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Martin Freymann

Küchenmeister, Fachwirt im Gastgewerbe und Diätkoch

Angestellt, Betriebsleiter/Küchenleiter, Bistro EssART GmbH & Co. KG
Abschluss: geprüfter Küchenmeister, Staatliche Gewerbeschule für Gastronomie und Ernährung Hamburg
Essen, Deutschland

Fähigkeiten und Kenntnisse

Diätküche
Frischeprodukt
zielorientiertes Arbeiten
Küche
Gastronomie
Eventmanagement
Produktentwicklung
Showcooking
Hotellerie
Weiterbildungsbereitschaft

Werdegang

Berufserfahrung von Martin Freymann

  • Bis heute 1 Jahr, seit Juli 2024

    Betriebsleiter/Küchenleiter

    Bistro EssART GmbH & Co. KG

  • 9 Monate, Okt. 2023 - Juni 2024

    Küchenleiter

    WISAG Business Catering GmbH & Co. KG

    Konzepterstellung Speisenangebot, Sicherung aller betrieblichen Abläufe der Küche, Sicherstellung der Einhaltung von HACCP, Personalführung und -Entwicklung, Kontrolle und Einhaltung des Warenbudgets

  • 5 Jahre und 3 Monate, Juli 2018 - Sep. 2023

    Sous-Chef

    Estrel Berlin

    Organisieren und Durchführen von Großveranstaltungen, Messen und Caterings Optimieren von Prozessabläufen Küchenkalkulation und Wareneinkauf Verwalten von Informationen über deklarationspflichtigen Inhaltstoffen und Beratung am Gast Personalführung und -Entwicklung

  • 1 Jahr und 7 Monate, Juni 2016 - Dez. 2017

    Chef de Partie

    Berlin Marriott Hotel

    Chef de Partie Saucier in einer Showküche Produktberatung am Gast Anleiten von Auszubildenden

  • 8 Monate, Okt. 2015 - Mai 2016

    Demichef de Partie

    MS Europa

    Grillkoch in einer Showküche Vor- und Nachbereitung des Mittags- und Abendsgeschäftes Produktberatung am Gast Lagerorganisation

  • 1 Jahr, Sep. 2014 - Aug. 2015

    Demichef de Partie

    Scandic Berlin Potsdamer Platz

    Organisieren und Durchführen des Bankettgeschäftes Anleitung von Auszubildenden Produktberatung am Gast

  • 3 Jahre und 5 Monate, Apr. 2011 - Aug. 2014

    Chef de Partie

    Birke - Das Business und Wellness Hotel in Kiel, Ringhotels

    Alle Posten einer Showküche im a la carte Geschäftes Arbeiten mit frischem Fisch und regionalen Produkten Beratung am Gast

  • 8 Monate, Aug. 2010 - März 2011

    Commis de Cuisine

    Hotel Carstens, Bordesholm

    Durchführung vom Tagesgeschäft regionale, ländliche Küche

  • 2 Jahre und 9 Monate, Nov. 2007 - Juli 2010

    Auszubildender Koch

    Grone Bildungszentrum, Hamburg

Ausbildung von Martin Freymann

  • 2 Jahre und 1 Monat, Okt. 2022 - Okt. 2024

    IHK Geprüfter Diätkoch

    DHA - Deutsche Hotelakademie, Köln

    Interdisziplinär arbeiten, Abläufe organisieren und Speisen zubereiten, Nährstoffdefinierte Speisepläne erstellen, Ernährungsbildung und -erziehung unterstützen

  • 7 Monate, Apr. 2021 - Okt. 2021

    Küchenleiter

    IST Studieninstitut

  • 11 Monate, März 2020 - Jan. 2021

    Fachwirt im Gastgewerbe

    Deutsche Hotelakademie (DHA)

    Kommunikation - Produktvermarktung und Marketingprozesse - Qualitätsmanagement - Warenwirtschaft - Steuern und Recht - Hotel und Catering - Systemgastronomie - Großverpflegung

  • 6 Monate, Jan. 2018 - Juni 2018

    Küchenmeister

    Staatliche Gewerbeschule für Gastronomie und Ernährung Hamburg

    Betriebs- und Volkswirtschaftslehre - Steuern und Recht - Personalentwicklung - Menükunde - Warenwirtschaft - Anleiten von Mitarbeitern und Auszubildenden

Sprachen

  • Deutsch

    Muttersprache

  • Englisch

    Gut

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