Ernst Rüdlinger

Offen für eine neue Herausforderung in der Lebensmittelkontrolle, Einkauf, Qualität und Umweltmanagement. Sie finden in mir eine offene und authentische Persönlichkeit mit einem hohen Fachwiesen und Sozialkompetenz. Ich bin ein strategisch wie auch operativ handelnder und unternehmerischer denkender Mitarbeiter mit Berufs- und Lebenserfahrung. Meine Begeisterungsfähigkeit und meine Leidenschaft sind mein Antrieb.

Kontrolle und Analysen von Zukäufen und Rohmaterialien Kontrollrundgänge entlang des gesamten Produktionsprozesses Wassergehalt- und aw-Wert-Messungen Sieb- und Bruchanalysen von Rohstoffen und Endprodukten Durchführung und Interpretation der Ergebnisse von Temperaturmessungen bei den Durchlauföfen Unterstützung bei der Durchführung von Haltbarkeits- und Sensorik Tests Literatur- und Praxisrecherchen Projektarbeit betreffend Ausschuss-Verhütung

Mithilfe bei Datenaufnahme für Kalkulationen Pflege von Datenblättern Bearbeitung von Prozessbeschreibungen und Dokumentationen Pflege von Deklarationen Mithilfe Wareneingang und Verpackung

Entgegennahme und Beratung der Gäste bei Bankette Einkauf, Kontrolle, Lagerung, Hygiene Planung und Organisation der verschiedenen Arbeitsabläufe im Bereich Küche Kontierungen und durchführen der Tages und Monatsabschlüsse Menüplanung, Kalkulation und zubereiten der Speisen Hygiene Konzept erarbeiten für den Betrieb

Wareneinkauf und Kalkulation der Menüs und Bankette Einteilung und Erstellung Personaleinsatzpläne Einhaltung des Hygienekonzeptes Lehrlingsausbildner Durchführung von Bankett und Spezialanlässe Produktion und Fertigung der Gerichte

Führen von einem Restaurant mit einer Gaststube (100 Plätze), Gartenterrasse (80 Plätze), Saal (70 Plätze) und 9 Mitarbeiter. Zuständig für Debitoren, Kreditoren, Mahnungen und Kassenbuch Einteilung und Erstellung Personaleinsatzpläne Gestaltung der Speisekarte, Weinkarte, Werbung und Homepage Entgegennahme und Beratung der Gäste bei Bankette Betreuung der Gäste Wareneinkauf und Kalkulation der Menüs und Bankette Produktion und Fertigung der Gerichte Durchführung von Bankett und Spezialanlässe

Wareneinkauf und Kalkulation der Menüs und Bankette Einteilung und Erstellung Personaleinsatzpläne Einhaltung des Hygienekonzeptes Lehrlingsausbildner Produktion und Fertigung der Gerichte Durchführung von Bankett und Spezialanlässe

Projektverantwortlicher zur Einführung des Bankettsystems Mitarbeiter Einlernen auf dem Bankettsystem Verantwortlich für Zubereitung und senden der Bankette Verantwortlich für die kalte Küche

Wareneinkauf und Kalkulation der Menüs und Bankette Einteilung und Erstellung Personaleinsatzpläne Ferien und Freizeitkontrollen Einhaltung des Hygienekonzeptes Lehrlingsausbildner Produktion und Fertigung der Gerichte Durchführung von Bankett und Spezialanlässe

Stellvertreter vom Küchenchef Verantwortlich für den Saucier Posten, Fleisch, Fisch und alle Saucen Lehrlingsausbildner

Teamleiter Produktionsküche später versetzt ins a la carte Geschäft Verantwortlich für den Saucier Posten, Fleisch, Fisch und alle Saucen

Verantwortlich für den Saucier Posten, Fleisch, Fisch und alle Saucen

Projektmanagement, Strategisches Management, Supply Chain Management, Organisation, Betriebswirtschaftslehre, Unternehmensinformatik

Qualitäts- und Umweltmanagement, Marketing, Verkauf , Zeitwirtschaft und Produktionskostenrechnungen, Arbeitsgestaltung und Fertigungsplanung, Unternehmensführung und Personalmanagement, Materialwirtschaft und Produktionslogistik, Produktionsplanung und –Steuerung

Zur Führung einer Gastwirtschaft mit Alkoholausschank