1. Planung, Organisation und Leitung des Küchenteams (Koch-/Hilfskoch-Teams, Auszubildende, Aushilfen)
2. Entwicklung von Menüs, saisonalen Speiseplänen und Speisevorschlägen; Kalkulation der Speisen Kosten
3. Sicherstellung der Qualität, Frische, Präsentation und Hygiene gemäß HACCP/ Lebensmittelsicherheitsstandards
4. Einkauf, Lagerhaltung, Bestellwesen, Lieferantennnetzwerke, Preisverhandlungen
5. Mise en place, Produktion, Anrichten, Wareneingangskontrollen, Resteverwertung
6. Dienstplanung, Schulung, Motivation und Entwicklung des Küchenpersonals
7. Budgetverantwortung, Kostenkontrolle (Wareneinsatz, Personalkosten), Umsatzbeiträge
8. Zusammenarbeit mit Service, Rezeption, F&B-Management; Gästebetreuung bei Sonderveranstaltungen
9. Einhaltung gesetzlicher Vorgaben (Arbeitszeitgesetz, Arbeitsschutz, Brandschutz)
10. Qualitäts- und Gesundheitsmanagement, Reklamationen bearbeiten

Und vorallem Kochen für unsere Gäste.

Bereitgestellt in Kooperation mit der Bundesagentur für Arbeit.