Nico Baehr
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Nico Baehr
- 2 years, Jun 2013 - May 2015
Head Chef
Hotel Cervo
Leitung der Küche mit ca.15 Mitarbeitern. Produktion von a la Carte Menüs mit 14 Punkten, Gruppen Menüs und Caterings. Dienstpläne schreiben, Stundenkontrollen, Buchhaltung und Kalkulation sowie Bestellungen gehören zu meinen Aufgaben.
- 2 years and 5 months, Dec 2010 - Apr 2013
Sous-chef de Cuisine
Hotel Schweizerhof Zermatt
- 8 months, Mar 2010 - Oct 2010
Chef Tournant
Hotel Albergo Losone
Chef de partie im restaurant la Casetta. Küchenchef: Rolf Krapf
- 2 months, Mar 2009 - Apr 2009
chef de partie entremetier und gardemanger
Hotel Rote Wand, Zug bei Lech
beendigung der Wintersaison 2 Hauben und 16 Punkte Gault Millau Küchenchef: Sandro Gamsjäger
- 3 months, Dec 2008 - Feb 2009
chef de partie saucier
Hotel Weisses Rössl, Kitzbühel
vorzeitiges ende wegen frühes ende der wintersaison Küchenchef: Alexander Stockl (Aqua Dome)
- 1 year and 4 months, Sep 2007 - Dec 2008
chef de partie
Fredrick's Hotel and Spa
3 AA rosette winning restaurant Gardemanger, Saucier, Entremetier, Patisserie Headchef: Brian Cutler
- 1 year, Nov 2006 - Oct 2007
demi chef de partie
Hotel The Grove
Leading Hotel, musste als demi anfangen, weil ich kein englisch sprechen konnte.habe die postenführung aber trotz alledem übernommen
- 6 months, Mar 2006 - Aug 2006
demi chef de partie
Steigenberger Hotel Meran
arbeit im gourmet restaurant Wolkenstein und teilweise im HP-bereich Küchenchef: Heros d'Agostini ehemaliger souschef bei Heinz Beck in Rom
- 1 year and 4 months, Nov 2004 - Feb 2006
Commis de Cuisine, demi chef de partie
Aqua Dome Therme Tirol
als commis eingestellt und nach kurzer zeit befördert zum demi chef.arbeiten auf dem entremetier, saucier und gardemanger.verantwortung über den Posten und den lehrlingen und commis auf dem posten Küchenchef: Alexander Stockl
- 2 months, Aug 2004 - Sep 2004
commis
Hotel Schloss Neuhardenberg
nach meiner Ausbildung im Ausbildungsbetrieb Küchenchef: Markus Schnitzler
- 3 years, Sep 2001 - Aug 2004
Ausbildung
Hotel Schloss Neuhardenberg
Lehrmeister: Markus Schnitzler
Sprachen
German
C2 (Verhandlungssicher / Muttersprachlich)
English
B1-B2 (Gute Kenntnisse)
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