Juan Miguel Rubio

Departamento: Turismo - Restauración, Consultoría dedicada fundamentalmente al asesoramiento global de Empresas turísticas y bodegas, realizando a su vez una amplia labor docente en diversos campos de actuación. Mi papel en esta Empresa es entre otros: o Análisis de costes, balances de explotación y seguimiento de presupuestos. o Análisis de desviaciones. o Selección y coordinación del panel de asesores del que dispone la Empresa. o Planificación y seguimientos de acciones formativas. o Etc

Departamento: Otro, Actualmente soy uno de los profesores del curso de Experto Universitario en Enología, Viticultura y Cata, promovido por la Universidad de Málaga. (Titulaciones Propias)

Departamento: Dirección, -Empresa especializada en la realización de eventos hasta 800 Pax, enfocada al segmento de catering de alto nivel en la cual mi papel es el siguiente: oAnálisis de costes y balances de explotación. oSelección y coordinación del personal de restauración. oSupervisión del departamento de personal. oElaboración de cartas de comidas y bebidas. oDiseñar los espacios destinados a cocina.

Departamento: Dirección, -Funciones realizadas: oCoordinación de personal (Más de 300 empleados). oAnálisis de costes y balances de explotación. oElaboración de presupuestos. oControl de mermas, BAI, beneficios, etc. oSupervisión de la realización del plan APPCC. oAsesoramiento al departamento de RRHH y Formación. oAsesoramiento al departamento de I+D. oAsesor en bebidas alcohólicas y no alcohólicas al Dto. de compras. oRealizador de las cartas de vinos, puros, aguas, etc.. en el Grupo Vips.

Departamento: Dirección, -Funciones realizadas: oAnálisis de costes y balances de explotación. oSelección y coordinación de personal. oSupervisión del departamento de personal. oGestión de Compras. oElaborar cartas de comidas y bebidas. oSupervisor en la implantación de los planes APPCC y Fitosanitario oComercialización con operadores. oEtc.

Departamento: Dirección, oEmpresa dedicada a la explotación de establecimientos hosteleros, prestación de servicios de property management y negocios inmobiliarios. oTeniendo en explotación la Casa Club de El Soto de Marbella, donde gestionamos el restaurante y prestamos el servicio de property management a los inquilinos de las casas que lo solicitaban.

Departamento: Dirección, -En esta Empresa me encargué de coordinar los diferentes puntos de restauración que posee esta Empresa: oHotel Astoria***. Málaga. . oHotel Juan Miguel***.Granada. oClub de Golf El Soto de Marbella. Marbella (Málaga). oComedor El Soto de Marbella. Marbella (Málaga). oCatering. Provincia de Málaga oRestaurante El Toro. Benalmádena (Málaga)

Departamento: Turismo - Restauración

Psicología, psicopedagogía, empatía, tipos de enseñanza, descripción de perfiles del alumno, etc.

Historia de vinos, geografía de vinos del Mundo, viticultura, ampelografía, enología y enotecnia en elaboración de vinos del Mundo, los destilados, bebidas fermentadas, bebidas no alcohólicas, elaboración y tipos de quesos a nivel mundial, aceites, cafés, aguas, infusiones, gastronomía de España, p

Contabilidad, Economía, Marketing, Gestión financiera y de aprovisionamientos, Calidad en Empresas Turísticas, Inglés, Alemán, Estadistica, Gestión de Recursos humanos, Informática, etc.

Teoría y prácticas del servicio, Informática, Inglés, Alemán, Prevención de riesgos laborales, Enología y análisis sensorial, comunicación e interacción social, dietética y nutrición, etc.

Ciencia y tecnología de los alimentos, dietética y nutrición, enología, cocina, gastronomía, ultimas tendencias en la gastronomía y en la cocina moderna, el entorno del comensal, gestión económica de restaurantes, etc.