Alexander Süberkrüb
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Alexander Süberkrüb
Organisation von Lebensmittellieferungen für Schiffsbesatzungen in der Handelsschifffahrt, Verbrauchsmengen und Budgetbetrachtung, Betreuung und Unterstützung von Schiffsköchen, Küchensupport, Organisieren von Webinaren, Rezepturangebote erstellen, Bestpractise Handouts,
- 2 Jahre und 10 Monate, Sep. 2019 - Juni 2022apetito catering B.V. & Co. KG, Rheine
Betriebsleiter-Assistent
- 1 Jahr und 4 Monate, Aug. 2017 - Nov. 2018
Küchenleiter
Zouki Group, Fairfield&Westmead Hospital, Region Sydney, Australien
Menüplanung, Zubereitung Mittags-Menü und Frühstück als Buffet, Catering vor Ort und für andere Standorte, Mitarbeiterführung, Training von ungelernten Mitarbeitern, HACCP-Dokumentation, Warenbestellung, Durchführen manueller Inventuren, Kalkulation,
- 10 Monate, Okt. 2016 - Juli 2017
Sous-Chef
Wohnstift auf der Kronenburg Dortmund/Alloheim
Verpflegung von ca. 300 Bewohnern, Kontrolle aller anfallenden Arbeitsabläufe, Anleitung und Führung von ca. 10 Küchenmitarbeitern, Menü Planung, HACCP-Dokumentation, Warenbeschaffung, Pflege des Warenwirtschaftssystems, Qualitätskontrolle
- 3 Jahre und 4 Monate, Apr. 2013 - Juli 2016
Abteilungsleiter Soester Fischhaus
Edeka Nuesken OHG
Ein- und Verkauf von Fisch. Rezepturentwicklung Warenkalkulation und Werbemaßnahmen. Kundenberatung. Planen und umsetzen von Verkaufsvörderungsmaßnahmen. Zubereiten von Speisen die der Mittagstisch beinnhaltet. Catering im Rahmen von hausgemachten Räucherfischplatten.
- 2 Jahre, Mai 2013 - Apr. 2015
Stellvertretender Abteilungsleiter
EDEKA Nuesken OHG
Warenkalkulation Personaleinsatzplanung Werbemaßnahmen planen und umsetzen HACCP Dokumentation Durchführen von Mitarbeiter Schulungen Organisieren der Küchenabläufe
- 2 Jahre und 1 Monat, Mai 2011 - Mai 2013
Sous Chef
Pott`s Brau- und Backhaus
Ausbildung von Alexander Süberkrüb
- 3 Jahre, Aug. 2002 - Juli 2005
Hotel, Gastronomie, Tourismus
Hotel Krautkrämer Münster, Deutschland
Sehr gute umfangreiche Ausbildung im Restaurant eines der besten Hotels von Münster. Im laufe der Lehre Stationen auf allen üblichen Posten der gehobenen Küche sowie hauseigener Patisserie mit Torten und Kuchenproduktion. Küchenstil war französisch mediteran und modern westfälisch geprägt.
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Fließend
Französisch
Grundlagen
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