Barbara Kurc

Aufbau, Fortschreibung, Verifizierung des HACCP-Systems, Beratung bei der Vorbereitung zur IFS MG Zertifizierung

Beratungstätigkeiten für Lebensmittelproduzenten zu Fragen der Lebensmittelhygiene, der Lebensmittelsicherheit, der Qualität, des Umweltschutzes (Gewässerschutz, Immissionsschutz, Abfallwirschaft)

Beratung bei der Vorbereitung zur IFS GM Zertifizierung

Eigenkontrollen, Analytik

Auditierungstätigkeiten in der Lebensmittelbranche

PROJEKT WOOKS GmbH, Hamburg Fortschreibung und Verifizierung des HACCP – Systems, Gemeinschaftsverpflegung Auditierung der Zentralküche und Regenerierungsküchen zugehöriger Einrichtungen von Caritas - Senioreneinrichtungen.

Projekt: Senkung des Keimgehaltes bei Walnüssen

Ausbau des Qualitätsmanagementsystems, Aufbau der Qualitätssicherung, Einrichtung und Führung des Betriebslabors Erstellung. Etablierung des Rückverfolgbarkeitssystems Vorbereitung und Begleitung der IFS-, Bio- und MSC –Zertifizierungen, Produktentwicklung: Entwicklung neuer Rezepturen, Erstellung der Gefährdungsanalysen aus Sicht der Lebensmittelsicherheit, Produkt-Spezifikationen, Produkt-Deklarationen, Mitarbeiterschulungen, Belehrungen.

Fortschreibung des Qualitätsmanagements-, HACCP-Systeme Anpassung der Systeme an die Anforderungen der Internationalen Food Standards, Koordination von Maßnahmen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und der Qualität.

Erstellung, Etablierung, Fortschreibung des HACCP-, des Produktmanagement-Systems. Aufbau, Fortschreibung der Qualitätssicherung Einrichtung und Führung des Betriebslabors (für physikalische, chemische, mikrobiologische Untersuchungen). Erstellung, Einführung des Rückverfolgbarkeitssystems. Produktentwicklung (Entwicklung neuer Rezepturen, Erstellung und Pflege der Produktspezifikationen, Produktdeklarationen).

Erstellung und Einführung des HACC - Systems mit dem "HACCP - HANDBUCH". Beratung zu Fragen der Betriebshygiene, Qualität.

Erstellung der Rahmendokumentation des HACCP-Systems, Umsetzung

Ist-Zustands-Analyse der betrieblichen Produktionsprozesse unter Hygieneaspekten, Maßnahmenkatalog Erstellung der Rahmendokumentation des HACCP-Systems

Beratung deutscher Exporteure zu Fragen des Lebensmittelrechts im Exportland, Aufbau der Datenbank mit lebensmittelrechtlichen Auflagen für Polen, Russland, Tschechien, Österreich, Schweiz, Co-Autorin der Loseblattsammlung Ausländisches Lebensmittelrecht

Erstellung, Umsetzung, Pflege des HACCP-Systems (Lebensmittelsicherheitssystems) Überwachung der Maßnahmen zur Betriebshygiene vor dem Hintergund der Vorgaben des Lebensmittelrechtes

Bearbeitung der Daten des „Baltic – Monitoring“ - Programms

Erstellung des EU – Projektes: „Ausdehnung des European Directory on Marine Environmental Date auf Polen"

Erstellung des Abfallwirtschaftkonzeptes für ausgewählte Betriebsstätten der Hamburger Hochbahn, Maßnahmenkatalog, Klassifikation von Abfalldaten der Hamburger Hochbahn AG

Mitarbeit an der Vorstudie bei der Vorbereitung der Fa. Beck Feinkost zur Zertifizierung nach Öko- Audit - VO

Beratung der Bürger zu Fragen des Umweltschutzes im Haushalt.

Fischereibiologie, Fischtechnologie (Mikrobiologie)