Matthias Schaefer
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Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Matthias Schaefer
- 2 Jahre und 6 Monate, Jan. 2015 - Juni 2017
Geschäftsführer
Kluppe, Lippetal, Deutschland
o Stabilisierung und Sanierung des Unternehmens o Budgetierung/Finanzierung o Organisation der Renovierung o administrative Aufgaben
o fachliche und disziplinäre Führung sowie Leitung der 25 köpfigen Küchenbrigarde zuzüglich der Aushilfen o Gewährleistung des reibungslosen Ablaufes bei parallel laufenden Veranstaltungen im Wiener Rathaus, den Kunst.- und Naturhistorischen Museen, sowie andere Betriebsstätten des Geschäftfeldes Gastronomie o Gewährleistung und Kontrolle der Qualitätsstandards (HACCP) o Erstellung und Kalkulation von Menüs/Buffets o Bestellwesen inkl. Wareneinsatzkontrolle o Qualitätskontrollen der Produkte
- 4 Monate, Juni 2012 - Sep. 2012
Küchenchef
Mosimann´s London
Küchenchef während der Feierlichkeiten zum Thronjubiläum und anschließend während der Olympischen Spiele
- 8 Monate, Sep. 2011 - Apr. 2012
Küchenchef
Kluppe
- 1 Jahr und 11 Monate, Okt. 2009 - Aug. 2011
Ausbildung zum staatlich geprüften Betriebswirt
WIHOGA Dortmund
- 3 Jahre und 7 Monate, Feb. 2006 - Aug. 2009
Junior Sous Chef
Mosimann's London
- 8 Monate, Sep. 2005 - Apr. 2006
2nd Chef
Omata Estate
- 1 Jahr und 7 Monate, Feb. 2004 - Aug. 2005
Commis de cuisine
Schindlerhof Klaus Kobjoll GmbH
- 3 Jahre, Aug. 1999 - Juli 2002
Ausbildung zum Koch
Maritim Schnitterhof
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Fließend
Französisch
Grundlagen
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