Oliver Koebeli

Basic

Angestellt, Head Pastry Chef & Unternehmer, Hotel Schweizerhof St.Moritz

St.Moritz, Switzerland

Skills

Eigenverantwortung
Kreativität
Selbstständigkeit
exaktes arbeiten
offen für Neues
Führungserfahrung im Bereich Patisserie
Gault Millau und Michelin Background
Flexibilität
Spontaneinsätze im In-und Ausland
Vermittlung von Kontakten im Bereich Patisserie

Timeline

Professional experience for Oliver Koebeli

  • Current 3 years and 7 months, since Dec 2018

    Head Pastry Chef & Unternehmer

    Hotel Schweizerhof St.Moritz

  • Current 11 years and 7 months, since Dec 2010

    Corporate Pastry Chef/Unternehmer/Kunstsammler

    Lyceum Alpinum Zuoz AG-Swiss International Boarding School

    Verpflegung der internen und externen Schüler auf höchstem Niveau im Bereich Desserts,Anlässe im und ausser Haus,Caterings,Aperos usw.,Gespräche und Präsentationen mit neuen Lieferanten

  • 4 months, Dec 2013 - Mar 2014

    Corporate Pastry Chef

    Lyceum Alpinum Zuoz AG/Mathis Food Affairs St.Moritz

  • 4 months, Dec 2012 - Mar 2013

    Corporate Pastry Chef

    Lyceum Alpinum Zuoz AG/Mathis Food Affairs St.Moritz

    Dieses Doppel-Mandat besteht nur während der Wintermonate und wird erstmal als Pilotprojekt gesehen

  • 2 years and 6 months, Nov 2007 - Apr 2010

    Head Pastry Chef

    Mathis Food Affairs & Post Haus St.Moritz

    Neben meiner Tätigkeit als Head Pastry Chef begleitete ich Herrn Mathis auch bei Events im In-und Ausland(z.B.Staatsdiner für Bundesrätin Doris Leuthard und Promotion im Grand Hyatt in Tokyo 2009,CSIO St.Gallen 2009,St.Moritz Polo Sponsor Meeting Zürich 2009,Lucerne Festival im Palace Luzern 2009,Gourmetfestival St.Moritz 2008-2010 ,St.Moritz Polo on Snow 2010,Mitwirken in einer Doku fürs ZDF 2010,Promotion mit Jacky Donatz vom Restaurant Sonnenberg Zürich 2008-2010)

  • 11 months, Nov 2006 - Sep 2007

    Chef Patissier

    Hotel Gasthof Post Lech am Arlberg

    Während der Wintersaison durfte ich 3 Wochen die holländische Königin Beatrix und Ihre Familie verpflegen und verwöhnen,Kennenlernen der österreichischen Dessert-Spezialitäten

  • 5 months, Dec 2005 - Apr 2006

    Chef Patissier

    schwarz Das Restaurant Gourmedia GmbH Heidelberg

    Neben meiner Tätigkeit als Chef Patissier durfte ich auch bei einem Catering für den Ministerpräsidenten von Baden-Württemberg Herrn Günther H. Oettinger in seiner Residenz in Stuttgart mitmachen(jetztiger EU-Komissar)

  • 5 months, Dec 2004 - Apr 2005

    Chef Patissier

    Thurnhers Alpenhof Zürs am Arlberg

    Mein erster und sehr lehrreicher Abstecher nach Vorarlberg/Oesterreich

  • 1 month, Nov 2004 - Nov 2004

    Patissier

    Restaurant Schwarzwaldstube Baiersbronn-Tonbach

    Erfahrungen und Eindrücke sammeln in einem der besten Michelin-Restaurants Deutschlands bei 3 Sterne-Koch Harald Wohlfahrt

  • 10 months, Dec 2003 - Sep 2004

    Chef Patissier

    Palace Hotel Gstaad

    Vielseitiger Aufgabenbereich innerhalb der Patisserie,Mitarbeit beim Davidoff Saveur Gstaad u.a.mit Dieter Müller/Restaurant Dieter Müller Bergisch-Gladbach,Caterings in Privathaushalten,Catering Roy Emerson Tennis-Turnier Gstaad

  • 1 year, Dec 2002 - Nov 2003

    Chef Patissier

    Hotel Bareiss im Schwarzwald Baiersbronn-Mitteltal

    Verantwortlich für die Desserts des Hausgastbereichs sowie der Kaminstube und der Dorfstube.Party zum französischen Nationalfeiertag,Kitchen Party mit diversen Sterneköchen usw.

