Gianluca Pirillo
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Gianluca Pirillo
- Bis heute 4 Jahre und 9 Monate, seit Okt. 2020
Assistenz der Geschäftsführung
Eiscafé Biscardi GbR
Tätigkeitsfelder: -Wareneinkauf -Koordination der Eiswagen inkl. Abwicklung aller Event-Anfragen -Implementierung digitaler Arbeitsprozesse -Personalplanung und -führung -Unterstützung der Geschäftsführung bei sämtlichen Bürotätigkeiten -Erstellung von Tages- und Kassenabschlüssen -Speiseeisherstellung -Verkauf und Zubereitung der Speisen und Getränke, Service am Gast
Bachelor of Arts BWL-Foodmanagement Wechsel von Theorie und Praxis alle drei Monate Betriebliche Tätigkeiten: Controlling Warenverwaltung Personalführung und Weiterentwicklung HACCP und Qualitätsmanagement Kundenmanagement
- 5 Monate, Mai 2017 - Sep. 2017
Küchenchef
Gianoli Gießen
Pasta- und Weinbar Trattoria in Gießen - Speisekartengestaltung (Tages- und Abendkarte) - Produktion und Fertigstellung aller angebotenen Speisen (ca. 300 Gäste) - Sicherstellung des selbständigen Wareneinkaufs, Warenannahme und Qualitätskontrolle sowie Lager- und Bestandshaltung - Personalführung und -organisation - Administrative Aufgaben
- 6 Monate, Nov. 2016 - Apr. 2017
Chef de Partie
Restaurant Kesselhaus Karlsruhe
- Selbständige Führung des Chef de Partiepostens - Produktion und Fertigstellung aller angebotenen Speisen - Sicherstellung der selbständigen Warenannahme und Qualitätskontrolle sowie Lager- Bestandshaltung
- 1 Jahr und 7 Monate, März 2015 - Sep. 2016
Chef de Partie Gardemanger
Restaurant Pfefferschiff
Im Restaurant Pfefferschiff (16 Punkte Gault Millau), in Hallwangen bei Salzburg. - Selbstständige Führung des Gardemangerpostens - Produktion und Fertigstellung aller angebotenen Speisen - Anleitung von Auszubildenen und neuen Mitarbeitern
- 3 Jahre und 5 Monate, Sep. 2011 - Jan. 2015
Auszubildender / Demi chef de Partie
Hotel Traube Tonbach, Baiersbronn
Ausbildung zum Koch mit Berufskolleg, im Hotel Traube Tonbach, im nördlichen Schwarzwald. Im Verlauf der Ausbildung in drei Restaurants ausgebildet: „Silberberg“ (Hausgast-Restaurant), „Köhlerstuben“ (à la carte) und „Bauernstube“ (à la carte). Folgende Posten u.a. durchlaufen: - Gardemanger und Entremetier, Saucier / Poissonier - Selbständige Betreuung der Blockhütte und des Schwimmbad Bistros - Betreuung und Begleitung von Kochkursen - Außer-Haus Veranstaltungen (u.a Medienpreis in Baden-Baden)
Ausbildung von Gianluca Pirillo
- 3 Jahre, Okt. 2017 - Sep. 2020
BWL Foodmanagement
DHBW Heilbronn
Der Schwerpunkt des Dualen Studiums liegt im Bereich der Lebensmittel.
- 2 Jahre und 11 Monate, Sep. 2011 - Juli 2014
Koch
Paul Kerschensteiner Berufsschule
Eine Ausbildung zum Koch in Verbindung des Berufkollege im Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn.
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Fließend
Spanisch
Gut
Italienisch
Muttersprache
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