Oliver Koebeli

Angestellt, Head Pastry Chef & Unternehmer, Hotel Schweizerhof St.Moritz
St.Moritz, Schweiz

Fähigkeiten und Kenntnisse

Eigenverantwortung
Kreativität
Selbstständigkeit
exaktes arbeiten
offen für Neues
Führungserfahrung im Bereich Patisserie
Gault Millau und Michelin Background
Flexibilität
Spontaneinsätze im In-und Ausland
Vermittlung von Kontakten im Bereich Patisserie

Werdegang

Berufserfahrung von Oliver Koebeli

  • Bis heute 6 Jahre und 8 Monate, seit Dez. 2018

    Head Pastry Chef & Unternehmer

    Hotel Schweizerhof St.Moritz

  • Bis heute 14 Jahre und 8 Monate, seit Dez. 2010

    Corporate Pastry Chef/Unternehmer/Kunstsammler

    Lyceum Alpinum Zuoz AG-Swiss International Boarding School

    Verpflegung der internen und externen Schüler auf höchstem Niveau im Bereich Desserts,Anlässe im und ausser Haus,Caterings,Aperos usw.,Gespräche und Präsentationen mit neuen Lieferanten

  • 4 Monate, Dez. 2013 - März 2014

    Corporate Pastry Chef

    Lyceum Alpinum Zuoz AG/Mathis Food Affairs St.Moritz

  • 4 Monate, Dez. 2012 - März 2013

    Corporate Pastry Chef

    Lyceum Alpinum Zuoz AG/Mathis Food Affairs St.Moritz

    Dieses Doppel-Mandat besteht nur während der Wintermonate und wird erstmal als Pilotprojekt gesehen

  • 2 Jahre und 6 Monate, Nov. 2007 - Apr. 2010

    Head Pastry Chef

    Mathis Food Affairs & Post Haus St.Moritz

    Neben meiner Tätigkeit als Head Pastry Chef begleitete ich Herrn Mathis auch bei Events im In-und Ausland(z.B.Staatsdiner für Bundesrätin Doris Leuthard und Promotion im Grand Hyatt in Tokyo 2009,CSIO St.Gallen 2009,St.Moritz Polo Sponsor Meeting Zürich 2009,Lucerne Festival im Palace Luzern 2009,Gourmetfestival St.Moritz 2008-2010 ,St.Moritz Polo on Snow 2010,Mitwirken in einer Doku fürs ZDF 2010,Promotion mit Jacky Donatz vom Restaurant Sonnenberg Zürich 2008-2010)

  • 11 Monate, Nov. 2006 - Sep. 2007

    Chef Patissier

    Hotel Gasthof Post Lech am Arlberg

    Während der Wintersaison durfte ich 3 Wochen die holländische Königin Beatrix und Ihre Familie verpflegen und verwöhnen,Kennenlernen der österreichischen Dessert-Spezialitäten

  • 5 Monate, Dez. 2005 - Apr. 2006

    Chef Patissier

    schwarz Das Restaurant Gourmedia GmbH Heidelberg

    Neben meiner Tätigkeit als Chef Patissier durfte ich auch bei einem Catering für den Ministerpräsidenten von Baden-Württemberg Herrn Günther H. Oettinger in seiner Residenz in Stuttgart mitmachen(jetztiger EU-Komissar)

  • 5 Monate, Dez. 2004 - Apr. 2005

    Chef Patissier

    Thurnhers Alpenhof Zürs am Arlberg

    Mein erster und sehr lehrreicher Abstecher nach Vorarlberg/Oesterreich

  • 1 Monat, Nov. 2004 - Nov. 2004

    Patissier

    Restaurant Schwarzwaldstube Baiersbronn-Tonbach

    Erfahrungen und Eindrücke sammeln in einem der besten Michelin-Restaurants Deutschlands bei 3 Sterne-Koch Harald Wohlfahrt

