Marcello Terruzzi

Operazioni amministrative legate alle attività commerciali dell'area acquisti di carne fresca. Gestione dei processi di back office relativi all'acquisto di carne e di logiche di costruzione dell'assortimento e del marketing di acquisto. Collaudo e controllo qualità della marce, direttamente nei macelli fornitori.

Responsabile di una parte della sala: ordinazioni ai tavoli, risoluzione di eventuali reclami dei clienti. Responsabile dell’operato di: due/tre camerieri

Ricerca e sviluppo di soluzioni di packaging attivo al fine di minimizzare gli sprechi e le perdite alimentari nella supply chain. Organizzazione e gestione del lavoro giornaliero titolazione, analisi dei solidi solubili totali, gas cromatografia, utilizzo del dinamometro, analisi del colore tramite il sistema CIELAB Analisi sensoriali

Analisi e sviluppo di metodi fisici ed enzimatici su farine di riso Attività di analisi cromatografiche, elettroforetiche (SDS-PAGE), digestioni enzimatiche precedute da una prima fase di ricerca bibliografica di articoli scientifici