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F&B Supporthat einen Beitrag geschrieben.20. März 2017

Die Gastronomie ist eine Herausforderung: Der Wettbewerb ist hart, der Anspruch der Gäste steigt stetig an und es wird immer schwieriger, die richtigen Mitarbeiter zu finden. Wer hier überleben und gut leben möchte, muss von Anfang an „seine Zahlen“ kennen, um wirtschaftlich handeln zu können. Konkret bedeutet dies z.B.: Überblicken, wie viele Plätze das eigene Lokal mindestens haben muss, damit man seine Mitarbeiter bezahlen kann. Verstehen, warum es manchmal besser ist, einen weiteren Ruhetag ...

F&B Supporthat einen Beitrag geschrieben.17. September 2013

Welcher Preis bringt meinem Betrieb den notwendigen Deckungsbeitrag und sind meine Gäste bereit, diesen zu zahlen?“ Diese Frage stellen sich Inhaber, Geschäftsführer und Führungskräfte der Gastronomie oft. Der F&B Support hat für dieses sensible Thema das Konzept „Kalkulation von Speisen und Getränke“ entwickelt, welches er Interessierten gratis zur Verfügung stellt. In diesem Konzept sind alle Schritte der Kalkulation – von der Ermittlung des Gemeinkostenzuschlags bis hin zur Berechnung von Kal...

F&B Supporthat einen Beitrag geschrieben.8. August 2013

„Kalkulation mit Deckungsbeitrag DENKEN“ ist ein neu konzipiertes Webinar des F&B-Support, welches am 14. Oktober erstmalig stattfindet. Ziel dieses 60-minütigen Online-Seminar ist es, den Teilnehmern zu verdeutlichen, wie sie mit dem System der Deckungsbeitragskalkulation faire und gewinnbringende Verkaufspreise für ihre Produkte und Leistungen festlegen können. Neben den Vor- und Nachteilen dieser Kalkulationsform führt der Trainer Uwe Ladwig eine Beispielkalkulation für ein Hauptgericht durc...

F&B Supporthat einen Beitrag geschrieben.15. Juli 2013

Die steigenden Kosten im F&B-Bereich zwingen die Abteilungsleiter dazu, Betriebsabläufe ständig zu optimieren und die vorhandenen Ressourcen effizient einzusetzen. Gerade hier kann ein Controllingsystem, unterstützt mit MS Excel, schnelle und nachhaltige Wirkung erzielen, ohne dafür viel Zeit zu benötigen. Wie das möglich ist, wird den Teilnehmern in den Seminaren „MS Excel fortgeschrittene Anwendungen im F&B-Bereich“ und „Controlling im F&B einführen“, welche von der Firma F&B Support vom 28. b...

F&B Supporthat einen Beitrag geschrieben.21. Juni 2013

Aufgrund des steigenden Kostendrucks in den Hotel- und Gastronomieküchen und der Preissensibilität der Gäste bietet der F&B Support in diesem Jahr zwei neue Seminare an. Das Praxistraining „Kostenorientiertes Kochen“ am 24. September setzt sich mit allen Kosten, die bei der Produktion von Speisen entstehen, auseinander. Die Teilnehmer werden hier sensibilisert, zukünftig nicht nur kreativ sondern auch kostenbewusst zu kochen. Das zweite Seminar „Rezepturen, Kalkulationen und Preispolitik für S...

F&B Supporthat einen Beitrag geschrieben.20. Juni 2013

Wie Küchenleiter, Souschefs und ambitionierte Köche ihre Küche effizient und wirtschaftlich führen können, lernen sie in den zwei Praxisseminaren des F&B Support‘s, die vom 22. - 25. Oktober in Hamburg stattfinden. Im ersten zweitägigen Seminar „Rationelle Küchenorganisation“ vermittelt ihnen der Referent Uwe Ladwig u. a. Wissen über Rezepturen, ABC-Analyse, Berechnung des Mitarbeitereinsatzes und Zeitmanagement. Im zweiten Seminar „Betriebswirtschaftliches Handeln in der Küche“ befassen sich di...

F&B Supporthat einen Beitrag geschrieben.20. Juni 2013

Jede Veranstaltung ist aufgrund der unterschiedlichen Wünsche und Anforderungen der Kunden individuell. Damit der Veranstaltungspreis sowohl für den Gast als auch den Betrieb zufriedenstellend ist, ist eine individuelle Kalkulation ein zuverlässiges Hilfsmittel. Zu diesem Thema führt der F&B Support am 2. September das Webinar „Kalkulation von Veran-staltungen und Banketten“ durch. In dieser 60-minütigen Online-Veranstaltung zeigt der Trainer Uwe Ladwig alle relevanten Er-löse und Kosten auf u...

F&B Supporthat einen Beitrag geschrieben.20. Juni 2013

Im Rahmen seiner Webinar-Reihe führt der F&B Support findet am 1. Juli das Webinar „Ge-winneinflussfaktoren im F&B-Bereich“ durch. In dieser 60-minütigen Online-Veranstaltung zeigt der Trainer Uwe Ladwig den Teilnehmern die sieben Gewinneinflussfaktoren auf, um mehr Gewinn im F&B-Bereich zu erzielen. Hierzu zählen unter anderem die Größen „Umsatz pro Gast“, „Personalkosten“ sowie „Wareneinsatz“. Mithilfe einer Excel-Vorlage und Beispielzahlen aus einem Musterbetrieb errechnen die Teilnehmer, we...

F&B Supporthat einen Beitrag geschrieben.7. November 2012

Jede Veranstaltung ist aufgrund der unterschiedlichen Wünsche und Anforderungen der Kunden individuell. Damit der Veranstaltungspreis sowohl für den Gast als auch den Betrieb zufriedenstellend ist, ist eine individuelle Kalkulation ein zuverlässiges Hilfsmittel. Zu diesem Thema führt der F&B Support am 10. Dezember das Webinar „Kalkulation von Veranstaltungen und Banketten“ durch. In dieser 60-minütigen Online-Veranstaltung zeigt der Trainer Uwe Ladwig alle relevanten Erlöse und Kosten auf und f...

F&B Supporthat einen Beitrag geschrieben.22. Oktober 2012

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