  • 5 months, Jun 2002 - Oct 2002

    Pastry Chef/Assistent von Herrn Anton Mosimann OBE bei Auslandaufenthalten

    Mosimann´s London/Private Dining Club(for Members only)

    Neben meiner Tätigkeit als Pastry Chef begleitete ich Herrn Mosimann OBE auch bei Events im In-und Ausland(z.B.UNO-Beitritt der Schweiz in New York,Cartier Polo in Windsor,Filmfestival Locarno)

  • 3 years, Jun 1998 - May 2001

    Demi-Chef Patissier/Chef Patissier

    Victoria-Jungfrau Grand Hotel&SPA Interlaken

    Mitarbeit für die Auszeichnung zum Hotel des Jahres von Gault Millau 2001,Gala-Diner mit Horst Petermann/Petermann´s Kunststuben Küsnacht ZH,Gala-Diner mit Karl-Heinz Hauser/Adlon Berlin

  • 2 months, Mar 2000 - Apr 2000

    Konditor-Confiseur

    Confiserie Sprüngli AG Zürich

    Erfahrungen und Eindrücke sammeln in einer der renommiertesten Confiserien der Schweiz(Produktion Dietikon und Produktion Paradeplatz Zürich)

  • 1 year and 1 month, Apr 1997 - Apr 1998

    Commis Patissier

    Restaurant Stucki Bruderholz Basel

    Erfahrungen sammeln in einem der besten Michelin-Restaurants der Schweiz bei Sterne-Koch Hans Stucki(Ich hatte die Ehre Herrn Stucki noch persönlich kennenzulernen)

  • 5 months, Dec 1996 - Apr 1997

    Commis Patissier

    Restaurant Jöhri`s Talvo St.Moritz

    Erste Erfahrungen sammeln in einem der besten Michelin-Restaurants der Schweiz bei Sterne-Koch Roland Jöhri(Das Restaurant steht ab Winter 2011/2012 unter der Leitung von Martin&Lorena Dalsass und heisst dann"Talvo by Dalsass")

  • 1 year and 4 months, Dec 1994 - Mar 1996

    Commis Patissier

    Victoria-Jungfrau Grand Hotel&SPA Interlaken

    Erste Erfahrungen und Eindrücke sammeln innerhalb der 5 Sterne-Hotellerie

Educational background for Oliver Koebeli

  • Current 15 years and 8 months, since Nov 2006

    "Savoir vivre"Umgang mit dem Adel

    Silvia von Ballmoos Communications AG Frauenfeld

    Wie verhalte ich mich gebührend gegenüber dem Adel.Begrüssung,Verabschiedung,Konversation usw.

  • Current 17 years, since Jul 2005

    Kommunikationstraining

    Silvia von Ballmoos Communications AG Frauenfeld

    Richtiges Auftreten z.Bsp.vor Schüler bei einem Vortrag,wie verkaufe oder präsentiere ich etwas,sicheres Auftreten aber nicht überheblich usw.

Languages

  • German

    First language

  • English

    Intermediate

  • French

    Basic

  • Italian

    Intermediate

Wants

Beruflich:Grosse Herausforderungen in einem interessanten Umfeld innerhalb der Spitzengastronomie
interessante Menschen kennenlernen
Weiterbildung auf neuen Gebieten der Gastronomie
motivierte Fachleute im Bereich Patisserie Privat:Privilegien
Persönlichkeiten

Interests

Autos
Fashion
Kommunikation
gutes Essen
Reisen
Netzwerk erweitern
Tennis
Member-Clubs
Kochbücher
Gourmet-Magazine
moderne Kunst
Freunde und Kollegen treffen
Zürich
Umgangsformen mit fremden Kulturen und Menschen
St.Moritz/Engadin
Golf
Charity

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