Martin Freymann
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Martin Freymann
- Bis heute 11 Monate, seit Juli 2024
Betriebsleiter/Küchenleiter
Bistro EssART GmbH & Co. KG
- 9 Monate, Okt. 2023 - Juni 2024
Küchenleiter
WISAG Business Catering GmbH & Co. KG
Konzepterstellung Speisenangebot, Sicherung aller betrieblichen Abläufe der Küche, Sicherstellung der Einhaltung von HACCP, Personalführung und -Entwicklung, Kontrolle und Einhaltung des Warenbudgets
Organisieren und Durchführen von Großveranstaltungen, Messen und Caterings Optimieren von Prozessabläufen Küchenkalkulation und Wareneinkauf Verwalten von Informationen über deklarationspflichtigen Inhaltstoffen und Beratung am Gast Personalführung und -Entwicklung
- 1 Jahr und 7 Monate, Juni 2016 - Dez. 2017
Chef de Partie
Berlin Marriott Hotel
Chef de Partie Saucier in einer Showküche Produktberatung am Gast Anleiten von Auszubildenden
- 8 Monate, Okt. 2015 - Mai 2016
Demichef de Partie
MS Europa
Grillkoch in einer Showküche Vor- und Nachbereitung des Mittags- und Abendsgeschäftes Produktberatung am Gast Lagerorganisation
- 1 Jahr, Sep. 2014 - Aug. 2015
Demichef de Partie
Scandic Berlin Potsdamer Platz
Organisieren und Durchführen des Bankettgeschäftes Anleitung von Auszubildenden Produktberatung am Gast
- 3 Jahre und 5 Monate, Apr. 2011 - Aug. 2014Birke - Das Business und Wellness Hotel in Kiel, Ringhotels
Chef de Partie
Alle Posten einer Showküche im a la carte Geschäftes Arbeiten mit frischem Fisch und regionalen Produkten Beratung am Gast
- 8 Monate, Aug. 2010 - März 2011
Commis de Cuisine
Hotel Carstens, Bordesholm
Durchführung vom Tagesgeschäft regionale, ländliche Küche
- 2 Jahre und 9 Monate, Nov. 2007 - Juli 2010
Auszubildender Koch
Grone Bildungszentrum, Hamburg
Ausbildung von Martin Freymann
- 2 Jahre und 1 Monat, Okt. 2022 - Okt. 2024
IHK Geprüfter Diätkoch
DHA - Deutsche Hotelakademie, Köln
Interdisziplinär arbeiten, Abläufe organisieren und Speisen zubereiten, Nährstoffdefinierte Speisepläne erstellen, Ernährungsbildung und -erziehung unterstützen
- 7 Monate, Apr. 2021 - Okt. 2021
Küchenleiter
IST Studieninstitut
- 11 Monate, März 2020 - Jan. 2021
Fachwirt im Gastgewerbe
Deutsche Hotelakademie (DHA)
Kommunikation - Produktvermarktung und Marketingprozesse - Qualitätsmanagement - Warenwirtschaft - Steuern und Recht - Hotel und Catering - Systemgastronomie - Großverpflegung
- 6 Monate, Jan. 2018 - Juni 2018
Küchenmeister
Staatliche Gewerbeschule für Gastronomie und Ernährung Hamburg
Betriebs- und Volkswirtschaftslehre - Steuern und Recht - Personalentwicklung - Menükunde - Warenwirtschaft - Anleiten von Mitarbeitern und Auszubildenden
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Gut
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