Viktoria Mouratidis
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Viktoria Mouratidis
- Bis heute 2 Monate, seit Apr. 2025
Leitung Projektmanagement
Novel Vegan Crafts GmbH & Co. KG
Projektmanagement LM-Industrie/F&E
- Bis heute 8 Monate, seit Okt. 2024
Projektmanagerin
Novel Vegan Crafts GmbH & Co. KG
Projektmanagement F&E
- Bis heute 3 Jahre und 8 Monate, seit Okt. 2021
Produktentwicklerin
Novel Vegan Crafts GmbH & Co. KG
Entwicklung veganer/vegetarischer Produkte mit Fokus auf „ohne Zusatzstoffe“ - Fleischalternativen - Fischalternativen - Milchalternativen - Feinkost - neue Produktkategorien - Entwicklung im Labormaßstab sowie Skalierung auf den Produktionsmaßstab - Umsetzung lebensmittelrechtlicher u. mikrobiologischer Vorgaben - Optimierung von Prozessen u. Technologien in der Produktion - Optimierung der bestehenden Produktpalette - Fokussierung auf R&D innovativer Rohstoffe, Produkte und Technologien
- 1 Jahr und 6 Monate, Mai 2020 - Okt. 2021
Produktentwicklerin
Homann Feinkost GmbH
- Neu- und Weiterentwicklung von Produkten - Rezeptur- und Spezifikationspflege - Erstellung von Zutatenlisten sowie Berechnung von Nährwerten/Nutriscores unter Berücksichtigung der geltenden lebensmittelrechtlichen Vorgaben - Erstellen von Handmustern sowie das Upscaling auf den Produktionsmaßstab - Implementierung neuer Rohwaren - Durchführung von Harmonisierungs- und Cost-Saving-Projekten - Interdisziplinäre Zusammenarbeit mit diversen Fachabteilungen
- 9 Monate, Juni 2019 - Feb. 2020
Produktentwicklung (Werkstudentin)
Midsona Deutschland GmbH
- Entwicklung und Umsetzung neuer Produkte in den Segmenten Convenience, Frühstück und Snack - Rezepturoptimierung unter Qualitäts- und Kostengesichtspunkten - Unterstützende Entwicklungsarbeit komplexerer Projekte - Präsentation von Entwicklungen & Produktkonzepten - Begleitung von Erstproduktionen - Überprüfung produktionsbezogener Umsetzbarkeiten - Praktische Umsetzung der Bachelorarbeit im Unternehmen
- 4 Monate, Feb. 2019 - Mai 2019
Produktentwicklung
Midsona Deutschland GmbH
- Bestimmung des Asche- und Trockensubstanzgehaltes - Fettbestimmung nach Soxhlet & Weibull-Stoldt - Proteinbestimmung nach Kjeldahl - HPLC-Analytik - NIR-Analytik - Vorbereitung & Durchführung sensorischer Verkostungen - Probenahme von Rohstoffen - Eingangskontrollen von Rohstoffen
Mitarbeit in Sensorik-Panel für ein Innovationsprojekt (BMEL): "Entwicklung eines automatisierten Messverfahrens mittels Spektrometer Technik zur Detektion von geschmacksabnormem Eberfleisch"
Ausbildung von Viktoria Mouratidis
- 4 Jahre und 5 Monate, Okt. 2015 - Feb. 2020
Oecotrophologie
FH Münster
Schwerpunkt Lebensmittelwirtschaft (Produktentwicklung, Sensorik, Innovationsmanagement, Qualitätsmanagement, Qualitätssicherung, Mikrobiologie, Lebensmittelhygiene, Statistik, Unternehmenskommunikation, Marketing)
- 2006 - 2014
Käthe-Kollwitz-Gymnasium Wesseling
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Fließend
Spanisch
Grundlagen
Französisch
Grundlagen
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