Nico Baehr
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Nico Baehr
- 2 Jahre, Juni 2013 - Mai 2015
Head Chef
Hotel Cervo
Leitung der Küche mit ca.15 Mitarbeitern. Produktion von a la Carte Menüs mit 14 Punkten, Gruppen Menüs und Caterings. Dienstpläne schreiben, Stundenkontrollen, Buchhaltung und Kalkulation sowie Bestellungen gehören zu meinen Aufgaben.
- 2 Jahre und 5 Monate, Dez. 2010 - Apr. 2013
Sous-chef de Cuisine
Hotel Schweizerhof Zermatt
- 8 Monate, März 2010 - Okt. 2010
Chef Tournant
Hotel Albergo Losone
Chef de partie im restaurant la Casetta. Küchenchef: Rolf Krapf
- 2 Monate, März 2009 - Apr. 2009
chef de partie entremetier und gardemanger
Hotel Rote Wand, Zug bei Lech
beendigung der Wintersaison 2 Hauben und 16 Punkte Gault Millau Küchenchef: Sandro Gamsjäger
- 3 Monate, Dez. 2008 - Feb. 2009
chef de partie saucier
Hotel Weisses Rössl, Kitzbühel
vorzeitiges ende wegen frühes ende der wintersaison Küchenchef: Alexander Stockl (Aqua Dome)
- 1 Jahr und 4 Monate, Sep. 2007 - Dez. 2008
chef de partie
Fredrick's Hotel and Spa
3 AA rosette winning restaurant Gardemanger, Saucier, Entremetier, Patisserie Headchef: Brian Cutler
- 1 Jahr, Nov. 2006 - Okt. 2007
demi chef de partie
Hotel The Grove
Leading Hotel, musste als demi anfangen, weil ich kein englisch sprechen konnte.habe die postenführung aber trotz alledem übernommen
- 6 Monate, März 2006 - Aug. 2006
demi chef de partie
Steigenberger Hotel Meran
arbeit im gourmet restaurant Wolkenstein und teilweise im HP-bereich Küchenchef: Heros d'Agostini ehemaliger souschef bei Heinz Beck in Rom
- 1 Jahr und 4 Monate, Nov. 2004 - Feb. 2006
Commis de Cuisine, demi chef de partie
Aqua Dome Therme Tirol
als commis eingestellt und nach kurzer zeit befördert zum demi chef.arbeiten auf dem entremetier, saucier und gardemanger.verantwortung über den Posten und den lehrlingen und commis auf dem posten Küchenchef: Alexander Stockl
- 2 Monate, Aug. 2004 - Sep. 2004
commis
Hotel Schloss Neuhardenberg
nach meiner Ausbildung im Ausbildungsbetrieb Küchenchef: Markus Schnitzler
- 3 Jahre, Sep. 2001 - Aug. 2004
Ausbildung
Hotel Schloss Neuhardenberg
Lehrmeister: Markus Schnitzler
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Gut
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