Wer wir sind

miró manufactura de café ist ein Ableger der Campesino GmbH, der ausschließlich Spezialitätenkaffee importiert, röstet, vermarktet, serviert und verkauft. Wir unterstützen Gastronom*innen bei der Entwicklung von Kaffeekonzepten, beliefern sie mit geröstetem Kaffee, schulen Mitarbeiter*innen, organisieren Events, betreiben eigene Standorte und sind online aktiv.

Deine Verantwortlichkeiten

Als Sous Chef bei miró manufactura de café berichtest du an unsere Head Chef und arbeitest eng mit ihr zusammen, um unsere vorwiegend pflanzenbasierte Produktion zu überwachen. Ihr seid Partner bei der Entwicklung und Verfeinerung von Rezepten, der Zubereitung von Backwaren für die miró-Standorte und der Planung der Wochenend-Brunches. Zusätzlich unterstützt du bei Bedarf unsere Produktionsköchin in ihren täglichen Aufgaben.

Wir legen großen Wert auf Freundlichkeit und Aufmerksamkeit, denn wir sind nicht nur Dienstleister, sondern auch Gastgeber. Zusammen mit deinen Kolleg*innen bist du das Gesicht und die Visitenkarte von miró manufactura de café. Unsere Küche befindet sich noch in den Anfängen und wird sich in den kommenden Monaten und Jahren weiterentwickeln – mit guten Möglichkeiten, gemeinsam mit uns zu wachsen und eigene Ideen einzubringen.

Deine Aufgaben

Küchenbetriebsführung: Unterstützung bei der Überwachung des täglichen Küchenbetriebs, um höchste Qualitätsstandards und eine außergewöhnliche Präsentation sicherzustellen. Unterstützung der Head Chef bei der Einhaltung der HACCP-Richtlinien in allen Küchenprozessen.

Rezepte und Menüs: Zusammenarbeit mit der Head Chef bei der Neugestaltung, Entwicklung und Innovation bestehender und neuer Rezepte. Einbringen von Ideen und Unterstützung bei der Entwicklung von Food-Konzepten und maßgeschneiderten Menüs für interne und externe Anlässe.

Qualitätskontrolle: Unterstützung bei regelmäßigen Kontrollen, um sicherzustellen, dass Portionen, Geschmack und Größe an allen miró-Standorten konsistent bleiben. Rückmeldungen geben und auf internes sowie externes Feedback reagieren, um unser Angebot kontinuierlich zu verbessern.

Teamführung: Selbstständige Vorbereitung des Brunchs und Vertretung während Ferienzeiten. Als Stellvertretung übernimmst du Verantwortung für die Bestellung von Zutaten und die Organisation des gesamten Produktionsprozesses.

Inventar- und Kostenkontrolle: Unterstützung bei der Bestellung, Annahme und Lagerung von Lebensmitteln, um Abfälle zu minimieren und Kosten zu kontrollieren.

Zusammenarbeit: Enge Zusammenarbeit mit der Head Chef und den Shop-Leads, um die Aktivitäten der Küche mit der Gesamtstrategie und den Zielen von miró in Einklang zu bringen. Ihr arbeiten in einem kleinen Team von drei bis vier Personen.

Deutsch (Englisch ist sehr von vorteil)

miró manufactura de café ist ein Ableger von Campesino GmbH, der ausschliesslich Spezialitäten-Kaffee importiert, röstet, vermarktet, serviert und verkauft. Wir unterstützen Gastronomen bei der Entwicklung von Kaffeekonzepten, beliefern sie mit geröstetem Kaffee, schulen Mitarbeiter*innen, führen Events durch, betreiben eigene Locations und sind online aktiv.