Felipe Cornejo Moreno

Cocina Francesa. Se comenzó como Ayudante de Cocina. Actualmente se es Chef de Partie. Se reemplaza al Chef en su ausencia, cumpliendo con todas sus funciones. Se realizan y reciben pedidos de proveedores. Se realiza el despacho de los platos en la hora de servicio y se supervisa al personal a cargo y la elaboración de los platos de todos los cuartos.

En esta empresa se realizo la práctica profesional, la cual duro desde enero del año 2005, hasta abril del mismo año. En el tiempo de desenvolvimiento laboral, se llegó a la función de Jefe de Cocina, en la cual se tenía a cargo a tres personas, que son: un ayudante, un pastelero y un copero. Se diseñaban los menús semanales y las cartas de temporada; se trabajaba directamente en la cocina, elaborando los menús y los platos que se presentaban en la carta.

En esta empresa, se era Ayudante de Cocina solamente en el turno de la tarde. Se elaboraban platos de carta y se adelantaban labores para el día siguiente.

En esta empresa se desarrollaban eventos de carácter social dos o tres veces a la semana. Se era Ayudante de Cocina y a la vez se estaba cargo de la preparación de los platos fríos y los postres del menú. Se reemplazaba al Jefe de Cocina en su ausencia. Se llegó a ser Jefe de Cocina.

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