Jens-Peter Müller

Planung, Durchführung und Begleitung von gastronomischen Veranstaltungen. Kontrolle der Abläufe. Personalführung . Kontrolle der hygienischen Vorschriften und betriebswirtschaftlichen Kennziffern und Vorgaben. Im Bonner World Conference Center werden hochkarätige Veranstaltungen von Betrieben, Organisationen und der UN- durchgeführt.

Kleines Bistro in der Innenstadt Köln; ca. 30 Plätze; ständig wechselnde Angebote und Aktionen; kleine aber feine Bistroangebote; immer noch stets wachsende Umsätze(seit fast 10 Jahren!) zeugen trotz "Wirtschaftskrise" und "Restaurantsterben"- es geht immer noch- mit dem richtigen Konzept und Einstellung; Gleichzeitig Berater für Gastronomie und Veranstaltungen; von der Konzepterstellung bis zur begleitenden Mitarbeit und Kontrolle; Beide Tätigkeiten als "Selbständiger";

200 Zimmer -4-Sterne-Hotel mit 3 Restaurants und ca. 10 Bankettsälen unterschiedlichster Größe; verantwortlich für den gesamten gastronomischen Bereich, Betriebswirtschaftliche Kennziffern, a la carte- und Bankettbereich; Angebotskarten erstellen; Veranstaltungskonzeption und Durchführung;

Primäraufgaben: verbesserung der Kennzahlen in den Gastronomie- Outlets der Autohöfe; schnelle Umsatzsteigerung; Erweiterung des Gästeklientels durch Einbezug der Einwohner der jeweiligen Standorte; Veranstaltungen auch Outdoor mit mehreren 1000 Gästen(z.B. Truckerfestivals); Verbesserung der Lieferantenkonditionen durch Zentralisierung, Erstellen eines Qualitätssicherungsprogrammes;

Alle wirtschaftlichen und fachlichen Tätigkeiten eines Küchenleiters; Ausbilder; Einhaltung der Hygienevorschriften

Kosten-Nutzenrechnungen; Forecast; Break Even; Erfolgsrechnungen; Marketing