  • 10 Monate, Dez. 2003 - Sep. 2004

    Chef Patissier

    Palace Hotel Gstaad

    Vielseitiger Aufgabenbereich innerhalb der Patisserie,Mitarbeit beim Davidoff Saveur Gstaad u.a.mit Dieter Müller/Restaurant Dieter Müller Bergisch-Gladbach,Caterings in Privathaushalten,Catering Roy Emerson Tennis-Turnier Gstaad

  • 1 Jahr, Dez. 2002 - Nov. 2003

    Chef Patissier

    Hotel Bareiss im Schwarzwald Baiersbronn-Mitteltal

    Verantwortlich für die Desserts des Hausgastbereichs sowie der Kaminstube und der Dorfstube.Party zum französischen Nationalfeiertag,Kitchen Party mit diversen Sterneköchen usw.

  • 5 Monate, Juni 2002 - Okt. 2002

    Pastry Chef/Assistent von Herrn Anton Mosimann OBE bei Auslandaufenthalten

    Mosimann´s London/Private Dining Club(for Members only)

    Neben meiner Tätigkeit als Pastry Chef begleitete ich Herrn Mosimann OBE auch bei Events im In-und Ausland(z.B.UNO-Beitritt der Schweiz in New York,Cartier Polo in Windsor,Filmfestival Locarno)

  • 3 Jahre, Juni 1998 - Mai 2001

    Demi-Chef Patissier/Chef Patissier

    Victoria-Jungfrau Grand Hotel&SPA Interlaken

    Mitarbeit für die Auszeichnung zum Hotel des Jahres von Gault Millau 2001,Gala-Diner mit Horst Petermann/Petermann´s Kunststuben Küsnacht ZH,Gala-Diner mit Karl-Heinz Hauser/Adlon Berlin

  • 2 Monate, März 2000 - Apr. 2000

    Konditor-Confiseur

    Confiserie Sprüngli AG Zürich

    Erfahrungen und Eindrücke sammeln in einer der renommiertesten Confiserien der Schweiz(Produktion Dietikon und Produktion Paradeplatz Zürich)

  • 1 Jahr und 1 Monat, Apr. 1997 - Apr. 1998

    Commis Patissier

    Restaurant Stucki Bruderholz Basel

    Erfahrungen sammeln in einem der besten Michelin-Restaurants der Schweiz bei Sterne-Koch Hans Stucki(Ich hatte die Ehre Herrn Stucki noch persönlich kennenzulernen)

  • 5 Monate, Dez. 1996 - Apr. 1997

    Commis Patissier

    Restaurant Jöhri`s Talvo St.Moritz

    Erste Erfahrungen sammeln in einem der besten Michelin-Restaurants der Schweiz bei Sterne-Koch Roland Jöhri(Das Restaurant steht ab Winter 2011/2012 unter der Leitung von Martin&Lorena Dalsass und heisst dann"Talvo by Dalsass")

  • 1 Jahr und 4 Monate, Dez. 1994 - März 1996

    Commis Patissier

    Victoria-Jungfrau Grand Hotel&SPA Interlaken

    Erste Erfahrungen und Eindrücke sammeln innerhalb der 5 Sterne-Hotellerie

Ausbildung von Oliver Koebeli

  • Bis heute 18 Jahre und 9 Monate, seit Nov. 2006

    "Savoir vivre"Umgang mit dem Adel

    Silvia von Ballmoos Communications AG Frauenfeld

    Wie verhalte ich mich gebührend gegenüber dem Adel.Begrüssung,Verabschiedung,Konversation usw.

  • Bis heute 20 Jahre und 1 Monat, seit Juli 2005

    Kommunikationstraining

    Silvia von Ballmoos Communications AG Frauenfeld

    Richtiges Auftreten z.Bsp.vor Schüler bei einem Vortrag,wie verkaufe oder präsentiere ich etwas,sicheres Auftreten aber nicht überheblich usw.

Sprachen

  • Deutsch

    Muttersprache

  • Englisch

    Gut

  • Französisch

    Grundlagen

  • Italienisch

    Gut

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