Oliver Koebeli
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Oliver Koebeli
- Bis heute 6 Jahre und 6 Monate, seit Dez. 2018
Head Pastry Chef & Unternehmer
Hotel Schweizerhof St.Moritz
- Bis heute 14 Jahre und 6 Monate, seit Dez. 2010
Corporate Pastry Chef/Unternehmer/Kunstsammler
Lyceum Alpinum Zuoz AG-Swiss International Boarding School
Verpflegung der internen und externen Schüler auf höchstem Niveau im Bereich Desserts,Anlässe im und ausser Haus,Caterings,Aperos usw.,Gespräche und Präsentationen mit neuen Lieferanten
- 4 Monate, Dez. 2013 - März 2014
Corporate Pastry Chef
Lyceum Alpinum Zuoz AG/Mathis Food Affairs St.Moritz
- 4 Monate, Dez. 2012 - März 2013
Corporate Pastry Chef
Lyceum Alpinum Zuoz AG/Mathis Food Affairs St.Moritz
Dieses Doppel-Mandat besteht nur während der Wintermonate und wird erstmal als Pilotprojekt gesehen
- 2 Jahre und 6 Monate, Nov. 2007 - Apr. 2010
Head Pastry Chef
Mathis Food Affairs & Post Haus St.Moritz
Neben meiner Tätigkeit als Head Pastry Chef begleitete ich Herrn Mathis auch bei Events im In-und Ausland(z.B.Staatsdiner für Bundesrätin Doris Leuthard und Promotion im Grand Hyatt in Tokyo 2009,CSIO St.Gallen 2009,St.Moritz Polo Sponsor Meeting Zürich 2009,Lucerne Festival im Palace Luzern 2009,Gourmetfestival St.Moritz 2008-2010 ,St.Moritz Polo on Snow 2010,Mitwirken in einer Doku fürs ZDF 2010,Promotion mit Jacky Donatz vom Restaurant Sonnenberg Zürich 2008-2010)
- 11 Monate, Nov. 2006 - Sep. 2007
Chef Patissier
Hotel Gasthof Post Lech am Arlberg
Während der Wintersaison durfte ich 3 Wochen die holländische Königin Beatrix und Ihre Familie verpflegen und verwöhnen,Kennenlernen der österreichischen Dessert-Spezialitäten
- 5 Monate, Dez. 2005 - Apr. 2006
Chef Patissier
schwarz Das Restaurant Gourmedia GmbH Heidelberg
Neben meiner Tätigkeit als Chef Patissier durfte ich auch bei einem Catering für den Ministerpräsidenten von Baden-Württemberg Herrn Günther H. Oettinger in seiner Residenz in Stuttgart mitmachen(jetztiger EU-Komissar)
- 5 Monate, Dez. 2004 - Apr. 2005
Chef Patissier
Thurnhers Alpenhof Zürs am Arlberg
Mein erster und sehr lehrreicher Abstecher nach Vorarlberg/Oesterreich
- 1 Monat, Nov. 2004 - Nov. 2004
Patissier
Restaurant Schwarzwaldstube Baiersbronn-Tonbach
Erfahrungen und Eindrücke sammeln in einem der besten Michelin-Restaurants Deutschlands bei 3 Sterne-Koch Harald Wohlfahrt
- 10 Monate, Dez. 2003 - Sep. 2004
Chef Patissier
Palace Hotel Gstaad
Vielseitiger Aufgabenbereich innerhalb der Patisserie,Mitarbeit beim Davidoff Saveur Gstaad u.a.mit Dieter Müller/Restaurant Dieter Müller Bergisch-Gladbach,Caterings in Privathaushalten,Catering Roy Emerson Tennis-Turnier Gstaad
- 1 Jahr, Dez. 2002 - Nov. 2003
Chef Patissier
Hotel Bareiss im Schwarzwald Baiersbronn-Mitteltal
Verantwortlich für die Desserts des Hausgastbereichs sowie der Kaminstube und der Dorfstube.Party zum französischen Nationalfeiertag,Kitchen Party mit diversen Sterneköchen usw.
- 5 Monate, Juni 2002 - Okt. 2002
Pastry Chef/Assistent von Herrn Anton Mosimann OBE bei Auslandaufenthalten
Mosimann´s London/Private Dining Club(for Members only)
Neben meiner Tätigkeit als Pastry Chef begleitete ich Herrn Mosimann OBE auch bei Events im In-und Ausland(z.B.UNO-Beitritt der Schweiz in New York,Cartier Polo in Windsor,Filmfestival Locarno)
- 3 Jahre, Juni 1998 - Mai 2001
Demi-Chef Patissier/Chef Patissier
Victoria-Jungfrau Grand Hotel&SPA Interlaken
Mitarbeit für die Auszeichnung zum Hotel des Jahres von Gault Millau 2001,Gala-Diner mit Horst Petermann/Petermann´s Kunststuben Küsnacht ZH,Gala-Diner mit Karl-Heinz Hauser/Adlon Berlin
- 2 Monate, März 2000 - Apr. 2000
Konditor-Confiseur
Confiserie Sprüngli AG Zürich
Erfahrungen und Eindrücke sammeln in einer der renommiertesten Confiserien der Schweiz(Produktion Dietikon und Produktion Paradeplatz Zürich)
- 1 Jahr und 1 Monat, Apr. 1997 - Apr. 1998
Commis Patissier
Restaurant Stucki Bruderholz Basel
Erfahrungen sammeln in einem der besten Michelin-Restaurants der Schweiz bei Sterne-Koch Hans Stucki(Ich hatte die Ehre Herrn Stucki noch persönlich kennenzulernen)
- 5 Monate, Dez. 1996 - Apr. 1997
Commis Patissier
Restaurant Jöhri`s Talvo St.Moritz
Erste Erfahrungen sammeln in einem der besten Michelin-Restaurants der Schweiz bei Sterne-Koch Roland Jöhri(Das Restaurant steht ab Winter 2011/2012 unter der Leitung von Martin&Lorena Dalsass und heisst dann"Talvo by Dalsass")
- 1 Jahr und 4 Monate, Dez. 1994 - März 1996
Commis Patissier
Victoria-Jungfrau Grand Hotel&SPA Interlaken
Erste Erfahrungen und Eindrücke sammeln innerhalb der 5 Sterne-Hotellerie
Ausbildung von Oliver Koebeli
- Bis heute 18 Jahre und 7 Monate, seit Nov. 2006
"Savoir vivre"Umgang mit dem Adel
Silvia von Ballmoos Communications AG Frauenfeld
Wie verhalte ich mich gebührend gegenüber dem Adel.Begrüssung,Verabschiedung,Konversation usw.
- Bis heute 19 Jahre und 11 Monate, seit Juli 2005
Kommunikationstraining
Silvia von Ballmoos Communications AG Frauenfeld
Richtiges Auftreten z.Bsp.vor Schüler bei einem Vortrag,wie verkaufe oder präsentiere ich etwas,sicheres Auftreten aber nicht überheblich usw.
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Gut
Französisch
Grundlagen
Italienisch
Gut
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