beratung und operative Verantwortung für den Aufbau und die Optimierung einer leistungsfähigen Lebensmittelproduktion. Aufbau und Optimierung einer Cook-&-Chill-Produktion für ca. 7.000 Schulessen täglich bzw. rund 4,5 Tonnen. Aufbau von Auftragsproduktionen für den LEH sowie Systematisierung von Arbeits-, Produktions- und Warenwirtschaftsprozessen. Schwerpunkte: Lebensmittelproduktion, Operations, Produktionsplanung, Prozessoptimierung und LEH.