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Bjoern Pölking

#digitalisierung | #ai | #prozesse

Bis 2023, Head of Culinary Strategy, Münchner Suppenküche Handels GmbH & Co. KG
München, Deutschland

Fähigkeiten und Kenntnisse

Produktentwicklung im Bereich Food & Beverage
Gastronomisches Know How
Projektmanagement
Konzeptentwicklung
Konzeptionelles Know-How
Beratung
Unternehmensführung
Produktmanagement
Foodservice
Marketing
Business Development
Category Management
Prozessoptimierung
Strategieentwicklung
Ideenreichtum
Vielseitigkeit
Zuverlässigkeit
Führung
Interkulturelle Kompetenz

Werdegang

Berufserfahrung von Bjoern Pölking

  • Bis heute 1 Jahr und 7 Monate, seit Nov. 2023

    VP Culinary Excellence

    Circus Kitchens

    Food Service - Delivery - Robotik

  • 1 Jahr und 10 Monate, Jan. 2022 - Okt. 2023

    Head of Culinary Strategy

    Münchner Suppenküche Handels GmbH & Co. KG

    Verantwortung: Consulting, Operations Excellence, Development Prozess • Customer Consulting • Entwicklung, Umsetzung und Steuerung eines Projektmanagement Prozesses für Sales-, und Projektanfragen • Ausschreibung und Umsetzung eines Cloud Basierten Kassen-, und Backoffice Systems für die Restaurants • Consulting und Produktentwicklung für Food Service Kunden • Operative Leitung der MSK Restaurants

  • 3 Jahre und 4 Monate, Okt. 2018 - Jan. 2022

    VP Culinary Excellence

    Rational AG

    Projektmanagement, Trainings, Kunden und Mitarbeiter Education sowie Führung der Area Corporate Chefs • Entwicklung und Umsetzung von digitalem Content für die RATIONAL Social-Media-Kanäle • Functional Lead: Entwicklung eines neuen digitalen Geschäftsbereiches. • Entwicklung und Umsetzung von globalen Mitarbeitertrainings • Entwicklung und Umsetzung von globalen Sales Formaten/Messeauftritten • Rational Online Stream Format im Rahmen der Pandemie entwickelt und als Sales Format Europaweit umgesetzt

  • 6 Jahre und 9 Monate, Jan. 2012 - Sep. 2018

    Senior Department Head Menu Management - Leiter Produktentwicklung

    McDonald´s Deutschland Inc.

    • Entwicklung und Realisierung von markt- und kundengerechten Produkten für mehr als 1300 McDonald´s Restaurants/McCafé´s • Weiterentwicklung und Anpassung des bestehenden “Core” Sortiments, basierend auf Consumer-, und Markttrends • Deutschland Repräsentant des Global Menu Councils und internationalen Produktentwicklungen • Konzeptionelle Weiterentwicklung von Eigenmarken • Entwicklung und Einführung des erfolgreichsten Beverage Konzepts McDonalds weltweit • Einführung Siebträger Kaffeemaschinen

  • 1 Jahr und 3 Monate, Okt. 2010 - Dez. 2011

    corporate Partner

    soda GmbH

    Projektsteuerung, Konzeptideen, Beratung, kreatives Arbeiten, Produktentwicklung, Unternehmensberatung, Konzeptentwicklung, Mitarbeitercoaching, Konzeptbetreuung,

  • 2 Jahre und 9 Monate, Apr. 2009 - Dez. 2011

    corporate Partner

    axel weber und partner

  • 2 Jahre, Sep. 2008 - Aug. 2010

    Geschäftsführer | Founder

    snack in the city GmbH

    innovatives designorientiertes Casual Grab n Go Konzept Verantwortung: Unternehmensführung, Entwicklung und Entrepreneurship • Corporate Partner der Soda group. Consulting für den Bereich Food und Konzept Entwicklung • Entwicklung und Realisierung von markt- und kundengerechten Produkten • Durchführung von Eventcaterings

  • 2 Jahre und 8 Monate, Jan. 2006 - Aug. 2008

    Category Manager Systeme

    Tank & Rast GmbH

  • 6 Jahre und 1 Monat, Jan. 2000 - Jan. 2006

    Food Service Expert | Category Manager Systeme

    Autobahn Tank und Rast GmbH

    Verantwortung: Standardisierung und wirtschaftliche Entwicklung von Raststätten, Konzept-, und Produktentwicklung sowie Integration von Systemgastronomie Marken im deutschen Autobahn Netz • Standort Consulting • Entwicklung und Umsetzung von Standort Konzepten • Ausschreibung von Küchenequipment • Entwicklung von Gastronomie Marken • Integration und Steuerung von Systemgastronomie Marken

  • Food & Beverage Manager

    Autogrill Austria GmbH

  • Vertrieb-Redaktion

    Wimmer Medien

  • Vertrieb

    Wolf-Forster Convenience GmbH

  • Food&Beverage Manager ASST.

    Maritime Leisure Group

  • Koch

    Robinson Clubs

  • Sous Chef

    Restaurant Ratskeller Köln

    Stellvertretender Küchenchef

  • Küchenchef - F&B Manager

    Robinson Clubs

Ausbildung von Bjoern Pölking

  • 1989 - 1992

    Koch

    Das alte Badhaus

  • 1986 - 1989

    Konditor

    Café Schmitz

Sprachen

  • Deutsch

    Muttersprache

  • Englisch

    Fließend

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